Tofu estofado picante (Dubu-jorim)
Tofu dorado en la sartén, cubierto con una salsa dulce y picante y cocido a fuego lento hasta quedar brillante. Un solo bloque de tofu da para una comida abundante: mézclalo con arroz y la salsa, y envuélvelo en gim o kimchi para un bocado extra. Perfecto cuando quieres algo picante después de tanta comida festiva.
Ingredientes
Principal
- Tofu1 bloque
- Cebolla1/2
- Cebolleta1/2 tallo
- Aceite vegetal1/2 cucharada
- Aceite de perilla1 cucharada
Salsa
- Agua100 ml
- Salsa de soja4 cucharadas
- Polvo de chile rojo2 cucharadas
- Salsa de ostras1/2 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
Preparación
- 1
Coloca el tofu en un colador y deja que escurra bien.
- 2
Corta la cebolla en tiras finas y pica el cebollín en trozos pequeños.
- 3
Mezcla el agua, la salsa de soja, el polvo de chile rojo, la salsa de ostras, el ajo picado, el azúcar, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo para hacer la salsa.
- 4
Corta el tofu en trozos gruesos del tamaño de un bocado.
- 5
Calienta 1/2 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén, agrega el tofu y dóralo alrededor de 1 minuto por cada lado.
- 6
Cuando el tofu esté dorado, agrega la cebolla, el cebollín y la salsa preparados, y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- 7
Tapa y cocina 1 minuto más para que los sabores penetren.
- 8
Sirve en un plato y tu tofu estofado picante está listo.
Consejos
Si fríes demasiado el tofu, pierde su textura suave y esponjosa; dora solo la superficie. El truco es mantener el interior tierno para poder aplastarlo con la salsa y mezclarlo con arroz.