Tortita crujiente de patata y bacon (jeon)
Un sencillo aperitivo para acompañar bebidas, de patata en juliana y bacon fritos hasta quedar crujientes. Mezcla la masa espesa y fríela en poco aceite para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes
Ingredientes
- Patatas4
- Bacon3 lonchas
- Ajo picado1/2 cucharada
- Harina coreana para freíral gusto
- Agua fría1/2 taza
- Pimienta negrauna pizca
- Aceite vegetalabundante
Preparación
- 1
Pela las 4 patatas.
- 2
Corta las patatas en juliana: un poco más gruesas para más textura, o usa una mandolina para tiras finas.
- 3
Corta también las 3 lonchas de bacon en tiras finas.
- 4
Pon la patata y el bacon en un bol y espolvorea con pimienta negra.
- 5
Añade 1/2 cucharada de ajo picado. (Reduce u omite si no te gusta el ajo.)
- 6
Espolvorea harina para freír suficiente para cubrir ligeramente la superficie de los ingredientes.
- 7
Vierte aproximadamente 1/2 taza de agua fría y mezcla hasta obtener una masa algo espesa: cuanto más espesa, más crujiente quedará.
- 8
Calienta abundante aceite en una sartén — lo freirás en poco aceite, casi como si lo frieras por inmersión.
- 9
Coloca la masa y aplástala con la espátula para extenderla plana mientras se cocina.
- 10
Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta con decisión y cocina el otro lado.
- 11
Pásalo a un plato y sírvelo.
Consejos
Mantén la masa espesa con poca agua para máxima textura crujiente. La clave es usar abundante aceite para freírla en sartén.