Moussaka griega de berenjena
Un plato tradicional griego con capas de berenjena, patata y carne de res picada, terminado con una rica salsa blanca y abundante queso, horneado hasta dorar. Similar a la lasaña, pero usando berenjena en lugar de pasta para un sabor más profundo y tierno.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne de res picada200g
- Berenjena2
- Patatas1
- Tomate2
- Cebolla1/2
- Ajo1 diente
- Perejil15 g
- Pasta de tomate10 g
- Aceite de oliva50 ml
- Queso mozzarella60 g
- Salal gusto
Salsa blanca
- Mantequilla20 g
- Harina20 g
- Leche200 ml
- Canela en polvo2 g
- Huevo1/2
- Pimienta molidaal gusto
Preparación
- 1
Seca la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, y pela la patata y córtala en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 2
Corta la berenjena en tiras largas de 1,5 cm de grosor en diagonal, espolvorea con sal, deja reposar 30 minutos, luego enjuaga y seca con papel de cocina.
- 3
Escalda los tomates brevemente en agua hirviendo, pásalos a agua con hielo, pélalos y córtalos en cubos pequeños.
- 4
Corta la cebolla en juliana fina y pica finamente el ajo y el perejil.
- 5
Derrite la mantequilla en una olla, añade la harina y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, luego incorpora la leche poco a poco batiendo hasta que quede suave. Añade sal, pimienta y canela en polvo, mezcla bien, deja enfriar un poco y añade el huevo para terminar la salsa blanca.
- 6
Calienta aceite de oliva en una sartén y dora la berenjena y la patata por ambos lados, luego escúrrelas sobre papel de cocina.
- 7
Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la carne picada, luego escúrrela en un colador para quitar el exceso de grasa.
- 8
Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe el ajo y la cebolla, añade el tomate y la pasta de tomate y cocina de 10 a 15 minutos. Añade la carne sofrita y cocina un poco más.
- 9
En una fuente para horno, coloca capas de berenjena y patata, queso, la mezcla de carne y queso, luego vierte la salsa blanca por encima y termina con abundante queso.
- 10
Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Consejos
Salar la berenjena y escurrir su humedad la mantiene tierna y evita que quede aguada al hornear. Mezclar huevo en la salsa blanca da a la superficie un acabado más dorado y esponjoso al hornear.