Pan de plátano
Un banana bread dulce y jugoso hecho con plátanos muy maduros y manchados. Macerar el plátano machacado en azúcar realza el sabor, y al integrarlo con la mantequilla cremada y una capa de nueces se consigue una corteza crujiente y una miga tierna. Ideal para aprovechar los plátanos que sobran: perfecto con café como merienda o para el brunch.
Ingredientes
Principal
- Plátanos maduros4
- Harina2 tazas
- Azúcar1 taza
- Mantequilla (a punto pomada)3/4 de taza
- Mantequilla (para cubrir)10 g
- Huevos2 1/2
- Bicarbonato de sodio1,5 cdtas.
- Sal1/2 cdta.
- Nueces picadas1/2 taza
- Miel2 cdas.
Preparación
- 1
Machaca los plátanos en un bol con 1 taza de azúcar y déjalos reposar mientras preparas el resto. Bate la mantequilla a punto pomada hasta que quede cremosa.
- 2
Añade los huevos a la mantequilla cremada y mezcla hasta integrar.
- 3
Tamiza juntos la harina, el bicarbonato y la sal.
- 4
Incorpora los plátanos macerados y 1/3 de las nueces hasta que no quede harina seca, luego añade 2 cdas. de miel.
- 5
Vierte la masa en un molde alargado; derrite los 10 g de mantequilla reservada al baño maría y rocíala de forma uniforme por encima.
- 6
Esparce las nueces restantes por encima y hornea en el horno precalentado a 170 °C durante 50 minutos a 1 hora.
Consejos
Deja fuera solo los 3/4 de taza de mantequilla para que se ablande a punto pomada, y saca los huevos con antelación para que estén a temperatura ambiente; así todo se integra sin problemas. Los plátanos muy maduros y manchados lo hacen más dulce y aromático.