Ratatouille (pisto francés de verduras a la provenzal)
Un guiso de verduras del sur de Francia, al estilo de la Provenza: tomate, calabacín, berenjena, cebolla y champiñones se saltean en aceite de oliva y se cuecen a fuego lento en salsa de tomate hasta que quedan tiernos. Combina de maravilla con pasta o pan, y es ideal para aprovechar las verduras que quedan en la nevera.
Ingredientes
Principal
- Tomate2
- Calabacín1/2
- Cebolla1/2
- Berenjena1
- Champiñones6-8
- Ajo3-4 dientes
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salsa de tomate1/2 frasco
- SalUna pizca
- Pimienta negraUna pizca
- PerejilUna pizca
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el tomate, el calabacín y la berenjena en rodajas gruesas y los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego medio unos 3 minutos.
- 3
Añade los champiñones y la salsa de tomate, sazona con sal y pimienta y cocina 1 minuto. Coloca encima el tomate, el calabacín y la berenjena y cuece a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos.
- 4
Cuando las verduras estén tiernas, espolvorea con albahaca o perejil y sirve.
Consejos
También puedes aprovechar las verduras que te hayan sobrado en la nevera.