Fondue de queso
Un fondue de queso al estilo suizo, hecho derritiendo queso en vino blanco y terminado con una pizca de maicena disuelta para lograr una textura sedosa. Ideal para una fiesta en casa: perfecto para mojar baguette tostada y vegetales en abundancia.
Ingredientes
Fondue de queso
- Quesos variados (queso ahumado, brie, etc.)120g
- Aceite de oliva1 cdta
- Ajo1 diente
- Vino blanco1/2 taza
- Verduras y frutas para mojaral gusto
- Baguetteal gusto
Mezcla de maicena
- Almidón de maíz (maicena)1/2 cucharadita
- Agua1 cda
Preparación
- 1
Corta la berenjena y el calabacín en trozos grandes.
- 2
En un bol grande, mezcla bien el aceite de oliva con albahaca en polvo.
- 3
Asa las verduras en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos, y hornea también la baguette untada con aceite de oliva durante unos 4 minutos.
- 4
Corta el queso en trozos pequeños para que se derrita de manera uniforme de una sola vez, y ten preparados de antemano el vino blanco y la mezcla de maicena. Si lo agregas en trozos grandes, tardará más en derretirse y es más probable que la grasa y las proteínas se separen.
- 5
En una olla que retenga bien el calor, como una cazuela de barro, calienta aceite de oliva a fuego lento y frota ajo para aromatizar.
- 6
Añade el vino blanco y deja que hierva suavemente a fuego lento para que se evapore el alcohol. Si te saltas este paso, puede quedar olor a alcohol.
- 7
Cuando el vino hierva, añade el queso y remueve a fuego medio hasta que se derrita. En esta etapa, el vino y el queso todavía se verán separados.
- 8
Al verter la mezcla de maicena, el vino y el queso se integran de forma sedosa. La mezcla de maicena se añade precisamente para evitar que se separen.
- 9
Moja verduras, frutas, pan u otros ingredientes de tu elección en el queso del recipiente de fondue y disfruta.
Consejos
El fondue de queso es originario de Suiza y tradicionalmente se prepara con queso emmental y gruyère. Si te resulta difícil conseguirlos, puedes sustituirlos sin problema por queso ahumado y brie, fáciles de encontrar en el supermercado.