Pyeonyuk (cerdo hervido en lonchas al estilo coreano)
El pyeonyuk se puede hacer con pecho de ternera o con cabeza de cerdo; cuando se dice simplemente pyeonyuk suele referirse al que se hace con cabeza de cerdo, que combina especialmente bien con el makgeolli (vino de arroz coreano).
Porciones3 raciones
TiempoMenos de 60 min
DificultadIntermedio
Ingredientes
Ingredientes
- Carne de cabeza de cerdo2kg
- Rama de canela1 rama
- Clavos de olor4
- Hojas de laurel3 rebanadas
- Doenjang (pasta de soja coreana)1 cucharada
- Agua4 L
Preparación
- 1
Coloca la cabeza de cerdo limpia en una olla grande, añade unos 4 litros de agua, incorpora el doenjang, la canela, las hojas de laurel y los clavos, y lleva a ebullición fuerte.
- 2
Introduce la carne de cabeza de cerdo bien cocida en una malla limpia y envuélvela bien con una gasa; coloca un plato plano en un barreño grande, pon encima la carne, cúbrela con un plato ancho y presiónala con un peso.
- 3
Tras prensarla unas doce horas (medio día), el pyeonyuk estará listo.
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