Pad Woon Sen (salteado tailandés de fideos de cristal)
El Pad Woon Sen es un salteado tailandés de fideos de cristal, pollo picado y verduras crujientes, mezclado con salsa de ostras y salsa de pescado. De sabor más ligero y limpio que el pad thai, se prepara en tan solo 20 minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Fideos de cristal (finos, de judía mungo)160 g
- Pollo picado200 g
- Cebolla1/2
- Ajo picado1 cucharada
- Zanahoria1/2
- Col2 tazas
- Tomates cherry8
- Huevo1
- Cebolleta o cilantroUn poco
- Guindilla roja1
- Agua1/2 taza
- Pimienta negra1/2 cucharada
Adobo del pollo
- Salsa de pescado1 cucharada
- Pimienta negra1/4 de cucharada
Salsa
- Salsa de ostras2 cucharadas
- Salsa de pescado2 cucharadas
- Azúcar1 cucharada
Preparación
- 1
Mezcla el pollo picado con la salsa de pescado y la pimienta negra, y déjalo marinar durante 20 minutos.
- 2
Remoja los fideos de cristal (de judía mungo) en agua tibia durante 10 minutos.
- 3
En un bol, mezcla la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar para preparar la salsa.
- 4
Lava la cebolla, la zanahoria, la col, los tomates cherry, la guindilla roja y la cebolleta, y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
- 5
Calienta aceite en una sartén precalentada y saltea la cebolla y el ajo.
- 6
Añade todas las verduras cortadas y el pollo marinado, saltéalos y pásalos a un bol.
- 7
Calienta aceite en la sartén, añade los fideos de cristal remojados y la mitad de la salsa, saltéalos y vierte 1/2 taza de agua para cocinarlos hasta que queden jugosos.
- 8
Cuando los fideos estén en su punto, apártalos a un lado de la sartén y cuaja el huevo revuelto en el espacio libre.
- 9
Añade las verduras salteadas, el pollo y el resto de la salsa, mezcla todo bien y saltéalo para terminar.
Consejos
Remoja los fideos de cristal en agua tibia solo lo justo para ablandarlos, unos 10 minutos. Si los dejas demasiado tiempo quedan blandos, y si los dejas poco se rompen al saltearlos.