Bossam (rollitos coreanos de cerdo hervido)
El bossam es un plato ideal para agasajar a los invitados. Se hierve una pieza entera de panceta de cerdo con salsa de soja y verduras aromáticas hasta que queda tierna y sin olor a cerdo, y se sirve con ssamjang, col china y kimchi blanco para envolver y disfrutar.
Ingredientes
Ingredientes
- Panceta de cerdo entera1,5 kg
- Agua3 L
- Salsa de soja400 ml
- Rama de canela5 g
- Dientes de ajo10 dientes
- Café instantáneo en polvo1 cucharada
- Cebolleta2 tallos
- Cebolla1 unidad
- Azúcar moreno100 ml
- Azúcar blanco100 ml
Para servir
- Ssamjang (pasta de soja condimentada)al gusto
- Col chinaal gusto
- Baek-kimchi (kimchi blanco)al gusto
Preparación
- 1
Prepara una pieza de panceta de cerdo sin piel y sumérgela en agua durante 1 hora para eliminar la sangre.
- 2
Mientras se desangra la carne, prepara el líquido de cocción en una olla grande con agua, salsa de soja, rama de canela, ajo, café en polvo, cebolleta, cebolla, azúcar moreno y azúcar blanco. Cuando rompa a hervir, añade la carne y cuece a fuego fuerte durante 40 minutos.
- 3
Pasados 40 minutos, apaga el fuego y deja reposar tapado durante 20 minutos. Luego saca la carne y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- 4
Coloca la carne en un plato y sírvela con ssamjang, col china y kimchi blanco para terminar.
Consejos
Cocer la carne demasiado tiempo la reseca, así que hiérvela a fuego fuerte solo 40 minutos, apaga el fuego y déjala reposar 20 minutos para que quede tierna.