Oyakodon (tazón japonés de arroz con pollo y huevo)
El oyakodon es un tazón de arroz japonés en el que se cuecen pollo y cebolla en un caldo de tsuyu, luego se vierte huevo ligeramente batido que se cuaja apenas antes de colocarlo todo sobre arroz caliente. Usa ingredientes sencillos y se prepara rápido en una sola sartén, ideal para una comida ligera.
Ingredientes
Principal
- Pechuga de pollo (o muslo)1 pieza
- Huevo2
- Cebolla1/2
- CebolletaAl gusto
Salsa y caldo
- Tsuyu (mentsuyu)2-2,5 cucharadas
- Agua6 cucharadas
- Azúcar1 pizca
- SalAl gusto
- PimientaAl gusto
Preparación
- 1
Corta media cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal; reserva.
- 2
Haz unos cortes en el pollo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y sazona generosamente con sal y pimienta.
- 3
Mezcla 2 cucharadas de tsuyu con 6 de agua y añade una pizca grande de azúcar para hacer el caldo (una dilución 1:3 para donburi).
- 4
Vierte el caldo en una sartén y, cuando rompa a hervir con fuerza, añade el pollo y cocínalo a fuego medio hasta que esté medio hecho.
- 5
Cuando el pollo esté blanco y medio hecho, añade la cebolla, repártela de manera uniforme, tapa y cuece unos 2 minutos.
- 6
Cuando la cebolla esté tierna, añade la cebolleta y vierte la mitad del huevo ligeramente batido. Cuando esté medio cuajado, vierte el resto, apaga enseguida el fuego, tapa y deja que el calor residual lo cuaje en un punto suave y cremoso.
- 7
Sirve el arroz en un bol, levanta el conjunto con una espátula y colócalo sobre el arroz, y luego vierte por encima el caldo que quede en la sartén para terminar.
Consejos
Bate el huevo solo unas 10 veces con palillos para que la clara y la yema queden apenas mezcladas: así el oyakodon tiene su textura suave y cremosa característica. Añade el huevo en dos tandas y, en la última, apaga el fuego y tapa para que el calor residual lo cuaje en su punto.