Dotorimuk-muchim (ensalada de gelatina de bellota aliñada)
El dotorimuk-muchim es un acompañamiento coreano de gelatina de bellota masticable mezclada con verduras crujientes en una salsa dulce, ácida y picante. La gelatina de bellota, ligeramente amarga, el aromático minari (perejil de agua) y las verduras crujientes se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento o aperitivo para acompañar bebidas; además, su bajo aporte calórico lo hace ideal para dietas.
Ingredientes
Principal
- Gelatina de bellota (dotorimuk)1/2 bloque
- Lechuga5 hojas
- Cebolla1/4 de unidad
- Zanahoria1/2 puñado, en juliana
- Pepino1/4 de unidad
- Minari (perejil de agua)1 puñado
- Chile verde1/2 unidad
- Chile rojo1/2 unidad
Aderezo
- Salsa de soja1,5 cucharadas
- Copos de chile (gochugaru)1 cucharada
- Sirope de ciruela1 cucharada
- Ajo picado1/3 de cucharada
- Azúcar1/3 de cucharada
- Vinagre de manzana1/2 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas1/2 cucharada
Preparación
- 1
Corta la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina, el minari en trozos de 4 cm, el pepino en medias lunas, la lechuga en trozos grandes de 2-3 cm de ancho, y corta los chiles verde y rojo en diagonal.
- 2
Prepara la salsa mezclando 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de copos de chile, 1 cucharada de sirope de ciruela, 1/3 de cucharada de ajo picado, 1/3 de cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas, removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva. Usa la salsa en tres tandas.
- 3
En un bol, añade primero las verduras firmes, como la cebolla, la zanahoria y el pepino, luego agrega un poco de salsa y mezcla.
- 4
Mezcla suavemente para que el aliño cubra las verduras de manera uniforme.
- 5
Añade la lechuga tierna, el minari y los chiles, luego vierte el resto de la salsa.
- 6
Mezcla suavemente hasta que todas las verduras queden cubiertas de manera uniforme.
- 7
Coloca la gelatina de bellota en el centro de un plato, rocíala con la salsa y dispón las verduras aliñadas alrededor del borde para terminar. La gelatina de bellota es más fácil de comer con cuchara que con palillos.