Financiers
Un pastelito francés de almendra, crujiente por fuera y jugoso por dentro. La mantequilla tostada le da un aroma a frutos secos y la harina de almendra, un sabor intenso.
Ingredientes
Ingredientes
- Harina de repostería50g
- Harina de almendra50g
- Mantequilla45g
- Extracto de vainilla1 cda
- Azúcar65g
- Miel50g
- Claras de huevo3
- SalUna pizca
Preparación
- 1
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cocínala hasta que se dore y déjala enfriar.
- 2
Bate ligeramente las claras, añade el azúcar y la sal y remueve con suavidad. Incorpora el extracto de vainilla y la miel. Agrega la harina de repostería y la de almendra tamizadas tres veces y mezcla con delicadeza.
- 3
Añade la mantequilla tostada y mezcla. Deja reposar la masa en la nevera alrededor de una hora.
- 4
Unta los moldes de financier con mantequilla, espolvoréalos con harina y da la vuelta al molde para retirar el exceso. Llena cada molde al 70–80 % con la masa y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 15–18 minutos.
Consejos
La cucharada de extracto de vainilla se puede sustituir por 2 cucharaditas si usas un producto comercial. Dora la mantequilla removiendo para que no se queme, hasta que huela a frutos secos, para lograr el mejor sabor.