Lumpia (rollitos filipinos crujientes)
La lumpia es el aperitivo más querido de Filipinas: un relleno sabroso de carne de cerdo picada y verduras enrollado en finas obleas y frito hasta quedar dorado y súper crujiente. Perfecto para fiestas o como capricho para toda la familia.
Ingredientes
Principal
- Carne de cerdo picada1 kg
- Zanahoria1/2
- Cebolla1/2
- Ajo picado1 cucharada
- Huevo1
- Obleas de rollito de primaveraAl gusto
- Aceite para freír2 tazas
Aderezo
- Salsa de soja5 cucharadas
- Dashida (caldo coreano en polvo)1/2 cucharadita
- Sal1/2 cucharadita
- Pimienta negra1/2 cucharadita
Preparación
- 1
En un bol, mezcla la carne de cerdo picada, la zanahoria, la cebolla y el ajo picados, la salsa de soja, el huevo, el dashida, la sal y la pimienta hasta obtener el relleno.
- 2
Pasa el relleno a una bolsa con cierre y corta una esquina para usarla como manga pastelera.
- 3
Coloca una oblea de rollito extendida en un plato y, con la bolsa, distribuye una línea larga de relleno a lo largo de un borde.
- 4
Enróllalo bien apretado hasta el final y humedece el borde con un poco de agua para sellarlo.
- 5
Corta cada rollo largo en tres trozos con unas tijeras para comerlos mejor.
- 6
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes por fuera. ¡Listo!