Kongguksu (sopa fría de fideos con soja)
Un kongguksu que se salta la molestia de remojar, hervir y moler la soja entera: en su lugar, licúas tofu y leche para lograr una sopa suave y con sabor a frutos secos. Vierte la sopa fría sobre fideos somyeon enjuagados y corona con pepino, zanahoria y hielo para un tazón fresco, perfecto para un día caluroso de verano.
Ingredientes
Ingredientes
- Tofu200 g
- Leche2 tazas
- Somyeon (fideos finos)2 porciones
- Cacahuetes1/3 de taza
- Semillas de sésamo tostadas1 cucharada
- Aguaabundante
- PepinoUna pizca
- ZanahoriaUna pizca
- Chile rojoUna pizca
- Hieloal gusto
- SalUna pizca
- AzúcarUna pizca
Preparación
- 1
Cuando el agua hierva, añade los fideos somyeon y cocínalos. Si sube la espuma y amenaza con desbordarse, ve echando un poco de agua fría.
- 2
Enjuaga los fideos somyeon cocidos varias veces en agua fría. Enjuagarlos en agua con hielo los deja más firmes.
- 3
Pon el tofu y la leche en la licuadora.
- 4
Añade los cacahuetes.
- 5
Añade las semillas de sésamo tostadas y licúa hasta que quede suave para obtener el caldo de soja.
- 6
Coloca los fideos somyeon escurridos en un bol y vierte encima el caldo de soja.
- 7
Corona con zanahoria y pepino en juliana y un poco de hielo para terminar. Sazona con sal o azúcar al gusto.