Rendang de cerdo (guiso indonesio de coco)
El rendang es el plato indonesio que la CNN nombró en su día la comida más deliciosa del mundo. Tradicionalmente se hace con ternera, pero aquí usamos solomillo de cerdo, fácil de encontrar. Cocinado a fuego lento con pasta de rendang (bumbu rendang) y leche de coco, el profundo sabor de las especias impregna la carne tierna, y las papas lo hacen aún más contundente. Sírvelo sobre arroz blanco caliente para una comida completa en un solo bol.
Ingredientes
Principal
- Solomillo de cerdo400 g
- Pasta de rendang (bumbu rendang)2 sobres (70 g)
- Leche de coco250 ml
- Cebolla1/3
- Papas1
Aderezo
- Ajo picado2 cucharadas
- Chile cheongyang picado2 cucharadas
- Jengibre en polvo1 cucharada
- Sal1/2 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Pimienta negra1/2 cucharada
Preparación
- 1
Corta el solomillo de cerdo en trozos grandes para que absorba bien el aderezo.
- 2
En una sartén con aceite, sofríe la cebolla en tiras, el ajo picado, el jengibre en polvo y el chile cheongyang picado hasta que estén fragantes.
- 3
Añade 2 sobres de pasta de rendang (bumbu rendang) y saltea de manera uniforme para que suelte su aroma.
- 4
Añade el cerdo cortado y saltéalo para que el aderezo cubra bien la carne.
- 5
Vierte los 250 ml de leche de coco y mezcla de manera uniforme.
- 6
Sazona con sal, azúcar y pimienta, tapa y cocina a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- 7
Añade la papa en dados y cocina 10 minutos más. Si la papa no está hecha, cocina otros 5–10 minutos.
- 8
Cuando la salsa se haya reducido y espesado, está listo. Sírvelo con arroz blanco caliente.
Consejos
El rendang se hace tradicionalmente con ternera, cordero o pollo. Aquí el cerdo es un sustituto, así que queda aún más rico con ternera. Añade un chorrito de zumo de lima o limón y algo de cilantro al gusto si quieres.