Geotjeori de col napa (kimchi fresco sin fermentar)
Un kimchi fresco sin fermentar hecho salando ligeramente col napa y mezclándola directamente con una salsa picante de gochugaru. No necesita reposo: un kimchi crujiente y sabroso listo para comer al instante. Perfecto para cuando se te acaba el kimchi fermentado.
Ingredientes
Ingredientes
- Col china baby1 cabeza
- Sal gruesa2 puñados
- Cebolla1/2
- Zanahoria1/2
- Cebollino1 puñado
- Chile en polvo rojo1 taza
- Salsa de pescado5 cucharadas
- Camarones salados (saeujeot)1 cucharada
- Azúcar2 cucharadas
- Ajo picado2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadasUna pizca
Preparación
- 1
Corta la col napa en trozos del tamaño de un bocado, añade 2 puñados de sal gruesa y deja reposar 30 minutos.
- 2
Mientras reposa, corta la zanahoria y la cebolla en juliana, y corta el cebollino en trozos de longitud similar. Empieza la salsa poniendo 1 taza de chile en polvo rojo en un bol.
- 3
Añade 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de camarones salados y 2 cucharadas de ajo picado, luego mezcla bien.
- 4
Enjuaga bien la col napa ligeramente salada y escúrrela, luego colócala en un recipiente grande junto con la zanahoria, la cebolla y la salsa, sin el cebollino todavía.
- 5
Aunque la salsa parezca espesa al principio, si sigues mezclando se volverá húmeda con un color precioso. Añade el cebollino al final.
- 6
Cuando todo esté bien mezclado, el geotjeori de col napa estará listo.
- 7
Sirve en un bol y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Disfruta del crujiente y sabroso geotjeori de col napa.