Fideos soba fríos (Memil Soba)
Un plato veraniego sencillo que apenas necesita tsuyu. Refréscate en los días calurosos con un bol de soba de trigo sarraceno bien fría con hielo.
Ingredientes
Ingredientes
- Fideos de trigo sarraceno (soba)1 porción
- Rábano coreano1 trozo
- Pepino1/4
- Rábano encurtido (ssammu)3-4 lonchas
- Cebollino2 tallos
- Wasabi en polvo1 cucharadita
- Copos de algaAl gusto
- HieloAl gusto
Caldo
- Tsuyu2 partes
- Agua fría3 partes
Preparación
- 1
Mezcla el tsuyu y el agua fría en proporción 2:3 y enfríalos un momento en el congelador.
- 2
Ralla finamente un trozo de rábano coreano. La parte verde superior es más dulce y sabrosa.
- 3
Coloca el rábano rallado en un colador fino y enjuágalo con agua para quitar el picor.
- 4
Mezcla el wasabi en polvo con agua fría en proporción 1:1 hasta formar una pasta.
- 5
Corta el rábano encurtido en láminas finas, el pepino en juliana y el cebollino en trocitos.
- 6
Cuando el agua hierva, cuece los fideos de trigo sarraceno y enjuágalos varias veces en agua fría para eliminar el almidón.
- 7
Saca del congelador el bol enfriado, añade los fideos, coloca encima los ingredientes preparados y agrega hielo.
- 8
Vierte el caldo de tsuyu diluido, espolvorea con copos de alga y cebollino, y sirve.
Consejos
La proporción de tsuyu y agua varía según la marca, así que ajústala al gusto. Congelar de antemano el caldo diluido en cubitos evita que el sabor se aguone mientras comes.