Doenjang-jjigae con falda de res
Un guiso de doenjang enriquecido con falda de res en lonchas finas para un caldo profundo y sabroso. Patata, calabacín y tofu lo completan, con chile Cheongyang para un toque picante.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Falda de res (en lonchas finas)15 lonchas
- Patata1
- Calabacín coreano1/2
- Cebolla1/2
- Chile Cheongyang2
- Setas enokiUn poco
- Tofu1/2 bloque
- Agua de arroz (o agua/caldo de anchoas)3-4 tazas
Condimentos
- Doenjang (pasta de soja)2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile)1 cucharada
Preparación
- 1
Coloca la carne sobre papel de cocina para retirar ligeramente el exceso de sangre.
- 2
Corta las verduras en trozos de un bocado.
- 3
Añade doenjang y gochujang a una olla de barro en proporción 2:1.
- 4
Vierte el agua de arroz y lleva a ebullición. También sirve caldo de anchoas o agua.
- 5
Añade primero la patata, que es la que más tarda en cocerse, y deja que hierva.
- 6
Cuando rompa a hervir con fuerza, añade la cebolla y el calabacín.
- 7
Cuando las verduras estén cocidas, corta el tofu y añádelo.
- 8
Añade la falda de res separando las lonchas una a una.
- 9
Añade unas 15 lonchas para dos raciones.
- 10
Para cortar la untuosidad, corta 2 chiles Cheongyang y añade setas enoki por encima.
- 11
Deja que borbotee y tu delicioso doenjang-jjigae con falda de res estará listo.