Jjolmyeon agridulce (fideos coreanos picantes)
Un clásico de las cafeterías coreanas: fideos jjolmyeon masticables cubiertos con verduras crujientes y mezclados con una salsa dulce, ácida y picante. Fácil de preparar en casa y tan rico como en el local.
Ingredientes
Ingredientes
- Fideos jjolmyeon2 porciones
- Brotes de soja100 g
- Pepino1/4
- Zanahoria1/4
- Hojas de perilla5 hojas
- Huevo cocido1/2
- Aceite de sésamo1 cucharada
Salsa
- Gochujang (pasta de chile)3 cucharadas
- Polvo de chile rojo3 cucharadas
- Salsa de soja1 cucharada
- Vinagre3 cucharadas
- Azúcar2 cucharadas
- Jarabe de maíz1 cucharada
- Ajo picado1/2 cucharada
- Semillas de sésamo1 cucharada
Preparación
- 1
Corta el pepino, la zanahoria y las hojas de perilla en tiras finas. Escalda los brotes de soja en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, luego enjuágalos en agua fría y escúrrelos.
- 2
En un bol, mezcla el gochujang, el polvo de chile, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el jarabe de maíz, el ajo picado y las semillas de sésamo hasta obtener la salsa.
- 3
Separa bien las hebras de jjolmyeon y hiérvelas en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos. Frótalas y enjuágalas bajo agua fría, luego escúrrelas.
- 4
Mezcla los fideos escurridos con 1 cucharada de aceite de sésamo hasta que queden bien impregnados.
- 5
Sirve los fideos en un plato, coloca las verduras encima, añade la salsa y termina con el huevo cocido y un poco de semillas de sésamo.
Consejos
Después de hervir los fideos, frótalos y enjuágalos varias veces en agua fría para eliminar el almidón: quedarán mucho más masticables y elásticos. Añadir un poco de vinagre al agua de cocción evita que se peguen.