Filete de muslo de pollo a la sartén
¡Un filete de muslo de pollo a la sartén tan bueno que no echarás de menos el pollo para llevar! Los muslos se marinan en tsuyu, jarabe de oligosacáridos y ajo picado, reposan medio día y luego se sellan tapados con un chorrito de agua para lograr una carne jugosa y una corteza dorada.
Ingredientes
Ingredientes
- Muslo de pollo deshuesado400 g
- Tsuyu (caldo japonés a base de soja)2 cucharadas
- Sal1/2 cucharadita
- Jarabe de oligosacáridos2 cucharadas
- Ajo picado2 cucharadas
- Pimienta negra molida gruesa1 cucharadita
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Agua100 ml (para cocinar)
Preparación
- 1
Prepara los muslos de pollo y los aliños. (También sirve la pechuga de pollo.)
- 2
Añade a los muslos de pollo 2 cucharadas de tsuyu, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de jarabe de oligosacáridos, 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa.
- 3
Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y masajea bien la carne para que el aliño penetre de manera uniforme.
- 4
Cubre con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante medio día aproximadamente. (Puedes cocinarlo enseguida, pero marinarlo lo hace más sabroso.)
- 5
Coloca el pollo con la piel hacia abajo en una sartén precalentada y séllalo.
- 6
Vierte de inmediato 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- 7
Destapa, da la vuelta a la carne, tapa de nuevo y cocina a fuego medio 5 minutos más.
- 8
Destapa y dora ambos lados de manera uniforme, vigilando que no se queme.
- 9
Sirve en un plato y listo.
Consejos
Puedes usar salsa de soja oscura en lugar de tsuyu, pero el tsuyu aporta más umami y dulzor. Puedes cocinarlo enseguida, pero marinarlo medio día permite que el aliño penetre para un mejor sabor.