Bun Cha (Fideos de arroz con cerdo a la parrilla vietnamita)
El plato favorito de Vietnam: panceta de cerdo a la parrilla, hierbas frescas y finos fideos de arroz servidos con una salsa agridulce para mojar (nuoc cham). Un toque de mirin suaviza el sabor del cerdo y redondea la salsa.
Ingredientes
Ingredientes
- Fideos de arroz finos (vermicelli)200 g
- Panceta de cerdo200 g
- Dumplings3
- Lechuga icebergun poco
- Cilantroun poco
- Brotes tiernosun poco
Adobo para la carne
- Salsa de pescado1/2 cucharada
- Ajo picadoun poco
- Azúcar1 cucharada
- Salsa de soja1 cucharada
- Zumo de limón1 cucharada
- Mirin1 cucharada
Salsa para mojar (nuoc cham)
- Azúcar4 cucharadas
- Agua6 cucharadas
- Salsa de pescado6 cucharadas
- Zanahoria picada3 cucharadas
- Zumo de limón1 cucharada
- Vinagre2 cucharadas
- Mirin1 cucharada
Preparación
- 1
Remoja los fideos de arroz en agua fría durante unos 30 minutos, luego escáldalos en agua hirviendo durante unos 30 segundos y escúrrelos.
- 2
Mezcla todos los ingredientes del adobo de la carne junto con el mirin.
- 3
Espolvorea pimienta en ambos lados de la panceta y fríela en la sartén.
- 4
Cuando la panceta esté bien cocida, mézclala con el adobo y fríela una vez más.
- 5
Calienta aceite en la sartén y fríe las empanadillas hasta que estén doradas.
- 6
Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa para mojar (nuoc cham) junto con el mirin.
- 7
Coloca los fideos cocidos, la carne y las verduras en un plato, y sirve con la salsa para mojar al lado.
Consejos
El mirin elimina el olor fuerte del cerdo y añade profundidad de sabor a la salsa.