Miyeok-guk (sopa coreana de algas)
Una sopa de algas rica y profundamente sabrosa, elaborada sofriendo la ternera en aceite de sésamo antes de cocerla a fuego lento. El miyeok-guk es la sopa tradicional coreana de los cumpleaños: algas tiernas y ternera suave se unen en un caldo reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
- Alga seca (miyeok)1 puñado
- Ternera (para sopa)1 puñado
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Salsa de soja para sopa2 cucharadas
- Aguaal gusto
- SalUna pizca
Preparación
- 1
Remoja las algas secas en agua fría unos 30 minutos hasta que se hidraten por completo. Si los trozos son grandes, córtalos en tamaños de un bocado después de remojar.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla y sofríe la ternera hasta que esté fragante.
- 3
Cuando la superficie de la ternera esté cocida, añade las algas remojadas y sofríe todo junto.
- 4
Añade 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, y sofríe para que el condimento cubra todo de manera uniforme.
- 5
Vierte agua abundante, tapa y cuece a fuego lento durante 20-30 minutos. A medida que el caldo se reduzca, añade más agua y sigue cociendo alrededor de una hora para extraer un sabor profundo e intenso.
- 6
Ajusta el punto de sal si hace falta. Sazonar solo con salsa de soja para sopa enturbia el caldo, así que termina con la salsa ya añadida y usa sal para el resto.