Arroz frito de piña tailandés
Arroz frito de piña al estilo tailandés, sazonado con camarones, curry en polvo y salsa de pescado. La piña agridulce y las especias aromáticas se combinan con el arroz bien salteado logrando un exótico equilibrio entre dulce y salado, y al servirlo en una mitad de piña ahuecada queda una presentación espectacular. Es un plato ideal para agasajar a los invitados en una ocasión especial.
Ingredientes
Principal
- Arroz cocido1.5 tazones
- Piña (para el bol)1/2 piña
- Gambas1 puñado
- Piña (para saltear)1 puñado
- Pimiento verdeun poco
- Pimiento rojoun poco
- Zanahoriaun poco
- Cebollaun poco
- Jamón1 puñado
- Huevos1
Salsa y condimentos
- Mantequilla1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Salsa de pescado1 cucharada
- Salsa de ostras1 cucharada
- Curry en polvo1 cucharadita
- Vino de cocina1/2 cda
- Pimienta negraun poco
Preparación
- 1
Corta la piña por la mitad, marca la pulpa con cortes y vacíala con una cuchara; como usarás la cáscara de tazón, procura dejarla lo más prolija posible.
- 2
Mientras cocinas el arroz, seca con papel de cocina la pulpa de piña y los camarones para que no suelten agua.
- 3
Pica finamente las verduras y el jamón, y enjuaga los camarones congelados en agua fría.
- 4
Derrite una cucharada de mantequilla a fuego bajo y saltea el ajo picado hasta que suelte aroma.
- 5
Añade las verduras y el jamón con un poco de aceite, y saltea hasta que la cebolla quede transparente.
- 6
Cuando la cebolla esté lista, agrega los camarones, espolvorea pimienta y media cucharada de vino de cocina, y saltea todo junto.
- 7
Cuando los camarones estén bien cocidos, apaga el fuego, añade 1½ tazones de arroz esponjoso y mezcla con salsa de pescado, salsa de ostras y curry en polvo al gusto.
- 8
Incorpora el huevo revuelto ligeramente salado, agrega un puñado de piña y un poco más de pimienta, vuelve a encender el fuego y saltea unos 2 minutos más para terminar.
- 9
Sirve el arroz frito terminado, colocándolo prolijamente en la cáscara de piña.