Huevo al vapor estilo cafetería (gyeran-jjim al baño María)
¡Un huevo al vapor estilo cafetería, tembloroso y suave como un flan! El huevo batido con caldo de alga kelp se cuela y se cuece al vapor en un recipiente al baño María hasta cuajar, con una miga aireada preciosa incluso en el corte: un nostálgico plato de comedor escolar con una textura distinta a la del gyeran-jjim de cazuela de barro.
Ingredientes
Principal
- Huevos6
- Cebolleta picada2 cucharadas
- Zanahoria picada1 cucharada
- Alga kelp seca (dasima)2 hojas (5×5 cm)
- Agua200 ml
Condimento
- Vino de cocina1 cucharada
- Salmuera de camarón salado1 cucharada
- Azúcar2 cucharaditas
- Sal sazonada1 cucharadita
- Aceite de sésamo1 cucharada (+ un poco para el recipiente)
Preparación
- 1
Pon en remojo dos hojas de alga kelp de 5×5 cm en 200 ml de agua durante unos 20 minutos para hacer un caldo de kelp.
- 2
Casca 6 huevos en un bol grande y añade 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salmuera de camarón salado, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal sazonada y 1 cucharada de aceite de sésamo.
- 3
Bate bien los huevos con palillos, luego vierte todo el caldo de kelp y mezcla de manera uniforme.
- 4
Unta bien un recipiente refractario con aceite de sésamo usando un pincel para recubrirlo. (Así el huevo al vapor se desmolda mejor después.)
- 5
Cuela la mezcla de huevo una vez por un colador y viértela en el recipiente para cocer al vapor.
- 6
Añade la cebolleta y la zanahoria finamente picadas a la mezcla de huevo y remueve suavemente con una cuchara.
- 7
Cubre la boca del recipiente con film transparente.
- 8
Cuando el agua de la vaporera hierva, coloca el recipiente dentro, tapa y cuece al vapor a fuego medio durante 20 minutos; luego apaga el fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos.
- 9
Coloca una tabla de cortar sobre el recipiente, dale la vuelta y retira el recipiente para desmoldar el huevo al vapor.
- 10
Corta en trozos del tamaño de un bocado y sirve. Queda tembloroso como un flan, pero suave y tierno.
Consejos
Colar la mezcla de huevo una vez le da una miga fina y una textura suave. Untar el recipiente con aceite de sésamo permite que el huevo cuajado se desmolde limpiamente. También está delicioso frío.