Dubu-kimchi (tofu con kimchi salteado)
El dubu-kimchi combina un kimchi salteado dulce e intenso con tofu escaldado y suave. Sin ingredientes especiales, funciona igual de bien como aperitivo para beber o como guarnición con arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Kimchi añejo300 g
- Tofu1 bloque
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Vino de cocina1 cucharada
- Sirope de oligosacáridos2½ cucharadas
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Agua5 cucharadas
Preparación
- 1
Primero prepara el kimchi salteado. Corta el kimchi añejo en trozos, ponlo en una sartén y riega con 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de vino de cocina.
- 2
Añade 2½ cucharadas de sirope de oligosacáridos y 1 cucharada de aceite de sésamo, y sofríe a fuego fuerte hasta que quede dulce y brillante.
- 3
Tras el salteado inicial a fuego fuerte, baja a fuego medio, vierte 5 cucharadas de agua y cocínalo como si lo estuvieras guisando.
- 4
Sigue salteando a fuego medio o medio-bajo unos 15 minutos, hasta que el kimchi esté tierno.
- 5
Mientras se cocina el kimchi, escalda brevemente el tofu en agua hirviendo.
- 6
Corta el tofu escaldado en trozos, colócalo en un plato, acompaña con el kimchi salteado y el dubu-kimchi está listo.