Ensalada sudamericana de quinoa y salmón
Una vibrante ensalada al estilo sudamericano que combina quinoa esponjosa, salmón ahumado, aguacate y verduras frescas en un aliño de limón y aceite de oliva. Colorida, saludable y lista en solo 15 minutos, ideal para un almuerzo ligero.
Ingredientes
Ingredientes
- Salmón ahumado150–180 g
- Pepino1/2
- Aguacate1/2
- Perejil4–5 ramitas
- Cebolla morada1/3
- Quinoa120ml
- Tomates cherry6
Aderezo
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Zumo de limón2 cucharadas
- Salun poco (al gusto)
- Pimientaun poco
Preparación
- 1
Corta el pepino en cubos de aproximadamente 1 cm, pica finamente el perejil, corta la cebolla morada en juliana fina y corta también los tomates cherry en cubos.
- 2
Prepara el aliño con antelación y lava la quinoa en un colador bajo el agua corriente, frotándola suavemente, luego escúrrela.
- 3
Añade la quinoa al agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 15–20 minutos.
- 4
Escurre bien en un colador.
- 5
Mezcla todos los ingredientes preparados con el aliño y remueve bien para terminar.
Consejos
Sirve el salmón ahumado con alcaparras o jalapeños encurtidos: equilibran muy bien su sabor untuoso.