Fish and chips (pescado con papas fritas)
Un clásico plato frito británico. Rebozar los filetes de pescado en una masa con cerveza los deja extra crujientes, con un sutil aroma a malta que los hace aún más sabrosos. Sírvelos con papas fritas y una salsa tártara ácida para una comida sencilla pero impresionante.
Ingredientes
Pescado y masa
- Filetes de pescado congelados1 paquete
- Harina para rebozar3/4 de taza
- CervezaAprox. 1 taza
- Curry en polvoUn poco
- Chile en polvoUn poco (opcional)
- SalUna pizca
- PimientaUna pizca
- Aceite vegetalCantidad al gusto
- Papas fritasCantidad al gusto
Salsa tártara
- Mayonesa3 cucharadas
- Pepinillos picadosUnos 3
- Jugo de pepinillos3 cucharadas
- Azúcar1/2 cucharada
- Cebolla picada2 cucharadas
- Zumo de limónUn poco
Preparación
- 1
Descongela los filetes de pescado y sécalos bien con papel de cocina. Sazónalos por ambos lados de forma uniforme con sal, pimienta, curry y chile en polvo.
- 2
Reboza ligeramente los filetes sazonados en la harina para rebozar seca y sacude el exceso.
- 3
Vierte aproximadamente 1 taza de cerveza en 3/4 de taza de harina para rebozar y mezcla rápido, dejando algunos grumos. El truco para un rebozado crujiente es no mezclar de más.
- 4
Cubre los filetes de manera uniforme con la masa y fríelos en aceite a 170 °C unos 3 minutos hasta que estén dorados; luego escúrrelos. Coloca papas fritas en un plato, pon encima el pescado frito y sirve con una salsa tártara hecha de mayonesa, pepinillos picados, jugo de pepinillos, azúcar, cebolla picada y zumo de limón.
Consejos
No prepares la masa con antelación: mézclala rápidamente justo antes de freír para que quede mucho más crujiente.