Oi-muchim al instante (ensalada coreana picante de pepino como guarnición)
Una ensalada de pepino crujiente y refrescante, aliñada al momento y sin necesidad de salar. Solo mezcla el pepino, la cebolla y el chile con una salsa dulce, ácida y picante, como un kimchi rápido, y tendrás una guarnición facilísima que se disfruta mejor bien fría.
Ingredientes
Principal
- Pepino1
- Chile verde1
- Cebolla1/4 (grande)
- Cebolleta1 cda, picada
Salsa
- Gochujang (pasta de pimiento rojo)1 cda
- Pimiento rojo en polvo1 cda
- Salsa de pescado1 cda
- Vinagre1 cda
- Aceite de sésamo1 cda
- Azúcar1,5 cda
- Ajo picado0,5 cda
- Semillas de sésamo tostadasAl gusto
Preparación
- 1
Frota el pepino con sal gruesa para quitarle las pequeñas espinas (o ráspalas con el lomo del cuchillo) y córtalo en rodajas gruesas. Corta la cebolla en juliana y pica finamente la cebolleta y el chile.
- 2
Junta todos los ingredientes de la salsa y mézclalos bien para preparar el aliño.
- 3
Añade las verduras ya preparadas a la salsa.
- 4
Mézclalo todo de manera uniforme y tu deliciosa ensalada de pepino estará lista.
- 5
Aliñada al momento y sin salar, queda más crujiente y fresca. Disfrútala bien fría.
Consejos
Frotar el pepino con sal gruesa elimina las pequeñas espinas y aviva su color. Como no se sala, alíñalo justo antes de servir para que quede crujiente; si lo preparas con antelación suelta agua, así que sírvelo enseguida. Tanto la salsa de pescado de anchoa como la de lanzón funcionan bien.