Baechu Doenjangguk (sopa coreana de soja fermentada con col china)
El baechu doenjangguk es una sopa de pasta de soja de sabor tostado y limpio, hecha disolviendo doenjang en caldo de anchoa y alga kelp y cociéndolo con col china y tofu. Desarrolla un sabor profundo con solo ingredientes básicos, por lo que es fácil de preparar a menudo sin complicaciones.
Ingredientes
Ingredientes
- Hojas de col china5 hojas
- Tofu1/2 bloque
- Cebolleta1 puñado, cortado
- Doenjang (pasta de soja coreana)2 cucharadas
- Ajo picado1/2 cda.
- Anchoas secas (para el caldo)8 unidades
- Alga kombu2 láminas
- Agua700ml
Preparación
- 1
Remoja las hojas de col china en agua durante al menos 5 minutos para eliminar residuos de pesticidas y luego enjuágalas bajo el grifo.
- 2
Pon en una olla 700 ml de agua, 8 anchoas secas para el caldo y 2 láminas de alga kelp.
- 3
Cuece a fuego medio unos 10 minutos y luego retira el alga kelp.
- 4
Corta la col china en tiras finas y largas para que sea fácil de comer y conserve su textura, y corta también el tofu y la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado.
- 5
Retira las anchoas del caldo, cuela 2 cucharadas de doenjang directamente en el caldo y llévalo a ebullición a fuego alto. Disuélvelo bien sin grumos para que el caldo quede limpio.
- 6
Cuando el caldo rompa a hervir, baja a fuego medio, añade la col china cortada y cuece unos 5 minutos hasta que quede translúcida y blanda.
- 7
Añade 1/2 cucharada de ajo picado, el tofu y la cebolleta, y cuece unos 10 minutos más a fuego medio para terminar este sabroso baechu doenjangguk.
Consejos
El baechu doenjangguk es una sopa cuyo encanto está en su sabor familiar más que en ingredientes especiales. Añadir pecho de ternera o almejas le da un toque diferente. Como la salinidad y el sabor tostado varían según la marca de doenjang, ajusta el sazón al final con sal o salsa de soja para sopa si hace falta.