Sopa de miso (Miso Shiru japonés)
La sopa de miso es una sopa japonesa a base de pasta de soja fermentada, que se prepara disolviendo miso en un caldo dashi hecho con alga kombu y copos de bonito, y luego se cuece a fuego lento con tofu y alga wakame. Combina muy bien con sushi o platos de arroz, y se prepara fácilmente con solo unos pocos ingredientes básicos, perfecta para tener un caldo reconfortante en cualquier comida.
Ingredientes
Ingredientes
- Alga wakame secaAl gusto
- TofuAl gusto
Aderezo
- Pasta de miso2 cda
- Vino de arroz para cocinar2 cda
- Copos de bonitoAl gusto
- Caldo de alga kombu4 tazas
Preparación
- 1
Pon agua fría y alga kombu en una olla; cuando rompa a hervir, apaga el fuego, añade los copos de bonito y deja infusionar de 5 a 10 minutos. Cuela con un colador forrado de gasa para obtener el caldo.
- 2
Corta el tofu en cubos de 1 cm y remoja el alga wakame en agua hasta que se ablande.
- 3
Escalda brevemente el tofu en agua hirviendo. Escalda el alga wakame en agua con sal, enjuágala en agua fría y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- 4
Vierte el caldo colado en una olla. Justo antes de que hierva, añade el vino de arroz para cocinar y luego disuelve la pasta de miso pasándola por un colador.
- 5
Añade el tofu y el alga wakame al caldo con el miso disuelto, deja que hierva brevemente y apaga el fuego enseguida para terminar.
Consejos
Hervirlo demasiado tiempo apaga el sabor, así que apaga el fuego en cuanto rompa a hervir después de añadir la pasta de miso. Agregar tofu frito (abura-age) o setas enoki lo hace aún más sabroso, y combina muy bien con arroz recién hecho o con un bol de pescado crudo sobre arroz.