Musaengchae (ensalada picante de rábano)
Un musaengchae sencillo que se prepara en 10 minutos sin salar antes el rábano. Solo mezcla el rábano en juliana con un aliño dulce, ácido y picante: una guarnición lista para servir al instante.
Ingredientes
Principal
- Rábano coreano600g
- Polvo de chile rojo2 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Sirope de omija (o sirope de ciruela)1 cucharada
- Vinagre2 cucharadas
- Salsa de pescado2 cucharadas
- Salal gusto
- Semillas de sésamo tostadasal gusto
- Cebolleta picada1 taza
Preparación
- 1
Lava bien el rábano y córtalo en juliana lo más fina posible. Las tiras finas absorben mejor el aliño, y puedes pelar el rábano o dejar la piel.
- 2
Añade 2 cucharadas de polvo de chile rojo al rábano en juliana y frótalo hasta que quede uniformemente rojo.
- 3
Añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de omija (o de ciruela) y 2 cucharadas de vinagre.
- 4
Añade 2 cucharadas de salsa de pescado y un poco de sal, mezcla bien y prueba. Agrega más sal si está soso, o un poco más de vinagre si lo quieres más ácido. Por último, incorpora las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada, mezcla con suavidad y el musaengchae está listo.