Rollitos de primavera vietnamitas con salsa de cacahuete
Estos rollitos de primavera vietnamitas son perfectos para una fiesta de inauguración o un cumpleaños. Son ideales para aprovechar las verduras que quedan en la nevera y, mojados en la sabrosa salsa de cacahuete, encantan a toda la familia.
Ingredientes
Relleno
- Papel de arroz20 hojas
- Pepino1
- Cebolla1/2
- Palitos de cangrejo5 barritas
- Hojas de perilla10 hojas
- Piña en lata5 rodajas
- Pimiento1/2
- Gambasal gusto
- Vino de cocina1 cucharada
Salsa de cacahuete
- Mantequilla de cacahuete3 cucharadas
- Mayonesa1 cucharada
- Mostaza y miel2 cucharadas
- Jarabe de oligosacáridos3 cucharadas
- Zumo de limón1 cucharada
- Salsa de chileal gusto
Preparación
- 1
Corta el pimiento en juliana fina.
- 2
Pela el pepino por fuera, retira el corazón con las semillas y córtalo en tiras finas.
- 3
Corta en juliana los palitos de cangrejo, la piña y las hojas de perilla en tiras de un bocado. Corta la cebolla en tiras y remójala en agua fría para quitarle el picor. Escalda las gambas en agua hirviendo con una cucharada de vino de cocina. (Si usas carne, sazónala con salsa de soja, azúcar y salsa de ostras y saltéala.)
- 4
Moja brevemente el papel de arroz en agua tibia y coloca por encima las gambas, la hoja de perilla y las verduras en ese orden; luego enrolla. Las gambas se transparentan y quedan más apetitosas. Sirve con la salsa de cacahuete hecha mezclando mantequilla de cacahuete, mayonesa, mostaza y miel, jarabe de oligosacáridos, zumo de limón y salsa de chile.