Bagels integrales
Bagels para el brunch, elaborados con masa 100% integral y horneados en freidora de aire. En las tiendas es difícil encontrar bagels 100% integrales, pero al hornearlos en casa consigues unos más frescos, calientes y maravillosamente elásticos.
Ingredientes
Ingredientes
- Harina integral de trigo500 g
- Levadura seca3 g
- Sal2 g
- Azúcar10 g
- Agua tibia330 g
Preparación
- 1
Haz tres huecos en la harina integral, añade la levadura, la sal y el azúcar en huecos separados y mezcla ligeramente.
- 2
Vierte el agua tibia poco a poco, ajustando la consistencia de la masa, y amasa a mano unos 20 minutos.
- 3
Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que aumente 1,5 veces su tamaño. Cúbrela con film transparente para que no se seque.
- 4
Divide la masa en porciones de 100 g y bolea cada una; luego cúbrelas y déjalas reposar unos 10 minutos.
- 5
Estira cada porción formando un cordón largo y une los extremos para darle forma de bagel.
- 6
Perfecciona la forma para que el agujero del centro quede uniforme.
- 7
Da forma de bagel al resto de la masa de la misma manera.
- 8
Deja fermentar los bagels ya formados durante 30 minutos en un segundo levado.
- 9
Calienta agua hasta justo antes de que hierva, añade los bagels y escáldalos 10 segundos por cada lado.
- 10
Hornea en la freidora de aire a 160 °C durante unos 13 minutos, hasta que estén dorados.
Consejos
Son un pan perfecto para sándwiches cuando comes ligero.