Gambas Kkansho (camarones fritos agridulces picantes)
Gambas Kkansho caseras: camarones crujientes fritos y salteados en una salsa agridulce y picante.
Ingredientes
Principal
- Camarones cocidos250g
- CebolletaUn poco
- Semillas de sésamo negroUn poco
- Aceite para freírAl gusto
Rebozado
- Almidón3 cucharadas
- Clara de huevo1
- SalUn poco
- Pimienta molidaUn poco
- Almidón (para rebozar)2 cucharadas
Salsa
- Ajo picado1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile)1 cucharadita
- Kétchup2 cucharadas
- Vino de arroz para cocinar1 cucharada
- Jarabe de maíz1 cucharada
- Vinagre1 cucharadita
- Agua1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
Preparación
- 1
Descongela los camarones cocidos en agua, sécalos con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
- 2
Mientras se marinan los camarones, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
- 3
Pica finamente la cebolleta.
- 4
Tras 10 minutos, pon los camarones sazonados en una bolsa con 2 cucharadas de almidón y agita para cubrirlos bien. Rebozarlos antes ayuda a que el rebozado se adhiera y evita salpicaduras de aceite.
- 5
Sumerge los camarones enharinados en el rebozado (3 cucharadas de almidón + clara de huevo) y cúbrelos bien.
- 6
Calienta aceite en una olla pequeña hasta que esté moderadamente caliente y fríe los camarones rebozados uno a uno. Usar una olla pequeña reduce el consumo de aceite.
- 7
Freír dos veces en lugar de una hace que el rebozado de almidón quede mucho más crujiente y con mejor textura.
- 8
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia y añade el ajo picado para que suelte su aroma.
- 9
Añade la salsa preparada y deja que hierva y burbujee.
- 10
Añade los camarones fritos y saltéalos rápidamente para cubrirlos.
- 11
Termina espolvoreando la cebolleta picada y las semillas de sésamo negro.
Consejos
Rebozar los camarones con almidón primero y freírlos dos veces hace la corteza mucho más crujiente. Mezclar la salsa con antelación agiliza la cocción.