Fideos de calabacín de 4 maneras (bibim-guksu, janchi-guksu, espaguetis y ramen)
¡Cuatro platos de fideos bajos en calorías hechos cortando el calabacín en tiras finas como fideos! Desde bibim-guksu (fideos coreanos picantes mezclados) hasta janchi-guksu (sopa coreana de fideos), espaguetis y ramen: una sola base de fideos de calabacín te permite disfrutar de toda una variedad de platos ligeros y aptos para dietas de verano.
Ingredientes
① Bibim-guksu de calabacín (fideos picantes mezclados)
- Calabacín1
- Gochujang (pasta de chile coreana)2 cucharadas
- Copos de chile coreano (gochugaru)1/2 cucharadita
- Salsa de soja1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Vinagre2 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Verduras (para decorar)un poco
- Semillas de sésamo1/2 cucharadita
② Janchi-guksu de calabacín (sopa de fideos)
- Calabacín1
- Caldo de anchoa y alga kelp3-4 tazas
- Salsa de soja1 cucharada
- Sal1/2 cucharadita
- Tortilla en tiras (jidan)un poco
- Alga kelp seca (dasima)un poco
- Chile rojo en hebrasun poco
③ Espaguetis de calabacín
- Calabacín1/2
- Brócoli1/4
- Seta cardo (eryngii)1/2-1
- Cebolla1/4
- Salsa para espaguetis2 cucharadas
④ Ramen de calabacín
- Calabacín1/2
- Fideos instantáneos de ramen1/2 paquete
- Sobre de sopa de ramen1 sobre
Preparación
- 1
Base para todos los platos: corta el calabacín en tiras finas y largas como fideos.
- 2
[Bibim-guksu] Espolvorea los fideos de calabacín con 1/2 cucharadita de sal, deja curar 10 minutos, escurre y pásalos por el microondas 1 minuto para formar los fideos.
- 3
[Bibim-guksu] Cubre con una salsa de gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, vinagre, ajo picado y aceite de sésamo más los adornos, y mezcla bien.
- 4
[Janchi-guksu] Prepara los fideos de calabacín como en el paso 2.
- 5
[Janchi-guksu] Colócalos en un bol, vierte el caldo de anchoa y alga kelp sazonado con salsa de soja y sal, y decora con la tortilla en tiras y el chile rojo en hebras.
- 6
[Janchi-guksu] También puedes hervir fideos finos de trigo y mezclarlos a partes iguales con los fideos de calabacín: reducir los fideos a la mitad baja las calorías.
- 7
[Espaguetis] Corta el brócoli, la seta cardo y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, ponlos junto con los fideos de calabacín y añade 2 cucharadas de salsa para espaguetis.
- 8
[Espaguetis] Tapa y pasa por el microondas unos 2 minutos y 30 segundos. (Tapar evita que la salsa salpique.)
- 9
[Espaguetis] Mezcla bien con la salsa y emplata.
- 10
[Ramen] Cuece 1/2 paquete de fideos de ramen y los fideos de calabacín junto con el sobre de sopa de ramen.
- 11
[Ramen] Para reducir aún más las calorías, prescinde del ramen y cuece solo los fideos de calabacín en el sobre de sopa de ramen.
- 12
[Ramen] Disfruta del sabor del ramen con los fideos de calabacín que han absorbido el caldo.
Consejos
Sala ligeramente los fideos de calabacín, escúrrelos y pásalos por el microondas para conseguir una textura parecida a la de los fideos. Usar solo la mitad de los fideos de verdad y mezclarlos con fideos de calabacín reduce mucho las calorías, y el calabacín combina con cualquier condimento, incluido el sobre de sopa del ramen.