Berenjena salteada (Gaji-bokkeum)
Una guarnición sencilla y sabrosa hecha con berenjena de verano. Sofreír primero la cebolleta para liberar su aroma y luego saltear con salsa de soja y salsa de ostras aporta una profundidad sabrosa que convierte hasta a los que no aman la berenjena en fans de este acompañamiento que roba arroz.
Ingredientes
Principal
- Berenjena2
- Chile1
- Cebolla1/4
- Cebolleta1 tallo
- Aceite de sésamo1 cda
- Semillas de sésamo0.5 cda
Salsa
- Salsa de soja2 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Azúcar1 cda
- Ajo picado0.5 cda
- Chile en polvo0.5 cda
Preparación
- 1
Primero, corta la berenjena en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarla en rodajas o en tiras largas del grosor de un dedo.
- 2
Corta la cebolla en juliana y corta la cebolleta y el chile en rodajas, no demasiado finas.
- 3
Mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el ajo picado y el chile en polvo para hacer la salsa.
- 4
Añade primero la cebolleta a una sartén con abundante aceite y sofríela para hacer aceite de cebolleta; le da mucho más sabor al plato.
- 5
Cuando la cebolleta se dore, añade la berenjena y la cebolla y sigue salteando.
- 6
Cuando la berenjena esté algo cocida, añade la salsa y saltea para que el condimento se impregne bien.
- 7
Casi al final, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y agrega el chile. Añadir el chile ahora lo mantiene crujiente.
- 8
Por último, espolvorea 0.5 cucharada de semillas de sésamo y listo.
- 9
La berenjena puede gustar o no, pero salteada así todos la disfrutarán con gusto.
Consejos
A la receta original de Baek Jong-won se le añadieron cebolla y chile en polvo. Ajusta el dulzor con azúcar y añade más chile en polvo para un toque más picante y fresco.