Today's Pick

Not sure what to eat? Here's today's pick.

Nabak-kimchi (Koreaanse waterkimchi)

Een koele, verfrissende waterkimchi die perfect past bij rijke feestgerechten. Maak hem van tevoren en bewaar hem in de koelkast—hij is altijd een succes aan tafel.

See recipe

Populaire recepten

Zelfgemaakte dwaeji-gukbap (Koreaanse varkens-rijstsoep)

Een hartige Koreaanse varkens-rijstsoep gemaakt door varkensschouder zachtjes te laten sudderen tot een diepe bouillon. Het kost tijd maar de stappen zijn eenvoudig — een bevredigende maaltijd om thuis te maken.

Makkelijke bulgogi in 15 minuten

Het hart van bulgogi is de marinade! Met deze marinade in gulden verhouding mislukt deze supereenvoudige bulgogi nooit. In 15 minuten klaar.

Snelle ingelegde radijs (Chojeorim-mu)

Een snelle ingelegde radijs die de vettigheid van vlees doorbreekt en het gehemelte verfrist. Snijd de radijs gewoon dun en laat hem trekken in een zoetzure pekel — een moeiteloos bijgerecht.

Weibrood

Een brood gebakken met de wei die overblijft bij het maken van kaas of Griekse yoghurt. Er gaat weinig suiker in, maar de korst heeft een zachte zoet-zoute toets en het kruim blijft heerlijk taai.

Galbitang (Koreaanse runderribbensoep)

Een rijke runderribbensoep die je thuis net zo smaakvol maakt als in een restaurant. Ansjovis-kelpbouillon en een kruidenzakje geven diepte, en het afscheppen van het vet houdt de soep helder.

Oreo-cheesecake zonder oven

Een Oreo-cheesecake die in de koelkast opstijft zonder oven. Romige roomkaas ontmoet rijke Oreo-koekjes — een dessert dat zelfs op warme zomerdagen perfect is.

Tortillapizza met bacon en kaas

Een tortillapizza die je maakt door kaas tussen twee tortilla's te leggen, er volop bacon, mais en paprika op te stapelen en het geheel in de airfryer te bakken. Geen deeg kneden nodig—in slechts 15 minuten heb je een knapperige pizza met draderige gesmolten kaas, perfect als snack voor kinderen of als snelle maaltijd.

Tofustoof met gezouten koolviskuit

Een heldere, verfrissende tofustoof, gestoofd met gezouten koolviskuit. Ansjovis-kombubouillon, zijdezachte tofu en knappende kuit komen prachtig samen.

Bananentoast uit de airfryer

Een eenvoudige snack van rijpe banaan en pindakaas op brood, knapperig gebakken in de airfryer. Een snufje kaneelsuiker maakt het heerlijk geurig en zoet.

Dieet heksensoep (tomaten-kipfiletsoep)

De echte strijd tegen het dieet begint! Dit is een heksensoeprecept voor iedereen die worstelt met maaltijdplanning — lekker én afslankend. Kipfilet en volop groenten sudderen in tomatenpuree voor een vullende, caloriearme maaltijd.

Eierrol-taart (gyeran-mari)

Een gerolde omelet waarbij het eiwit en de dooier apart worden gerold, zodat de doorsnede eruitziet als een gelaagde taart. Voeg kleurrijke stukjes groente toe — perfect voor lunchboxen of gasten.

Hartige inari sushi met surimi

Onbetwist nummer één voor de lunchbox! Inari sushi rijkelijk belegd met romige surimi-mayo is in een mum van tijd verdwenen, hoeveel je er ook maakt.

Budae Tteokbokki (tteokbokki in legerstoofpot-stijl)

Is het tteokbokki of budae-jjigae?! Taaie rijstkoekjes gestoofd in legerstoofpot-kruiding met ham, worstjes en ramen — twee Koreaanse favorieten in één pan. Ook voor het kamperen een hit bij iedereen.

Koreaanse soep met rundvlees en radijs

Een warme, verfrissende Koreaanse soep met rundvlees en radijs. Het aanbakken van het vlees in perillaolie geeft de bouillon zijn diepe smaak — in Baek Jong-won-stijl.

Dak-gomtang (Koreaanse kippensoep)

Een diepe, hartige Koreaanse kippensoep gemaakt van een hele kip. Het vlees wordt zachtjes gegaard, uit elkaar geplukt en teruggedaan in de bouillon, en afgemaakt met volop lente-ui — een troostende, voedzame kom.

Oiji (Koreaanse ingelegde komkommers, zonder water)

Koreaanse ingelegde komkommers, gemaakt zonder water — alleen met zout, suiker, azijn en soju. Makkelijk in te maken maar toch knapperig en hartig, en ze blijven tot een jaar goed.

Gestoofde varkensribbetjes (Dwaeji-galbijjim)

Varkensribbetjes die mals gestoofd worden in een zoetzoute allroundsaus. Een onfeilbaar recept in de stijl van Baek Jong-won dat zelfs beginners voor elkaar krijgen.

Pittige garnalenspiesjes

Garnalen zijn op zichzelf al heerlijk — maar nog lekkerder geglazuurd met een pittig-hartige saus. Deze garnalenspiesjes uit de airfryer zijn een makkelijke biersnack en een kampeerfavoriet.

Garnalen aglio e olio (oliepasta)

Een klassieke oliepasta geparfumeerd met knoflook en de pit van peperoncino. Cocktailgarnalen maken er een stevige maaltijd van, en je kunt de ingredienten vervangen door wat je in de koelkast hebt.

Maispastei

Een maispastei die barst van de zoetheid, gemaakt door een hele blik maïs te mixen. De rijke, ingedikte maisvulling wordt tussen sneetjes witbrood gelegd en gebakken; dit is een zelfgemaakte versie van de corn pie uit fastfoodrestaurants — de vulling loopt eruit zodra je hem aansnijdt.

Walnoot-tteokgalbi (Koreaanse vleeskoekjes)

Tteokgalbi — zoet-hartige Koreaanse vleeskoekjes, geliefd als bijgerecht of bij de borrel. Walnoten verdubbelen de nootachtige smaak en textuur. Boordevol gehakte groenten en vlees, net zo voedzaam als lekker.

Tamago Don (Japans rijstkommetje met zacht ei)

Een Japans rijstkommetje met ei, klaar in 10 minuten met alleen eieren en tsuyu. Het geheim is de eieren maar voor 80% te garen voor die zijdezachte, romige textuur.

Verfrissende kimchi-sojascheutensoep

Deze kimchi-sojascheutensoep combineert de pittige zuurheid van rijpe kimchi met de verfrissende knapperigheid van scheuten. Een visbouillonblokje voegt hartige diepte toe voor een heldere, volle bouillon, en met eenvoudige ingrediënten staat hij in 15 minuten klaar. Een kom die net zo goed werkt als ochtendsoep tegen een kater als bijgerecht bij het avondeten.

Dubu Kkaennip Jeon (perillabladpannenkoekjes met tofuvulling)

Geurige perillabladeren omhullen gekruide tofu en worden goudbruin gebakken. Vleesloos, maar net zo verzadigend.

Ei-tonijn-mais-jeon (minipannenkoekjes)

Minipannenkoekjes in 10 minuten met spullen uit de buurtwinkel — eieren, tonijn uit blik en mais. Een avondsnack zonder schuldgevoel.

Roergebakken worstjes met groenten

Glanzende roergebakken worstjes met groenten in een zoetzure saus. Een veelzijdig gerecht — lekker als bijgerecht voor kinderen en als bierhapje voor volwassenen.

Buldak Bokkeum (pittige vuurkip uit de wok)

Een vurige kip uit de wok die doet denken aan Chuncheon-dakgalbi. Als je een pittige reset nodig hebt, maak je gewoon de saus en bak je alles in de pan.

Mu Jeon & Baechu Jeon (radijs- en Chinese koolpannenkoeken)

Een klassiek duo Koreaanse pannenkoeken — zoete radijs en knapperige Chinese kool in een licht beslag. Serveer ze samen met tteokguk voor een echte feesttafel.

Dongtae Jeon (gebakken koolvisfilets)

Delicate koolvisfilets in een eilaagje — onmisbaar op de Koreaanse feesttafel. Goed gebakken worden ze mals en kun je niet meer stoppen met eten.

Een verfijnde hap: zalm-inari-sushi

Saaie inari-sushi beu? Beleg het met malse zalm en een frisse citroen-mayonaisesaus voor een meteen verfijndere hap.

Eenvoudige eiersandwich

Een eenvoudig, lekker ontbijt dat op een hete zomerdag perfect past bij ijskoffie.

Steak met kruidenboter

Zelfgemaakte kruidenboter tilt de smaak van de steak naar een hoger niveau. Bak een sappige steak van restaurantkwaliteit gewoon in je eigen keuken.

Pittige mosselsoep (Honghap-tang)

Een vurig rode versie van Koreaanse mosselsoep — één slok van de pittige bouillon en je bent helemaal opgewarmd. Perfect voor koude avonden en een favoriet kampeergerecht bij de drank.

Tonijn-tofu-jjigae

Een pittige Koreaanse stoofpot die je razendsnel maakt met alleen tofu en tonijn uit blik. Een combinatie die nooit teleurstelt met eenvoudige ingrediënten — perfect voor dagen dat de koelkast bijna leeg is.

Clubsandwich

Een stevige clubsandwich vol groenten. Bestreken met een gouden saus van grove mosterd en opgestapeld in drie lagen, vormt het een verzadigende, volwaardige maaltijd.

Garnalenrolletjes in buikspek

Varkensvlees en garnalen — een combinatie waarbij het bier vanzelf verdwijnt. Garnalen gerold in dun buikspek, goudbruin gebakken en gedoopt in een snelle zelfgemaakte tartaarsaus. Een heerlijk hapje bij de borrel.

Yubu-rijstrolletjes met hele garnaal

Een mollige hele garnaal in elke hap. Opengevouwen tofuzakjes worden om rijst en garnaal gerold en daarna in een sojaglazuur gesudderd — een blikvanger voor de lunchbox.

Tonijn-tofu jeon (gebakken tofu sandwiches)

Tofuplakjes gevuld met een hartige tonijnvulling en goudbruin gebakken. Tonijn uit blik en tofu — eenvoudige ingrediënten, allesbehalve een eenvoudig resultaat.

Yeongeun Jeon (Lotuswortelkoekjes met vleesvulling)

Plakjes lotuswortel gevuld met een hartige vleesvulling en in de pan gebakken — een recept uit het Koreaanse tv-programma Soomi's Side Dishes. Knapperig vanbuiten, sappig vanbinnen.

Knoflookbrood met slagroom

Een eenvoudig knoflookbrood dat iedereen kan maken met casinobrood. De slagroom in de saus houdt de binnenkant zacht terwijl de buitenkant knapperig bakt.

Tomaat-mosselen gestoomd in rijstwijn (Suljjim)

Mosselen gestoomd in rijstwijn met een twist — tomaten maken de bouillon dubbel verfrissend. De mosselen er één voor één uithalen is het halve plezier. Een favoriet kampeergerecht en een uitstekende begeleider bij drankjes.

Zoetzure komkommerpickles

Knapperige, verfrissende komkommerpickles om je eetlust in de zomerhitte op te wekken. Onthoud gewoon de verhouding water-azijn-suiker en je kunt radijs, paprika, kool — elke groente die je lekker vindt — inmaken.

Chadol Buchu Pajeon (pannenkoek met runderborst en bieslook)

Een sissende, hartige pannenkoek met laagjes dun gesneden runderborst, bieslook en lente-ui. Een combinatie die iedereen lekker vindt en nooit teleurstelt.

Groente-rijstpannenkoekjes

Snelle rijstpannenkoekjes gemaakt van overgebleven rijst en alle groenten die je in de koelkast hebt. Een fijne manier om kieskeurige eters hun groenten op te laten eten.

In dunne plakjes buikspek gewikkelde lente-uitjes, gebakken

Een makkelijk alternatief voor gegrilde ingewanden: dun gesneden buikspek rond lente-uitjes gerold, aangebakken en geglazuurd in een zoete sojasaus. Het vlees neemt het aroma van de lente-ui en de saus diep op.

Snelle roerbak van dungesneden buikspek

Een supersnel gerecht dat je op elk moment kunt maken met bevroren buikspek uit de vriezer. Eenvoudig, maar de smaak is top.

Rijstkom met mapo tofu

Een Koreaanse versie van mapo tofu, het kenmerkende gerecht van de Sichuan-keuken. Schep de pittige, zijdezachte tofu royaal over een kom rijst.

Ei-kaastosti

Een ei-kaastosti uit één pan, zonder snijwerk. Zacht ei, gesmolten kaas en een vleugje zoete jam komen samen — makkelijk te maken en verrassend lekker.

Hanip Buchu Jeon (hapklare bieslookpannenkoekjes)

Ronde, hapklare pannenkoekjes boordevol fijngesneden bieslook. Mooi genoeg voor gasten en makkelijk genoeg voor doordeweeks.

Warme taro-perillazaadsoep

Een verwarmende Koreaanse soep van taro, gesudderd in een nootachtige bouillon van perillazaad. Taro staat bekend als mild voor de maag — op een koude dag vormen deze soep en een kom rijst een stevige, troostende maaltijd.

Tteok-Mandu Gangjeong (zoet-pittig geglazuurde rijstcakes en dumplings)

Tteok-mandu gangjeong is een familiefavoriet die zowel als rijstbijgerecht als snack werkt. Krokant gebakken rijstcakes en dumplings, omhuld met een zoete, zurige en licht pittige saus, vormen een gerecht waar de hele familie van houdt.

Mais-kaastosti

Een populaire tosti royaal belegd met zoete maïs en groenten gemengd met mayonaise en kaas, dan gegratineerd. De smeltende, draadjes trekkende maïs-kaastopping is eenvoudig te bereiden in de oven, airfryer of magnetron.

Mokddeok-spiesjes (varkensnek- en rijstwafelspiesjes)

Vergeet worstspiesjes — het is tijd voor varkensnek en rijstwafel! Sappig varkensvlees en taaie garae-tteok geglazuurd in een zoetpittige saus. Lekker in de pan, nog lekkerder boven het kampvuur.

Dieet rijstpapier wraps met kip en kool

Een vertrouwde naam voor iedereen die op dieet is — 'dak-yang-ssam', kort voor kip-koolwraps. Het is een populaire, makkelijke en gezonde dieetmaaltijd, maar kant-en-klaar kopen is duur. Dit meal-prep recept maakt het voordelig met alledaagse ingrediënten uit de koelkast.

Supergemakkelijke maïskaas

Corn cheese in een restaurant is binnen een paar lepels op — maak het dus gewoon thuis in de hoeveelheid die je wilt! Bak mais uit blik in boter, voeg royaal mayonaise en pizzakaas toe, smelt op laag vuur en klaar is de makkelijkste snack.

Kip met maïs-kaascrème

Een bijzondere snack die volledig bereid wordt met ingrediënten uit de buurtsuper. Smelt het romige soeppoeder samen met mais en mozzarella in de magnetron tot een rijke, hartige maïs-kaassaus, en leg daarop de verwarmde kippenspiessen. Klaar in enkele minuten met alleen een magnetron!

Dieet kipfilet met curry

Een originele manier om kipfilet — dieetklassieker — te bereiden: roergebakken met kerriepoeder en ketchup. Ui en lente-ui geven aroma, en omdat de kip gaart in zijn eigen vocht zonder toegevoegde olie, is het resultaat licht maar geurend.

Gochu Beoseot Jeon (chili-champignonpannenkoekjes)

Hapklare pannenkoekjes vol champignons en knapperige chili. De verse chili snijdt door de rijkheid — perfect als bijgerecht.

Gebakken rijst met ham en ei

Gebakken rijst met ham en ei, met een rokerige diepte doordat de donkere sojasaus tegen de hete pan wordt aangebrand. Gemaakt met alleen ham, eieren, ui en lente-ui, en toch wordt het rul en hartig genoeg om de kom in een mum van tijd leeg te eten. Een stevige maaltijd die je in 20 minuten klaarmaakt met wat er in de koelkast ligt.

Onfeilbare LA Galbi (gemarineerde shortribs)

Maak deze LA galbi één keer en je kunt hem dagenlang grillen. Leg de ribben in laagjes in een marinade van fijngemalen peer, appel, ui en radijs en laat het een dag of twee rusten — dan wordt het zoet en hartig, net als de versie die je in een restaurant koopt. Ook perfect voor gasten of feestelijke gerechten.

Gehaktballetjes met zachtgekookt ei

Een leuke snack van ingrediënten die je bij elke buurtwinkel haalt. Wikkel een glanzend zachtgekookt ei in geprakt gehakt, paneer het met verkruimelde nacho's en bak het in de airfryer tot de buitenkant knapperig en de binnenkant sappig is.

Ramyeonpap in 10 minuten (Rajuk)

Rajuk is een knusse pap die je maakt door instant ramyeon fijn te breken en samen met rijst dik te laten sudderen. Als je zin hebt in iets warms, of de ochtend erna een stevige hap, staat het in slechts 10 minuten op tafel. Prik de eierdooier kapot en roer hem erdoor voor een extra nootachtige romigheid.

Aglio e olio pasta

Aglio e olio is een pasta die diepe smaak geeft zonder ingewikkelde ingrediënten. Door alleen het aroma van knoflook en de volle smaak van olijfolie naar boven te halen, maak je thuis een bord van restaurantkwaliteit.

Pittige zeeduivelsoep (Agu-tang)

Een pittige, verfrissende zeeduivelsoep met een uitzonderlijk heldere bouillon. Gesudderd met veel malse zeeduivel en knapperige sojascheuten in een vurige kruiding, kalmeert deze dampende kom direct de maag.

Pittig gestoofde zeeduivel (Agwijjim)

Een pittig gestoofde zeeduivel waarmee je volop vis geniet voor weinig geld. Geroerbakt met knapperige sojascheuten en minari in een vurige saus wordt het thuis een bord dat niet onderdoet voor een restaurant.

Gekonfijte zoete aardappel uit de airfryer

Gekonfijte zoete aardappel, eenvoudig gemaakt in de airfryer. De zoete aardappel wordt geroosterd tot krokant aan de buitenkant en zacht van binnen, en vervolgens bedekt met een lichte honing-jocheongglazuur voor een zoet, taai resultaat. Weinig moeite, maar altijd een succes bij kinderen als snack.

Altang (viskuit-stoofpot)

Een pittige Koreaanse stoofpot boordevol stevige viskuit en zachte hom in een heldere, hartige bouillon.

Albap (Koreaanse rijst met vliegende-viskuit)

Knappende vliegende-viskuit op een stevige kom rijst. In een stenen pot wordt sesamolie uitgesmeerd, rijst en topping worden sissend verwarmd en afgemaakt met verkruimeld zeewier en sesamzaad: een supersimpel one-bowl-gerecht dat je alleen nog hoeft te mengen en op te eten.

Gestoofde krieltjes in sojasaus (algamja-jorim)

Een zoutig, glanzend bijgerecht dat je vooraf kunt maken, met krieltjes van het seizoen. Heel en met schil gestoofd, houden ze een lekker stevige beet.

Asperges op twee manieren (met kaas en met bacon)

Twee eenvoudige aspergegerechten gemaakt met slechts een paar ingrediënten. Gesauteerd in knoflookboter en bedekt met gesmolten kaas voor de kaasversie, of omwikkeld met bacon en dichtgeschroeid in de pan voor de baconrolletjes — beide zijn snel klaar voor een indrukwekkend bijgerecht of borrelhapje.

Awuk-guk (Koreaanse kaasjeskruidsoep)

Een zachte, troostrijke doenjang-soep, gemaakt door doenjang op te lossen in een bouillon van rijswaswater en ansjovis, en er tere kaasjeskruidbladeren in te laten sudderen. Het kaasjeskruid goed kneden en spoelen verwijdert de grasachtige bitterheid, wat een milde, hartige smaak oplevert.

Baechu Doenjangguk (Koreaanse sojabonenpasta-soep met chinese kool)

Baechu doenjangguk is een hartige, zuiver smakende sojabonenpasta-soep, gemaakt door doenjang op te lossen in ansjovis-kelpbouillon en dit te laten sudderen met chinese kool en tofu. Al met basisingrediënten ontstaat een diepe smaak, waardoor hij makkelijk vaak te maken is.

Baechu-jeon (knapperige Koreaanse Chinese kool pannenkoek)

Een eenvoudige Koreaanse pannenkoek, gemaakt door Chinese koolbladeren in een licht beslag te dopen en knapperig te bakken. Geserveerd met een pittig-zoete azijn-sojasaus is het een heerlijke bijgerecht of borrelhapje.

Baechu Kimchi (Chinese Kool Kimchi)

Een klassieke kimchi van Chinese kool, op smaak gebracht met gochugaru, gezouten garnalen en zandspiering-vissaus voor een diepe smaak. Zout de kool gewoon in pekel en meng het met de kruiden voor een pittige, verfrissende kimchi.

Baek Jong-wons malse gekookt varkensvlees (suyuk)

Mals gekookt varkensvlees (suyuk) om te genieten met bossam-kimchi! Gestoofd met doenjang en aromatische groenten wordt het zacht en mals zonder varkensgeur — en het is een perfecte combinatie met een koud biertje.

Baek-kimchi (witte kimchi)

Een knapperige, verfrissende witte kimchi (baek-kimchi), net als die in Koreaanse fine-diningrestaurants wordt geserveerd. Je maakt hem eenvoudig met één krop Chinese kool, en omdat hij niet pittig is, vinden zelfs kinderen hem lekker.

Baek Jong-won's snackbar-tteokbokki

Precies die smaak van de straatsnackbar bij jou thuis! De tteokbokki van Baek Jong-won gebruikt slechts vier kruiden — gochujang, chilipoeder, sojasaus en suiker — en toch komt die diepe, pittige snackbarsmaak perfect tot leven. De ingrediënten zijn eenvoudig en in slechts 15 minuten klaar.

Baeksuk (Koreaanse gekookte hele kip)

Baeksuk is een lichte, zuiver smakende Koreaanse krachtsoep, gemaakt door een hele kip te laten sudderen met alleen lente-ui, ui, radijs en hele peperkorrels — zonder de kleefrijst- of ginsengvulling van samgyetang. De bouillon blijft helder en eenvoudig, en de malse kip smaakt het best gedipt in zout of een pittige saus, voor een stevige, troostrijke maaltijd.

Baklava (Turks gebak met honing en noten)

Baklava is het iconische Turkse en Midden-Oosterse dessert dat wordt gemaakt door flinterdun filodeeg te laglagen met boter en een geurige notenvulling, goudbruin te bakken en af te werken met een zoete siroop. Bovenop krokant en van binnen rijk aan noten — een echte eyecatcher voor elke bijzondere gelegenheid.

Banh Mi (Vietnamees stokbroodbroodje)

Banh Mi is een Vietnamees streetfood-broodje dat perfect is op een warme zomerdag. Een knapperig, geroosterd stokbrood wordt belegd met een nacht gemarineerd varkensvlees, zoetzuur ingelegde rettich en wortel, komkommer, koriander en groene peper, en afgemaakt met srirachamayonaise. De ingrediënten en bereiding zijn eenvoudig, dus iedereen kan ervan genieten.

Banh Xeo (knapperige Vietnamese rijstpannenkoek)

Banh Xeo is een hartige Vietnamese pannenkoek die je maakt door een dun beslag van rijstmeel te bakken en dubbel te vouwen over garnalen, taugé, ui en andere groenten. Kurkuma (kerriepoeder) geeft het beslag zijn goudkleurige, knapperige randen; hij wordt met verse groenten in rijstpapier gerold en gedoopt in de zoetzure nuoc cham-saus, die het vette doorbreekt. Makkelijk te maken met ingrediënten die je in huis hebt, dus iedereen kan ervan genieten.

Banoffeetaart

Een Brits dessert zonder oven: op een bodem van verkruimelde digestive-koekjes worden banaan, gecondenseerde melk en luchtig opgeklopte slagroom gelaagd, afgewerkt met cacaopoeder. Omdat je de ingrediënten zonder oven gewoon opstapelt, kan iedereen het makkelijk maken.

Pasta met Basilicumpesto

Een geurige pasta die zo klaar is als je basilicumpesto in huis hebt.

Baskische cheesecake

Een Baskische cheesecake van roomkaas en slagroom. Hij lukt makkelijk, dus je hoeft niet te tobben over exacte hoeveelheden. De cake is zacht, smelt in je mond en past perfect bij koffie.

Bœuf Bourguignon (Franse runderstoofpot in rode wijn)

Een klassieke stoofpot uit de Franse regio Bourgondië. Rundvlees wordt urenlang langzaam gestoofd in tanninerijke rode wijn met ui en wortel, en verrijkt met spek en champignons. Een stukje pure chocolade dat in de saus smelt, geeft dit authentieke Franse huisgerecht zijn diepe, rijke smaak.

Gebakken rijst met runderborst en minari

Een seizoensgebonden gebakken rijst, gemaakt door geurige lente-minari en hartige runderborst te bakken met rijst van de vorige dag. Het begint met een rijke, vlezige smaak en eindigt fris met de verkwikkende frisheid van minari — een eetlustopwekkende lentekom.

Gestoofde runderribben (Galbijjim)

Runderribben langzaam gestoofd tot ze boterzacht zijn. Rijk en hartig, perfect voor zowel feestdagen als housewarmings.

Rundvlees-gyudon zonder tsuyu

Een rundvlees-gyudon die je ook zonder tsuyu heerlijk kunt maken, met de sojagebaseerde kruiden die je al in huis hebt. Het is veel eenvoudiger dan je denkt, dus iedereen kan het maken.

Rundvlees-jangjorim met kkwari-pepers

Een schone, zuivere rundvlees-jangjorim met kkwari-pepers! Mager runderbout (eye of round) wordt geweekt, geblancheerd en gestoofd met aromaten, daarna gesudderd in een saus van sojasaus en oligosiroop en afgemaakt met milde kkwari-pepers — een hartig bijgerecht dat je vooraf kunt maken.

Runderstoofpot

Een stevige stoofpot in westerse stijl van rundvlees en volop groenten, langzaam gesudderd in rode wijn en tomaat. Het vlees wordt eerst dichtgeschroeid en daarna ruim een uur op laag vuur gestoofd, wat het een malse structuur en diepe smaak geeft, waardoor het een perfect hoofdgerecht is voor gasten of bijzondere gelegenheden.

Biefstuk Stroganoff

Niet spectaculair, maar echt verslavend — malse biefstuk Stroganoff. Rundvlees, ui en champignons garen in een rijke, met bloem bruin gebakken saus en worden afgemaakt met room tot een fluweelzachte, troostende stoofpot.

Citrus Beef Wellington

Beef Wellington: de runderhaas wordt goudbruin dichtgeschroeid, bestreken met mosterd en vervolgens in croissantdeeg gewikkeld voor het bakken. Het gerecht is vernoemd naar de hertog van Wellington, die Napoleon versloeg in de Slag bij Waterloo, en traditioneel wordt runderhaas of biefstuk in bladerdeeg gewikkeld. Een frisse citrusbotersaus van hallabong (Koreaanse citrusvrucht) laat de smaak van het vlees nog beter tot zijn recht komen.

Busan Bibim Dangmyeon (pittige glasnoedelsalade)

Een klassiek Busan-straatgerecht: glasnoedels, groenten en eierreepjes vermengd met een zoetzure pittige saus. Op zichzelf al vullend zonder bijgerechten, en de pittig-zoete smaak van de saus blijft je bij.

Bibim Guksu (pittige koude noedels met wasabisaus)

Een zoetzure, pittige bibim guksu met een vleugje wasabi door de gochujangsaus voor extra umami. Belegd met perillablaadjes, yeolmu-kimchi, gekookt ei en zeewier op koude noedels — Korea's klassieke zomerse noedelgerecht, klaar in 30 minuten.

Bibim-naengmyeon (pittige koude noedels)

Een verfrissende zomerfavoriet: stevige koude noedels in een zoetzure, pittige gochujangsaus, gegarneerd met knapperige komkommer en een gekookt ei. Maak de saus vooraf en je hoeft alleen de noedels te koken — een kom klaar in 10 minuten.

Bibimbap (Koreaanse gemengde rijstkom)

Bibimbap is een van de meest iconische eenpansgerechten van Korea. Diverse groenten en gebakken varkensvlees worden op warme rijst geschikt, afgemaakt met een gochujang-saus en een spiegelei met lopende dooier, en voor het eten alles goed door elkaar gemengd. Met eenvoudige ingrediënten en een makkelijke bereiding wordt het een stevige, bevredigende maaltijd.

Roergebakken paksoi

Een eenvoudig bijgerecht van licht geblancheerde paksoi, in laagjes opgemaakt met een dikke, veelzijdige Chinese oestersaus. De knapperige textuur gaat prachtig samen met de hartige saus, en zelfs een beginner maakt het in ongeveer 10 minuten.

Pasta Bolognese (Ragù Bolognese)

Pasta bolognese draait om een Italiaanse vleessaus (ragù bolognese) die langzaam wordt gesudderd met een restje rode wijn. Rundergehakt en varkensgehakt worden gecombineerd met tomaten, wijn en melk en lang gekookt voor een diepe, rijke smaak. Maak een royale hoeveelheid saus, dan kun je die gebruiken voor pasta en tal van andere gerechten. Meng de gekookte pasta met flink wat ragù voor een gerecht dat ook op bijzondere dagen prima past.

Borsjtsj (Russische bietensoep)

Borsjtsj is een traditionele Russische soep die zijn felrode kleur dankt aan rode biet. Rundvlees en groenten worden kort aangebraden voor extra smaak en vervolgens gesudderd in runderbottenbouillon tot ze zacht zijn — het resultaat is zoet, rijk en vullend, heerlijk met brood of rijst.

Bossam (Koreaanse wraps van gekookt varkensvlees)

Bossam is een geweldig gerecht om gasten te verwennen. Een heel stuk buikspek wordt met sojasaus en aromatische groenten gekookt tot het mals is en zonder varkensgeur, en vervolgens geserveerd met ssamjang, Chinese kool en witte kimchi om in te wikkelen en van te genieten.

Pittige gestoofde tofu (Dubu-jorim)

In de pan goudbruin gebakken tofu, overgoten met een zoet-pittige saus en glanzend gestoofd. Eén blok tofu is al genoeg voor een stevige maaltijd — prak het met de saus door rijst en wikkel het in gim of kimchi voor extra lekkers. Perfect als je zin hebt in iets pittigs na al het feestelijke eten.

Makkelijke broodpudding

Een warme broodpudding die je zo maakt van overgebleven casinobrood. Geweekt in ei en melk, in de oven goudbruin gebakken en zacht van binnen.

Broccolisalade met doenjangdressing

Een gezonde, natriumarme salade gemaakt door broccoli te mengen met een zoetzure dressing op basis van doenjang. De azijn behoudt een rijke smaak zonder veel zout nodig te hebben, en de melk helpt het lichaam overtollig natrium af te voeren. Het lekkerst direct na het mengen.

Buchujeon (Koreaanse bieslookpannenkoek)

Een klassieke bieslookpannenkoek: veel verse bieslook wordt door een eenvoudig beslag gemengd en dun en knapperig gebakken. Met weinig ingrediënten maakt iedereen hem, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen.

Budae-jjigae (legerstoofpot)

Een stevige, pittige Budae-jjigae (legerstoofpot) van ham, worst en kimchi, gesudderd in rijke runderbottenbouillon. Deze gouden kruidenverhouding levert thuis een diepe, restaurantwaardige bouillon op, en een plakje kaas op het einde verzacht de pit prachtig.

Zelfgemaakte Buffalo wings

Een zelfgemaakte versie van Buffalo wings: krokant gebakken kippenpootjes in een zoet-hartige sojaglazuur met een scheutje Tabasco. Perfect bij een koud biertje.

Bugeoguk (Koreaanse soep van gedroogde pollak)

Bugeoguk is een troostende Koreaanse soep: gedroogde pollak wordt in sesamolie gebakken voor diepte en daarna gesudderd met rammenas en ansjovis-kelpbouillon voor een heldere, verfrissende smaak. Een losgeklopt ei dat op het eind wordt toegevoegd geeft een zachte afwerking die de maag verzacht.

Bukeochae-muchim (Pittige salade van gedroogde pollak)

Reepjes gedroogde koolvis worden kort in water geweekt en vervolgens met de hand gemengd met een pittige gochujangsaus voor een eenvoudig bijgerecht. Klaar in slechts 5 minuten, heerlijk als bijgerecht of borrelhapje.

Bun Cha (Vietnamese gegrilde varkensvlees-rijstvermicelli)

Vietnams geliefde gerecht bun cha: rokerig gegrilde buikspek, knapperige kruiden en dunne rijstvermicelli geserveerd met een zoetzure dipsaus (nuoc cham). Een scheutje mirin maakt het vlees malser en rondt de smaak van de saus af.

Burrito

Een stevige burrito die in een tortilla gebakken dun gesneden buikspek, knapperige taugé en geurige perillablaadjes wikkelt. Het vlees met zoetzoute sojaglazuur combineert prachtig met de in boter geroosterde tortilla voor een vullende, heerlijke maaltijd. Een supersimpel eenpansgerecht, klaar in 20 minuten.

Butadon (Japanse rijstkom met varkensvlees)

Butadon is een Japanse rijstkom waarbij dun gesneden varkensvlees wordt gebakken in een zoet-hartige sojasausglazuur en over rijst wordt geschept. Het klassieke stuk is schouder, maar dun gesneden buikspek in shabu-shabu-stijl neemt de saus sneller op en is in een handomdraai gaar. Met slechts een handvol ingrediënten is het een makkelijke maaltijd, zelfs voor beginnende koks.

Boterkip (Murgh Makhani)

Een romige butter chicken in restaurantstijl waar je niet vanaf kunt blijven. Malse kippendij suddert langzaam met kerrie, tomaat en melk tot een romige curry op zijn Indiaas, stevig genoeg om over rijst te serveren.

Witte kool-tonijn rijstbowl

Een pittige tonijn-rijstbowl die je in 20 minuten klaarmaakt met witte kool en tonijn uit blik! Bak kool, ui en bosui, voeg dan een gochujang-saus en de tonijn toe en schep het royaal over de rijst voor een stevige maaltijd in één bowl.

Caesarsalade

Een Caesarsalade rijkelijk belegd met knapperige hele romaineblaadjes en royaal besprenkeld met zelfgemaakte Caesardressing. Goudbruin geroosterd brood, krokante bacon, gekookt ei en Parmezaanse kaas komen samen in een salade die stevig genoeg is als volwaardige maaltijd.

Gestoomd ei in kantinestijl (Jungtang Gyeran-jjim)

Een veerkrachtig, puddingzacht gestoomd ei in kantinestijl! Ei geklopt met kombu-bouillon wordt gezeefd en au bain-marie in een schaaltje gestoomd tot het gestold is, met een mooie luchtige structuur — een nostalgische schoollunchfavoriet met een andere textuur dan het gebruikelijke gestoomde ei uit de aardewerken pot.

California Roll

California Roll boordevol surimi en avocado, voor een rijke, romige hap. De zoetzure sushirijst combineert zachtjes met de romige vulling, en doordat hij binnenstebuiten wordt gerold, ligt de rijst aan de buitenkant voor een extra zachte textuur.

Canelés (Frans rum-vanillegebak)

Canelé is het klassieke dessert uit Bordeaux, vaak te vinden in cafés. Melk, vanillestokje en boter worden samen getrokken, rum wordt door het beslag geroerd dat een nacht rust, waarna het op hoge temperatuur wordt gebakken voor een gekarameliseerde, knapperige korst met een zachte, romige kern.

Capresesalade

De capresesalade dankt haar naam aan het eiland Capri bij Napels in Zuid-Italië en betekent 'salade op de wijze van Capri'. Het is een frisse, eenvoudige salade van afwisselend rijpe tomaten en verse mozzarella, besprenkeld met balsamicodressing.

Authentieke carbonara

Echte carbonara bevat geen room. De romige, volle saus komt alleen van eierdooiers en parmezaan. Het geheim is het smakelijke vet uit de spek te bakken, de olie te emulgeren door beetje bij beetje pastawater toe te voegen en de pan daarna van het vuur te halen voordat je de dooiersaus erdoor roert. Een heerlijke pasta om thuis van te genieten met een glas wijn op een bijzondere dag.

Wortelcake

Een sappige wortelcake gemaakt met licht gestoofde wortels, laag op laag bestreken met een rijke roomkaasglazuur. Laat het glazuur weg voor een lichtere, pure versie van de cake.

Wortel-coleslaw (koolsalade met wortel en appel)

Een knapperige, verfrissende coleslaw gemaakt door kool, wortel en appel fijn te snijden en te mengen met een zoetzure dressing van mayonaise, olijfolie, appelazijn, citroensap en honing. Heerlijk bij gegrild vlees of broodjes, en net zo lekker als vulling in gimbap.

Castella-cake

Een nostalgische traktatie: deze castella is luchtig en smelt in de mond met een glas melk erbij. Voor één cakevorm van 23×13×8 cm.

Doenjang-stoofpot met runderborst

Een doenjang-stoofpot verrijkt met dungesneden runderborst voor een diepe, hartige bouillon. Aardappel, courgette en tofu maken het compleet, met Cheongyang-peper voor een pittige toets.

Chana masala (kikkererwtencurry)

Een stevige vegetarische curry boordevol kikkererwten en zoete aardappel, met een pittige toets van Koreaanse groene peper. Kikkererwten vervangen het vlees als eiwitbron, dus het is licht maar toch vullend, en de pittige saus is perfect over rijst.

Chashu (Japanse gestoofde buikspek)

Buikspek wordt goudbruin dichtgeschroeid en vervolgens langzaam gestoofd in een saus op basis van sojasaus tot het diep op smaak is — zo maak je chashu, het klassieke topping voor Japanse ramen. Het is bijna net zo eenvoudig als bossam koken, maar de zoethartige glazuur trekt volledig door het vlees, waardoor het perfect is op ramen, rijstschalen en meer.

Kaasfondue

Een Zwitserse kaasfondue waarbij kaas wordt gesmolten in witte wijn en zijdezacht wordt afgewerkt met een beetje aangelengde maizena. Een perfect menu voor een housewarming — geknipt om geroosterd stokbrood en groenten rijkelijk in te dopen.

Cheonggukjang-jjigae (Koreaanse stoofpot van gefermenteerde sojabonen)

Een hartverwarmende huisgemaakte stoofpot van stevige gefermenteerde sojabonenpasta (cheonggukjang), zachtjes gegaard in een aardewerken pot met kimchi, radijs en tofu. Het diepe aroma en de hartige umami-smaak van de gefermenteerde bonen maken het de perfecte metgezel bij een kom rijst.

Chicken Adobo (Filipijnse kip gestoofd in azijn en sojasaus)

Een Filipijns troostgerecht waar iedereen van houdt: kip die langzaam gaart in een hartige, licht zurige azijn-sojasaus tot hij botermals is. Heerlijk met een grote kom rijst.

Kipfiletsalade

Een frisse salade boordevol knapperige groenten en goudbruin gebakken kipfilet, afgemaakt met een zurige dressing van mosterd en sojasaus. Licht maar toch vullend genoeg als volwaardige maaltijd, en een heerlijke manier om gezond te eten.

Chicken Nanban

Een Japans gebakken-kipgerecht: knapperige kipfilet in een zoetzure nanban-saus, royaal afgetopt met tartaarsaus.

Kippensoep met noedels

Een kippensoep met noedels op zijn Amerikaans, gemaakt door een hele kip met bot tot een rijke bouillon te laten trekken en er dan wortel, bleekselderij, ui en eiernoedels aan toe te voegen. Een klassiek troostgerecht dat je van binnenuit verwarmt als lichaam en geest op zijn.

Mini kipschnitzel

Een schnitzel op Weense wijze die een knapperige gepaneerde kip combineert met een zachte aardappelsalade. Serveer per portie in kleine kommetjes voor een fris, elegant bord.

Zoet-hartige gestoofde kipfilets met aardappelen

Een zoet-hartig gestoofd kipgerecht dat echt om je bord blijft hangen! De kipfilets worden in melk geweekt om elk bijsmaakje te verwijderen, schoon geblancheerd en daarna met aardappelen gestoofd in een saus op basis van sojasaus, afgemaakt met glasnoedels voor een stevig en bevredigend bijgerecht.

Kikkererwtensalade

Een stevige salade van zacht gekookte kikkererwten, gemengd met knapperige groenten en een lichte oosterse dressing van sojasaus, olijfolie en citroensap. Rijk aan plantaardige eiwitten en vezels – ideaal als lichte maaltijd of brunch.

Chili con carne

In het tijdperk van de Amerikaanse grens ontwikkelde Texas gerechten met een sterke Mexicaanse invloed, bekend als Tex-Mex. Chili con carne — vaak gewoon "chili" genoemd — is een van de meest iconische Tex-Mex-gerechten en geliefd in het hele land. Geniet ervan met rijst, nachos, hotdogs of friet.

Chimichurri-varkensneksteak

Een restaurantsteak voor thuis van varkensnek, buiten knapperig en vanbinnen sappig gebakken, geserveerd met een verfrissende chimichurrisaus in Argentijnse stijl. Afgemaakt met jonge-bladsalade en granaatappel voor een prachtig bord.

Zachte Chocolate Chip Cookies

Zachte chocolate chip cookies met een lichtknapperige rand en een smeuïge kern. Cacaopoeder verdiept de chocoladesmaak, terwijl oligosiroop en bakpoeder ze zacht en luchtig houden. Schep het deeg per lepel op, druk het licht aan en ze lopen prachtig uit in de oven. Doop ze in melk — ideaal als tussendoortje voor kinderen.

Chogye-guksu (koude kipnoedelsoep)

Een friszure koude noedelschotel, perfect voor warme zomerdagen. Een lichte kippenbouillon van alleen kipfilet, met groenten en geplukte kip in een zoetzure chogye-dressing. Het geheim is de bouillon vooraf koud te zetten.

Chonggak-kimchi (radijs-kimchi)

Chonggak-kimchi gemaakt met hele radijzen. Pekel de radijzen en meng ze daarna met een kleefrijstpasta en een pittige kruidenmix voor een knapperige, verfrissende kimchi. Eenvoudige ingrediënten en een makkelijke werkwijze, ook perfect voor beginners.

Chop steak (gewokte biefstuk met groenten)

Een makkelijke chop steak van overgebleven biefstuk! Het vlees wordt snel op hoog vuur gewokt met knoflook, ui en paprika en daarna afgemaakt met een glazuur van steaksaus en oestersaus voor malse hapjes — heerlijk als snack, borrelhapje of bijgerecht.

Kantonese chow mein (Chinese geroerbakte noedels)

Een Kantonese chow mein die knapperig van buiten en zacht van binnen is. Gekookte noedels worden als een pannenkoek goudbruin gebakken, waarna er bok choy, shiitakepaddenstoelen en gemarineerd rundvlees in oestersaus overheen komen. Het bakken van de noedels in plaats van roerbakken is de sleutel tot de knapperige textuur.

Chueotang (soep van gemalen modderkruiper)

Een voedzame herfstsoep van modderkruiper, langzaam gegaard tot zacht en vervolgens met graat gemalen voor een rijke, dikke bouillon. Radijsblad en adelaarsvaren worden ingewreven met doenjang en daarna langzaam gestoofd tot een stevige, hartige soep.

Chungmu gimbap (rijstrolletjes op Tongyeong-wijze met pittige bijgerechten)

Chungmu gimbap is een kenmerkend gerecht uit Tongyeong. Kleine rijstrolletjes — duimdik opgerold en zonder vulling — worden geserveerd met pittig gekruide inktvis en viskoek en een zoetzure radijs-kimchi. De rijst en bijgerechten worden apart opgediend, wat het een perfecte picknicklunchbox maakt.

Jjachunkwon (Koreaans-Chinese eierrolletjes)

Koreaans-Chinese eierrolletjes gemaakt met alledaagse ingrediënten uit de koelkast. Een dun eiervelletje wordt om een hartige vulling van varkensvlees en groente gerold en goudbruin gebakken.

Churros

Knapperige, zoete Spaanse churros van eigen makelij. Gefrituurd tot ze buiten krokant en van binnen zacht zijn, daarna bestrooid met suiker en kaneel.

Chwinamul (gekruide astergroente)

Een geurig bijgerecht van astergroente, geblancheerd tot fel groen en gemengd met een gochujang-dressing. Een snufje zout in het kokende water houdt de kleur helder, en sesamolie en geroosterd sesamzaad geven een nootachtige afdronk.

Kaneelbroodjes

Een klassiek kaneelbroodje dat het geurige aroma van kaneel combineert met een rijke roomkaasglazuur. Het is gebakken met inspiratie van de smaak van Cinnabon, de beroemde Amerikaanse kaneelbroodjeszaak. Een kaneelvulling wordt over een zacht gerezen deeg gestreken, stevig opgerold en gebakken, en afgewerkt met een royale laag roomkaasglazuur op het versgebakken brood.

Clam chowder (mosselsoep)

Een romige clam chowder, langzaam gegaard van een rijke schelpdierbouillon met aardappelen, melk en room. Een warme kom maakt je voldaan en behaaglijk.

Basis-gimbap (Koreaanse rijstrol met zeewier)

Een klassieke, veelzijdige gimbap boordevol ei, wortel, komkommer, viskoek, ham en zoetzure radijs. Verdeel de kleurrijke vulling over rijst op smaak gebracht met sesamolie en zout, rol hem stevig op en je hebt een stevige maaltijd, perfect voor de lunchbox of een picknick.

Cobbsalade

Cobbsalade legt bacon, avocado, tomaat, gekookt ei, maïs, zwarte olijven, amandelschaafsel en mozzarella in nette rijen op knapperige jonge slablaadjes, besprenkeld met een honing-citroen yoghurtdressing. Naar verluidt ontstond het gerecht toen een chef-kok van een restaurant in Hollywood met restjes uit de koelkast een salade improviseerde voor een vaste gast genaamd Bob Cobb, naar wie het gerecht later werd vernoemd. Door alle ingrediënten in stukjes ter grootte van een maïskorrel te snijden, ogen de rijen extra netjes.

Malang-Cow chocolade-s'mores van de buurtwinkel (2 manieren)

Twee zoete s'mores-snacks gemaakt met ingrediënten uit de buurtwinkel! Leg chocolade en Malang-Cow-karamel tussen crackers, of smelt een marshmallow op een Choco Digestive — even in de magnetron. Perfect als je behoefte hebt aan iets zoets.

Coq au vin (Franse in rode wijn gestoofde kip)

Coq au vin — een Frans huisgerecht waarvan de naam "haan in wijn" betekent! Spek, sjalotten en kip worden om de beurt aangebraden, daarna langzaam gestoofd in rode wijn, kippenbouillon en kruiden, en afgemaakt met gebakken champignons — een knusse, in wijn gestoofde kip, perfect voor de feestdagen.

Mais-kaasbroodjes uit de airfryer

Zachte broodjes worden uitgehold en gevuld met een romige vulling van maïs en kaas, daarna gebakken in de airfryer. Maïs gemengd met honing-mosterd en mayonaise samen met rekbare mozzarella maakt deze broodjes een perfecte snack of een verzadigende maaltijd.

Mini Koreaanse corn dogs

Rijg de worstjes aan een stokje, doop ze twee keer in luchtig pannenkoekenbeslag en rol ze daarna door ingeblikte maiskorrels voordat je ze goudbruin en knapperig frituurt. De maiskorrels in het korstje geven bij elke hap een zoete, hartige smaakexplosie — perfect als kindersnack of als leuk hapje bij een biertje, geserveerd met ketchup of mosterd.

Mais-jeon (zoete maiskoekjes)

Een zomerse snack van zoete maiskorrels door een beslag van frituurmix en goudbruin gebakken. De knappende mais en de smeltende, rekbare kaas maken het perfect als kindertraktatie of borrelhapje.

Nacho's met zoetemaïssalsa

Een eenvoudig biertje-hapje: een zoetzure zoetemaïssalsa geserveerd met nacho's. Meng de uitgelekte zoete mais met knapperige groenten, olijfolie, azijn en chilisaus en serveer met nacho's. In 10 minuten klaar zonder koken, perfect voor een thuisfeestje of een late snack.

Maïsbrood

Een maïsbrood als quickbread waarvoor geen rijstijd nodig is — meng alles, vorm het en bak het meteen. Sterk tarwemeel met maïsmeel en maïs uit blik geven het een nootachtige, milde smaak, goudbruin vanbuiten en smeuïg vanbinnen. Van mengen tot bakken duurt het maar 30 minuten, ideaal als ontbijt of snack.

Roomsoesjes

Roomsoesjes met een lekker krokant korstje, rijkelijk gevuld met zelfgemaakte banketbakkersroom en slagroom. Het kost wat tijd om te maken, maar juist daarom zijn ze zo lekker dat het hele gezin ze binnen de kortste keren opeet — een geliefd toetje.

Crème brûlée

Een Frans dessert waarbij een dun karamellaagje dat onder de lepel breekt een zachte, rijke vanillecustard verbergt. Met feilloze tips na het vaak te hebben gemaakt, maak je thuis een crème brûlée van cafékwaliteit.

Croffle (Croissantwafel)

Een makkelijke croffle van diepvriescroissantdeeg. Knapperig van buiten en zacht-taai van binnen, en heerlijk in combinatie met toppings als ijs, ahornsiroop en geroosterd sojabonenpoeder.

Croissant

Een authentieke Franse croissant, gemaakt door dunne plakken boter keer op keer in het deeg te vouwen om tientallen luchtige laagjes te vormen. Tijdens het bakken smelt de boter tussen de lagen, voor een knapperige korst die uiteenspat en een zachte, luchtige binnenkant.

Croque monsieur

Een Franse ham-kaassandwich, gemaakt door ham en plakjes kaas tussen beboterd brood te laag, royaal met mozzarella te bedekken en in de oven te bakken. De kaas smelt romig en de bovenkant wordt goudbruin — het lekkerst warm gegeten.

Aardappelkroket (Japanse stijl)

Een Japanse aardappelkroket, gemaakt door zacht gekookte aardappelen te pureren en te mengen met gebakken ham, ui en wortel, daarna gepaneerd in bloem, ei en paneermeel en goudbruin gebakken. Krokant vanbuiten en zacht vanbinnen, perfect als snack of bijgerecht.

Komkommer- en uienjangajji (Koreaanse sojapickles)

Een zoetzure komkommer- en uienjangajji die perfect bij vlees past! De komkommers worden met suiker gezouten, en het vocht dat ze loslaten wordt gebruikt voor een soja-azijnpekel — eroverheen gegoten en een dag laten rijpen voor een knapperig, verfrissend bijgerecht.

Curry-udon (Japanse currysoep met udon)

Een stevige Japanse curry-udon: zoete aardappel, courgette en wortel gebakken met varkensgehakt en gesudderd in een dikke currysaus, geserveerd met stevige udonnoedels.

Daegutang (heldere Koreaanse kabeljauwsoep)

Daegutang is een heldere Koreaanse soep die wordt gemaakt door malse verse kabeljauw te laten sudderen in een bouillon van ansjovis en kelp. Rammenas geeft de bouillon een heldere, verfrissende zoetheid, terwijl gembersap en mirin elke visgeur temperen, wat resulteert in een lichte, troostende kom die op een koude dag verwarmt.

Dak-galbi (Koreaanse pittige roergebakken kip)

De ultieme dak-galbi met een geheime restaurantsaus die ooit op tv te zien was! Met gemberwijn gemarineerde kippendij wordt roergebakken in een saus van gochujang en kerrie met kool, zoete aardappel en rijstwafels, en afgemaakt met perillablaadjes — een royale pan die heerlijk is als maaltijd of bij de borrel.

Dak Hanmari (Koreaanse hele kip hotpot)

Een stevige hotpot in Seoulse stijl, gemaakt door een hele kip te laten sudderen met knoflook, radijs en soju, en vervolgens aardappel, paddenstoelen, kool en lente-ui toe te voegen. Doop de kip in een pittige mosterd-sojasaus en maak de rijke bouillon af met kalguksu-noedels.

Pittige & sojakipspiesjes

Kipspiesjes met twee smaken van eenvoudige ingrediënten. Kipfilet wordt apart gemarineerd in een pittige gochujang-saus en een hartige sojasaus, met lente-ui en paprika aan spiesjes geregen en in de oven gebakken — de perfecte snack bij een koud biertje.

Pittige Koreaanse kippenpootjes (Maeun Dakbal)

Zoetpittige, verslavende Koreaanse kippenpootjes. Eerst geblancheerd met gember, peper en rijstwijn om de sterke geur te verwijderen, daarna gestoofd in een rijke saus tot het vocht inkookt — het ultieme borrelhapje.

Dakbokkeumtang (Koreaanse pittige gestoofde kip)

Een restaurantwaardig recept voor dakbokkeumtang, Koreaanse pittige gestoofde kip! De kip wordt in melk geweekt om de wildgeur te verwijderen en daarna gestoofd in een saus van sojasaus en gochujang met hartige bouillon tot een rijke smaak, met volop aardappelen en glasnoedels die alles opzuigen.

Kippenvleugeltjes in sojasaus (Dakbong-jorim)

Kip gestoofd in een gouden sojasaus, al tien jaar lang een familiefavoriet! De vleugeltjes worden eerst in melk geweekt om eventuele wildsmaak weg te nemen en daarna gestoofd zonder toegevoegd water — alleen met sojasaus, azijn en ketchup — tot ze glanzend en ingekookt zijn voor een onweerstaanbaar zoet-hartige traktatie.

Dakjuk (Koreaanse kip-rijstpap)

Dakjuk is een troostrijke rijstpap die wordt gegaard in een bouillon van kippenborst gekookt met hele knoflook. De rijst wordt zacht gekookt en afgemaakt met wortel, bieslook, lente-ui en een scheutje sesamolie — perfect bij een verkoudheid of als je een milde, eenvoudige maaltijd wilt.

Dan Dan-noedels

Dan-dan-noedels in bouillon van chef Lee Yeon-bok. Pindakaas en doubanjiang worden door een rijke runderbottenbouillon geroerd voor een nootachtige, pittige basis, afgetopt met pittig gebakken gehakt en pindapoeder: een stevige kom noedels.

Gevulde eieren (deviled eggs)

Gevulde eieren gemaakt door de helften van hardgekookt eiwit te vullen met een mengsel van eigeel, fijngesneden groenten, mosterd en mayonaise. Heerlijk als lichte maaltijd of snack, met een tip voor het netjes doormidden snijden van gekookte eieren.

Doenjang-jjigae (stoofpot van sojabonenpasta)

Zo maak je thuis eenvoudig de volle doenjang-stoofpot die je in Koreaanse barbecuerestaurants eet. Doenjang wordt gecombineerd met ssamjang, en dun gesneden buikspek plus flink wat cheongyang-chilipeper geven de bouillon een diepe, pittige smaak.

Dongpo-varkensvlees (Dongpo Rou)

Een Chinees gerecht met varkensbuik: het hele stuk buikspek wordt eerst gekookt in water met doenjang en oploskoffie om sterke geuren te verwijderen, en vervolgens langzaam gestoofd in een saus van sojasaus en rijstwijn. De zwoerd wordt heerlijk taai terwijl het vlees in je mond smelt.

Dongtae-jjigae (stoofpot van bevroren pollak)

Een stevige, pittige dongtae-jjigae, gestoofd met Koreaanse radijs en kombu-bouillon voor een heldere, verfrissende bouillon. Cheongyang-chilipeper en rode chilipoeder geven het een flinke kick, terwijl de malse bevroren pollak en tofu er een vullende pan van maken die perfect past bij een kom rijst.

Zelfgemaakte gefrituurde donuts

Klassieke zelfgemaakte donuts, krokant vanbuiten en luchtig vanbinnen. Rol het deeg uit, steek ringen uit, frituur goudbruin en bestrooi ze warm met suiker.

Doraji-bokkeum (gebakken ballonbloemwortel)

Een hartig Koreaans bijgerecht van ballonbloemwortel die in ruim olie zacht wordt gebakken. Afgemaakt met sesamolie en geroosterde sesamzaadjes, is het geurig en past het perfect bij rijst.

Dotorimuk-muchim (Gekruide salade van eikelgelei)

Dotorimuk-muchim is een Koreaans bijgerecht van taaie eikelgelei, gemengd met knapperige groenten in een zoete, zure en pittige saus. De licht bittere eikelgelei, de geurige waterpeterselie (minari) en de knapperige groenten komen prachtig samen, waardoor het een heerlijk bijgerecht of borrelhapje is, en dankzij het lage aantal calorieën is het ook perfect om te lijnen.

Pittig-zoete tofu gangjeong (Dubu-gangjeong)

Een populair bijgerecht van knapperig gebakken tofu, overgoten met een zoet-pittige saus. De verslavende smaak overtuigt zelfs kinderen die normaal geen tofu lusten, en het past perfect bij versgekookte rijst.

Gebakken tofu (Dubu-gui)

Een eenvoudig bijgerecht van goudbruin gebakken tofu, overgoten met een hartige, pittige gekruide sojasaus. Zonder iets ingewikkelds wordt één blok tofu een verzadigende maaltijd die perfect past bij versgekookte rijst.

Dubu jeongol (tofu-stoofpot)

Een gezellige stoofpot van dik gesneden tofu, langzaam gegaard met aardappel, courgette en ui in een pittig-zoete saus tot de bouillon rijk en smaakvol wordt. Gezouten garnalen voegen umami-diepte toe, terwijl gochugaru een milde pit geeft — heerlijk bij een kom rijst. Gemaakt van simpele koelkastingrediënten, ideaal voor een verwarmend doordeweeks avondeten.

Dubu-kimchi (tofu met gebakken kimchi)

Dubu-kimchi combineert zoet, goed gebakken kimchi met zachte geblancheerde tofu. Zonder speciale ingrediënten werkt het net zo goed als borrelhapje of als bijgerecht bij rijst.

Eenden-gyros

Een gyros op Griekse wijze, gemaakt met eend in plaats van kip. Van oorsprong is gyros een Grieks streetfood waarbij vlees op een verticaal spit wordt gestapeld, langzaam wordt gebraden, dun wordt gesneden en met tzatziki in pitabrood wordt geserveerd. Deze thuisversie houdt het eenvoudig met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Dwaeji Bulgogi (varkensvlees gemarineerd in sojasaus)

Varkensvlees gemarineerd in een zoet-hartige saus van sojasaus en peer, daarna gebakken met groenten. In tegenstelling tot de pittige jeyuk-bokkeum is deze versie mild en zoet — perfect zelfs voor kinderen.

Kimchi Pork Duruchigi (Koreaanse roerbak in saus)

Een sappige duruchigi gemaakt door varkensschouder en goed gefermenteerde Kimchi te sudderen tot ze mals en sappig zijn. Er wordt water toegevoegd zodat de saus inkookt tot een glanzende, sappige afwerking — heerlijk over rijst of als borrelhapje.

Pittig gebakken varkenszwoerd (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)

Taai-elastisch varkenszwoerd gebakken in een pittig-zoete saus, perfect als borrelhapje of bijgerecht bij rijst. Rijk aan collageen met een bevredigende bite, en de pittige saus past even goed bij rijst als bij drankjes.

Supersimpele Pork Chop (Pok-chap roerbak van rundvlees en groenten)

Een Koreaanse interpretatie van de pork chop. Rundvlees en knapperige groenten worden geroerbakt in een zoetzure ketchupsaus tot een stevig bord waar zelfs kieskeurige kinderen dol op zijn. Gebruik welke groenten je maar in huis hebt — in 30 minuten klaar.

Eiertaartje

Maak eiertaartjes in Macau-stijl thuis. De knapperige, bladerige deegbakjes worden gevuld met een lichte, zijdezachte vulling van melk, room en eidooiers en goudbruin gebakken. Ze smaken het lekkerst vers en warm uit de oven.

Eggs Benedict

Een eenvoudige, zelfgemaakte versie van eggs Benedict. Geroosterd brood wordt belegd met kaas, ham en een gepocheerd ei, en afgemaakt met een mosterd-mayonaisesaus.

Empanada (Spaanse tonijnpasteitjes)

Empanada, soms de Spaanse dumpling genoemd. Een vulling van tonijn, ei, ui en olijven, gesauteerd in een zoetzure tomatensaus, wordt in dun uitgerold deeg gewikkeld, in halvemaanvorm gevouwen en goudbruin gefrituurd. Heerlijk als volledige maaltijd of als hapje bij een biertje.

Kaasenchilada's

Gerookte worst en roerei worden opgerold in tortilla's, overgoten met een romige cheddarkaassaus en in de oven gebakken tot het borrelt, in gratin-stijl. Een vleugje jalapeño in de saus geeft een zachte pit die de romige, hartige vulling in balans brengt — perfect voor brunch of om gasten te ontvangen.

Eomuk Bokkeum (Gebakken viskoek bijgerecht)

Een Koreaans bijgerecht waar iedereen van houdt en nooit beu van wordt — viskoek gebakken met ui en wortel in een hartig-zoete, licht pittige saus. Heerlijk bij rijst of in de lunchbox, klaar in slechts 15 minuten.

Pittige viskoekspiesjes (Eomuk-kkochi)

Pittige viskoekspiesjes die een heerlijke snack zijn voor kinderen en volwassenen. De veerkrachtige viskoekjes nemen een krachtige, hartige bouillon op, en met de overgebleven bouillon kun je zelfs tteokbokki maken.

Pittige vissoep met viskoekjes (Eomuk-tang)

Een verfrissende, pittige vissoep met viskoekjes, gestoofd met rammenas en ansjovisbouillon. Met ansjovisbouillon bij de hand staat deze hartverwarmende soep zo op tafel.

Fajita's met avocado guacamole

Een authentieke Mexicaanse fajita gemaakt door varkensvlees (of rundvlees) en kipfilet apart te marineren in zoetzure sauzen, ze te grillen en samen met gebakken ui, paprika en garnalen in tortilla's te rollen. Frisse avocado guacamole en zure room ernaast maken de smaak nog rijker.

Falafel (mediterrane kikkererwtenballetjes)

Falafel is een geliefd kikkererwtengerecht uit het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Gedroogde kikkererwten worden 24 uur geweekt en vervolgens met ui, knoflook en specerijen zoals komijn en koriander fijngemalen, tot balletjes gedraaid en goudbruin gebakken. Vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht en nootachtig, lekker als vegetarische eiwitbron bij het eten of als vulling voor salades en broodjes.

Filipijnse chopsuey

Een roerbak van groenten met oestersaus, perfect om restjes groente uit de koelkast op te maken. Een populair Filipijns thuisgerecht dat lijkt op de Chinese keuken, ideaal als borrelhapje en geliefd bij jong en oud.

Financiers

Een Frans amandelgebakje, knapperig van buiten en zacht van binnen. Bruine boter geeft een nootachtig aroma en amandelmeel een volle smaak.

Fish-and-chips

Een klassiek Brits frituurgerecht. Visfilets in een bierbeslag worden extra knapperig, met een subtiel moutaroma dat ze nog hartiger maakt. Serveer met friet en een frisse tartaarsaus voor een eenvoudige maar indrukwekkende maaltijd.

Karamelflan

Een custarddessert in Spaanse en Latijns-Amerikaanse stijl: suiker wordt gekarameliseerd en mag op de bodem van een vorm opstijven, waarna een gezeefd mengsel van ei, melk en suiker erop wordt gegoten en zachtjes gestoomd tot het gestold is. Met slechts 2 eieren, melk en suiker maak je een zijdezachte, trillende zelfgemaakte flan.

Focaccia zonder kneden

Focaccia is het zielenbrood dat in heel Italië geliefd is. Er wordt helemaal niet gekneed: meng gewoon de ingrediënten en laat het deeg in de koelkast rusten, en je krijgt thuis een focaccia die vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht is.

Franse uiensoep

Een Franse uiensoep boordevol de diepe, hartige zoetheid van langzaam gekarameliseerde uien. De lang gefruite uien sudderen in kippenbouillon, worden bedekt met geroosterd stokbrood en mozzarella en goudbruin gegratineerd — een warme, hartige kom, perfect als maaltijd op een koude dag.

Wentelteefjes

Klassieke wentelteefjes gemaakt door sneetjes brood te drenken in een zoet ei-melkmengsel en vervolgens in boter te bakken tot ze goudbruin zijn. Een geweldige manier om overgebleven brood te gebruiken voor een snel ontbijt of brunch — bestrooi met poedersuiker of serveer met ahornsiroop voor een café-waardige afwerking.

Futomaki tonijn-mayo gimbap (dikke Koreaanse rijstrol)

Een dikke, royaal gevulde gimbap geïnspireerd op de Japanse futomaki ('dikke rol'). Opgebouwd rond romige tonijn-mayo en belegd met perillablad, kaas, komkommer, wortel, ei, Spam, viskoek en zoetzure radijs — een paar stukjes maken je al goed vol. Leg twee dunne velletjes nori over elkaar en rol hem lang op voor een dikke rol die niet openscheurt.

Roergebakken aubergine (Gaji-bokkeum)

Een eenvoudig en smaakvol bijgerecht gemaakt met zomeraubergine. Eerst de lente-ui bakken om het aroma vrij te maken en daarna roerbakken met sojasaus en oestersaus geeft een hartige diepte waardoor zelfs auberginesceptici fan worden van dit rijstverslindende bijgerecht.

Gaji Naengguk (Koreaanse koude auberginesoep)

Een zoetzure, verfrissende Koreaanse zomersoep: zacht gestoomde aubergine, gekruid en geserveerd in een ijskoude, zurige bouillon.

Gestoofde haarstaartvis (Galchi-jorim)

Een eenvoudige thuisversie van de galchi-jorim die beroemd is op de Namdaemun-markt in Seoul. De haarstaartvis wordt met een zoetpittige saus gestoofd in een bouillon van radijs en kelp tot de smaak is ingetrokken — een bijgerecht dat een kom rijst in een mum van tijd leegmaakt.

Gebakken aardappels in sojaglazuur (gamja-bokkeum)

Dik gesneden aardappelen en ui worden gebakken en vervolgens met deksel op laag vuur gesudderd in een zoet-hartige saus van oestersaus, sojasaus en suiker. Koken met deksel op laag vuur houdt de aardappel vochtig en zacht.

Koreaanse aardappelsoep

Een lichte, heldere aardappelsoep die je in een handomdraai maakt terwijl de rijst kookt — je hebt alleen ansjovisbouillon nodig. Prak de zachte aardappels door je rijst voor een warme, troostende maaltijd.

Koreaanse Aardappelpannenkoek (Gamja-jeon)

Een krokante Koreaanse aardappelpannenkoek gemaakt van in reepjes gesneden aardappel, spek en kaas. Perfect als snack op een regenachtige dag of als bijgerecht waar kinderen dol op zijn.

Pittige Aardappel-Spamstoofpot (Gamja-jjaglee)

Gamja-jjaglee is een stevige Koreaanse stoofpot waarin aardappelen en spam uit blik langzaam inkoken in een pittige gochujang-gochugaru-bouillon tot alles dik en vol smaak is. Op laag vuur in één pan bereid, worden de aardappelen mals terwijl de saus inkookt tot een rijke, hartige glazuur. Serveer het gloeiend heet, rechtstreeks uit de pan, met een kom gestoomde rijst voor een bevredigende maaltijd zonder poespas.

Gestoofde aardappelen (Gamja-jorim)

Een licht maar voedzaam bijgerecht van gestoofde aardappelen. Aardappelen, wortel en ui worden in een zoet-hartige sojasaus glanzend ingekookt — een stevig gerecht dat perfect past bij rijst. Eenvoudig en heerlijk om te maken.

Gamja-ongsimi (Koreaanse aardappelbolletjessoep)

Geraspte rauwe aardappel wordt uitgelekt en met zijn eigen zetmeel gekneed tot taaie balletjes, Gangwon-stijl. Alles pruttelt in een hartige ansjovis-kelpbouillon met groenten tot een geruststellende kom met een zuivere smaak.

Gebakken aardappelreepjes (gamja-chae-bokkeum)

Een licht alledaags bijgerecht van aardappelreepjes, kort geblancheerd en daarna gebakken met ui en wortel en op smaak gebracht met zeezout. De aardappel eerst blancheren houdt hem knapperig, en weinig olie geeft een schoon, fijn resultaat.

Gamjatang (Koreaanse stoofpot van varkensbot en aardappel)

Een hartige Koreaanse stoofpot van varkensruggenwervels die zacht worden gesudderd met aardappelen, radijsblad en perillazaadpoeder voor een rijke, pittige bouillon. Het kost tijd, maar de stappen zijn eenvoudig genoeg voor een diepe smaak thuis.

Gangdoenjang (dikke sojabonenpasta)

Een stevige, hartige stoofpot van sojabonenpasta, perfect als je geen bijgerechten hebt of weinig trek. Vol shiitakepaddenstoelen en veel groente, ingekookt tot het dik is – heerlijk over rijst of als dip voor slawraps.

Ganjang Gejang (in sojasaus gemarineerde krab)

Een geliefd Koreaans gerecht dat de rijst doet verdwijnen: verse zwemkrab ondergedompeld in een hartig-zoete sojapekel en op smaak laten komen. Makkelijker dan de pittige versie – gewoon de saus koken, laten afkoelen en eroverheen gieten. Na een dag of langer in de koelkast wordt het krabvlees mals en diep hartig.

Gat-kimchi (kimchi van mosterdblad)

Een krachtig gekruide kimchi waarin de scherpe, mosterdachtige beet van verse gat (groene mosterdbladeren) in de neus prikkelt. Een gekookte bloempap wordt door een gochugaru-kruidenmengsel geroerd, gepekelde mosterdbladeren worden erdoor gevouwen en na een nacht rusten ontstaat een frisse, pittige en rijk hartige kimchi.

Gazpacho (koude Spaanse tomatensoep)

Gazpacho is een koude Spaanse tomatensoep, gemaakt van groenten die je in de zomer makkelijk kunt vinden, gepureerd en in de koelkast ijskoud gemaakt. Het bereiden is veel eenvoudiger dan je zou denken.

Reuzen-donggeurangttaeng (kindvriendelijke varkensschijfjes)

Een reusachtige, kindvriendelijke donggeurangttaeng die je groot maakt in plaats van al die kleine, bewerkelijke! Gehakt varkensvlees en tofu worden gemengd met ui en bosui, op smaak gebracht met oestersaus en mirin, gevormd tot schijven zo groot als een vuist en goudbruin gebakken — een mild vleeskoekje waar kinderen dol op zijn.

Aardappelgnocchi

Een eenvoudige manier om de aardappelgnocchi die je in Italiaanse restaurants eet, thuis te maken. In plaats van koken of stomen gaar je de aardappelen in de magnetron, kneed je het deeg, snijd je het in hapklare stukjes en vul je elk stukje met kaas voor met kaas gevulde gnocchi. In de pan gebakken worden ze knapperig van buiten en zacht van binnen.

Gochu-japchae (Koreaans-Chinese roerbak van varkensvlees en paprika)

Gochu-japchae bakt varkensvlees en kleurrijke paprika's in een hartige, pittige saus. Het is heerlijk als bijgerecht en wordt, geserveerd met luchtig gestoomd bloembrood, een indrukwekkend gerecht voor gasten.

Gebakken makreel (Godeungeo-gui)

Door de makreel voor het bakken in te wrijven met een mengsel van azijn en olie verdwijnt de visgeur en blijft een schone, hartige smaak over. Een eenvoudig recept: de schoongemaakte makreel wordt gepekeld met grof zout en daarna goudbruin gebakken in een hete pan.

Gestoofde makreel (Godeungeo-jorim)

Een stevige gestoofde makreel, langzaam gegaard met grofgesneden radijs in een pittige kruidensaus. De rijke smaak van de vette vis neemt de hartige, pittige saus op, waardoor het het perfecte bijgerecht is bij een kom rijst.

Golbaengi-muchim (pittige zeeslakkensalade)

Een golbaengi-muchim waar je trek in krijgt als je iets pittigs wilt. De glanzend rode dressing bedekt alles smakelijk. Heerlijk als bijgerecht of borrelhapje.

Sogopchang-gui (gegrilde runderpens)

Dit gegrilde gerecht gebruikt verse runderpens die schoongemaakt en zonder voorkoken gegrild wordt, waardoor de nootachtige smaak en stevige textuur die gopchang zo bijzonder maken behouden blijven. Het overtollige vet wordt van de pens verwijderd, met soju gewassen om de geur te verwijderen en dan knapperig gegrild samen met aardappelen en lente-uikimchi. Van de restjes kun je zelfs gebakken rijst maken.

Gopchang jeongol (pittige stoofpot van rundvlees-ingewanden)

Een vurige stoofpot vol rundvlees-dunne en -dikke darm (gopchang en daechang), gesudderd met groenten in een rijke runderbottenbouillon. Door de ingewanden te marineren in een saus van gochugaru, gochujang en doenjang verdwijnt elke sterke geur en ontstaat een diepe, hartige smaak. Perfect als stevige eenpansmaaltijd of als pittig hapje bij een glaasje soju.

Gosari namul (gekruide adelaarsvaren)

Een eenvoudig, hartig Koreaans bijgerecht van adelaarsvaren (gosari) die een nacht weekt, wordt gekookt en daarna gebakken in nootachtige perillaolie. Alleen op smaak gebracht met lichte sojasaus levert het een diepe, aardse smaak met weinig ingrediënten — een dagelijkse banchan die perfect past bij rijst.

Hongaarse rundergoulash

Een klassieke Hongaarse stoofpot van mals rundvlees, aardappel en wortel, langzaam gestoofd met paprikapoeder, tomaat en rode wijn. Een diepe, rijke smaak in elke stevige hap.

Guacamole (avocadodip)

Guacamole, de klassieke dip uit Mexico, gemaakt van rijpe avocado. Prak gewoon de avocado, meng er gesnipperde ui, cherrytomaatjes en citroensap door en breng op smaak met zout en peper. Schep het op met nacho's of serveer het bij een stokbrood of in een sandwich. Een supersimpel recept zonder koken, klaar in 5 minuten.

Gumbo op Amerikaans-zuidelijke wijze

Gumbo is een kenmerkende stoofpot uit Louisiana in het Amerikaanse zuiden. Kip, spek en groenten sudderen in tomatensaus, met kerriepoeder voor extra smaak — een pittig gerecht in één kom dat ook de Koreaanse smaak bevalt. Eenvoudig te maken.

Gungjung tteokbokki (koninklijke rijstkoekjes in sojasaus)

Een niet-pittige tteokbokki naar koninklijke hofstijl, op smaak gebracht met sojasaus. Mild genoeg voor kinderen maar hartig genoeg voor volwassenen dankzij rundvlees en shiitakepaddenstoelen, met stevige rijstkoekjes doortrokken van het nootachtige aroma van sesamolie — een gerecht voor het hele gezin.

Koreaanse eierdruppelsoep (Gyeran-guk)

Een eenvoudige, zijdezachte Koreaanse eierdruppelsoep met een heldere smaak.

Gyeran-ppang (Koreaans eierbrood)

Een recept om gyeran-ppang te maken, Korea's geliefde winterse straatsnack, gemakkelijk thuis in de airfryer. Pannenkoekbeslag wordt in papieren bekertjes gegoten, er wordt een heel ei erop gebroken en naar smaak kan kaas of maïs worden toegevoegd, waarna met een snufje zout en suiker op smaak wordt gebracht en gebakken tot het gaar is. Het luchtige brood combineert perfect met het zacht gegaarde ei, voor een warme wintersnack.

Gyeranmari (Koreaanse omeletrol)

Een gegarandeerd geslaagde manier om een zachte, luchtige Koreaanse omeletrol te maken. Melk houdt hem sappig en mals — perfect voor de lunchbox of als alledaags bijgerecht.

Gyoza (Japanse gebakken dumplings)

Japanse gebakken dumplings gevuld met fijngehakt varkensvlees, kool en bieslook, verpakt in een dun gyoza-vel. De bodem wordt krokant gebakken en met een scheutje water afgestoomd, zodat de vulling sappig en vol smaak blijft.

Gyukatsu (Japanse gepaneerde runderschnitzel)

Gyukatsu is de rundvleesversie van tonkatsu. Runderlende wordt gepaneerd met panko en gebakken tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant sappig en medium-rare blijft. Snijd in dunne plakjes en geniet er zo van, of schroei elk stukje nog wat aan op een minigrill of hete steen naar wens.

Haemul-jjim (Koreaanse pittige zeevruchten)

Een stevig, vurig-pittig Koreaans gerecht van gestoofde zeevruchten dat je snel maakt met makkelijk verkrijgbare schelpdieren. Inktvis, garnalen, mosselen en venusschelpen worden royaal bedekt met sojascheuten en minari.

Haemul Pajeon (Koreaanse zeevruchten-lente-uipannenkoek)

Een krokante zeevruchten-lente-uipannenkoek waar je op regenachtige dagen zin in hebt. Water en bloem worden 1:1 gemengd, op smaak gebracht met een lepel sojasaus en gevuld met volop lente-ui (of Chinese bieslook) en inktvis, en daarna in de pan gebakken. Een eenvoudige, altijd lukkende snack die zelfs beginners kunnen maken.

Hainanese kiprijst

Een zelfgemaakte versie van Hainanese kiprijst op Singaporese wijze, het gerecht waar je op een reis door Zuidoost-Azië verliefd op wordt. Luchtige rijst gekookt in kippenvet wordt geserveerd met krokant gebakken kippendijen, en de overgebleven kippenbouillon ernaast maakt het tot een vullende maaltijd uit één kom.

Hamburgsteak (Japanse stijl)

Een hamburgsteak op zijn Japans, mals en vol rijke smaak. Rund- en varkensgehakt wordt gemengd met gebakken ui en tot sappige burgers gevormd, buiten goudbruin gebakken en vanbinnen sappig gehouden, en vervolgens royaal overgoten met een volle saus van champignons en tonkatsusaus. Een stevig hoofdgerecht waar het hele gezin van kan genieten, perfect om de tafel op bijzondere dagen rijkelijk te vullen.

Hiyashi Chuka (koude ramen)

Een koude ramen op zijn Japans, geïnspireerd op de supermarktversie waar ik dol op was tijdens een reis naar Tokio. Een zoetzure saus met een vleugje mosterd maakt het het perfecte gerecht voor warme zomerdagen zonder eetlust.

Hobak-bokkeum (Koreaanse gebakken courgette)

Een simpel bijgerecht van gebakken courgette met lente-ui en rode chilipeper.

Courgette-doenjangsoep

Bouillon maakt het verschil in een Koreaanse soep. De lente-uiwortels die je normaal weggooit, geven een diepe, heldere smaak. Deze courgette-doenjangsoep sudddert met veel zachte tofu en courgette tot een hartige, troostende kom.

Hobak-jeon (Koreaanse courgettekoekjes)

Hobak-jeon is een licht Koreaans koekje dat wordt gemaakt door courgette te raspen, met zout op smaak te brengen en alleen in bloem te wentelen — zonder water toe te voegen. Na het zouten geeft de courgette zijn eigen vocht af, dat het beslag bindt zodat de koekjes buiten goudbruin en binnen zacht worden. Geserveerd met een dipsaus van sojasaus en azijn zijn ze perfect voor een feesttafel of als alledaags bijgerecht.

Hoe-deopbap (Koreaanse rijstkom met rauwe vis)

Een Koreaanse rijstkom met verse rauwe vis en knapperige groenten, gemengd met zoetzure chogochujang (chilipasta met azijn).

Makkelijke lasagne voor een thuisfeestje

Maak een lasagne die restaurantsfeer op je tafel brengt. Kook de lasagnebladen, laat een dikke saus van rundvlees en tomaat sudderen en stapel dan laagjes pasta–saus–kaas voordat je hem bakt. Zelfs zonder bechamel — alleen tomatensaus — ziet het er indrukwekkend uit en smaakt het heerlijk, perfect om gasten te ontvangen.

Pittige Varkensvlees op Huisstijl (Jeyuk Bokkeum)

Varkensvlees gewokt in een zoetpittige saus en gewikkeld in sla — klassieke huisgemaakte jeyuk bokkeum. Vooraf marineren hoeft niet; in 30 minuten klaar, perfect om weer op krachten te komen op een vermoeiende dag.

Zelfgemaakte burger

Een stevige zelfgemaakte burger die je makkelijk thuis maakt. Bak een met de hand gevormde rundvleesburger goudbruin en stapel er knapperige bacon, verse groenten en kaas op. Voeg naar wens toppings toe en geniet van je eigen burger.

Makkelijke zelfgemaakte yoghurt (uit de magnetron)

Een supermakkelijke zelfgemaakte yoghurt: verwarm melk in de magnetron, roer er wat gekochte yoghurt als startcultuur door en laat het een dag op kamertemperatuur fermenteren. Nog lekkerder met blauwe bessen, honing of muesli.

Hotteok (Koreaanse zoete pannenkoekjes)

Een recept om hotteok, de klassieke Koreaanse winterse straatsnack, thuis vanaf nul te maken zonder kant-en-klare mix. Een deeg van tarwe- en kleefrijstmeel wordt met gist gerezen voor een taaie textuur, daarna gevuld met een zoet mengsel van bruine suiker, kaneel en noten en in de pan goudbruin gebakken. De buitenkant wordt knapperig terwijl de binnenkant een hete, stroperige vulling laat lopen.

Hummus

Een dip uit het Midden-Oosten die je maakt door gekookte kikkererwten glad te mixen met tahini, knoflook, citroensap en olijfolie. Lekker bij brood of groenten en rijk aan plantaardige eiwitten.

Jaecheopguk (Koreaanse shijimi-mosselsoep)

Jaecheopguk is een verfrissende Koreaanse mosselsoep, gemaakt door seizoensgebonden shijimi-mosselen te laten sudderen tot een melkachtige, hartige bouillon. Met de juiste week- en kooktechniek krijg je een heldere, diepe bouillon met mals, stevig mosselvlees.

Jambalaya

Jambalaya, het rijstgerecht in Louisiana-stijl. Spek en groenten worden eerst gebakken voor diepte van smaak, dan volgen kip, pittige worst en tomatensaus, voordat geweekte rijst en bouillon samen sudderen tot elke korrel de rijke smaak heeft opgenomen. Tabasco en worcestershiresaus geven een zachte pit en hartige diepte, en garnalen gemarineerd in olijfolie en kruiden maken het aan het einde af. Een stevige eenpansmaaltijd vol vlees, zeevruchten en groenten.

Rundvlees-jangjorim

Een malse, onfeilbare basis-jangjorim van rundvlees die noch te zout noch taai wordt! Magere delen zoals de ronde bil worden langzaam met aromaten meegekookt om vleesgeur te verwijderen, daarna in die bouillon gestoofd met donkere en lichte sojasaus en rijststroop voor een diepe hartige smaak. Het rundvlees wordt met de draad mee gerafeld en gestoofd met cheongyang-pepers en knoflook tot een hartig, vooraf te bereiden bijgerecht dat perfect past bij rijst.

Japanse curryrijst (Karē Raisu)

Een Japanse curryrijst waar iedereen van houdt en die dankzij de rijke smaak van currybloks door iedereen makkelijk te maken is. Bak en sudder varkensvlees, aardappel, ui en wortel, en laat dan de curryroux smelten tot een dikke, milde saus. Schep royaal over een kom warme rijst.

Jat Guksu (Koreaanse koude noedelsoep met pijnboompitten)

Als de bonensmaak van kongguksu je tegenstaat, probeer dan jat guksu gemaakt van fijngemalen pijnboompitten. Somyeon-noedels in een nootachtige pijnboompittenbouillon, afgewerkt met knapperige komkommer — een verfrissende zomertraktatie zonder visachtige of bonige smaak.

Abalone-rijstpap

Een voedzame rijstpap met abalone, perfect als je een energieboost nodig hebt. Bereid met de ingewanden van de abalone voor een rijke, hartige smaak, en ook heerlijk als stevig ontbijt.

Jeyuk Bokkeum (Onfeilbaar Koreaans Pittig Geroerbakt Varkensvlees)

Een onfeilbaar gouden recept voor jeyuk bokkeum — varkensschouder geroerbakt in een zoetpittige gochujangsaus. Maak bosuiolie, bak het gemarineerde varkensvlees en maak het af met ui en cheongyang-pepers voor een hartig, pittig gerecht dat perfect is over rijst of gewikkeld in sla.

Jeyuk-deopbap (rijstbowl met pittig varkensvlees)

Een stevige eenkommaaltijd met pittig roergebakken varkensvlees op rijst. Gekruid varkensvlees wordt met een gochujang-saus geroerbakken en op warme rijst geserveerd — snel en simpel.

Pittig gebakken gedroogde inktvis (Jinmichae-bokkeum)

Zacht gebakken gedroogde inktvis, niet taai; heerlijk als bijgerecht of borrelhapje.

Jjajangmyeon (Koreaanse noedels in zwarte bonensaus)

Een ouderwetse Jjajangmyeon, gemaakt door varkensvlees, ui en kool te bakken met chunjang (Koreaanse zwarte bonenpasta). De chunjang wordt vooraf in olie gebakken om de bittere, pappige smaak te verwijderen, en lente-uitjesolie voegt een nootachtige rijkdom toe. In plaats van Chinese tarwenoedels maken gekookte pastanoedels het gemakkelijk om thuis te genieten.

Jjamppong (Pittige noedelsoep met zeevruchten)

Een pittige zelfgemaakte jjamppong-bouillon. Inktvis, garnalen en mosselen worden geroerbakt met varkensvlees en groenten en vervolgens met rode chilivlokken tot een vurige, hartige soep gesudderd. Serveer over noedels voor jjamppong-noedels of met rijst voor jjamppong-bap.

Jjapaguri (Chapagetti + Neoguri)

Jjapaguri — Chapagetti- en Neoguri-noedels samen gekookt! De hartige zwartebonensmaak van Chapagetti ontmoet de pittige zeevruchtenkick van Neoguri, een snack die iedereen lekker vindt en in slechts 15 minuten klaar is.

Zoetzure jjolmyeon (pittige Koreaanse noedels)

Een geliefde klassieker uit de Koreaanse snackbars: stevige jjolmyeon-noedels met knapperige groenten, vermengd met een zoetzure en pittige saus. Eenvoudig thuis te maken en net zo lekker als in de zaak.

Pittig gebakken baby-octopus

Baby-octopus gebakken in een pittige gochujang-saus. Meng de overgebleven saus met rijst voor een extra traktatie.

Jokbal (Koreaanse gestoofde varkenspootjes)

Deze zelfgemaakte jokbal doet niet onder voor die van een restaurant. Varkenspootjes worden in koud water geweekt om het bloed eruit te trekken, één keer geblancheerd om de sterke geur te verwijderen en daarna zachtjes gestoofd in een bouillon van sojasaus, doenjang, espresso, witte wijn en aromatische groenten. Zonder enige karamel geven de sojasaus en espresso een glanzende donkere kleur, en het vlees wordt mals.

Makkelijke pompoencake (kabocha) (geen oven, geen boter, geen bloem)

Een supermakkelijke pompoencake van kabocha, gemaakt in de magnetron zonder oven, boter of bloem! Gestoomde pompoen wordt gepureerd en gemengd met eidooier en honing, daarna voorzichtig omgespateld met meringue voor een vochtig, luchtig en dieetvriendelijk dessert.

Kake udon (udon in heldere bonito-dashibouillon)

Een eenvoudige warme kake udon met een heldere dashibouillon van kombu en bonito en pure udonnoedels, afgemaakt met alleen lente-ui en wat nori.

Kalguksu (Koreaanse handgesneden noedelsoep)

Een lichte, troostende handgesneden noedelsoep: kalguksu-noedels gegaard in ansjovis-kelpbouillon, afgemaakt met geklopt ei, zeewiervlokken en chilipoeder.

Karaage (Japanse gebakken kip)

Japanse gebakken kip: ontbeende kippendij wordt gemarineerd in sake, sojasaus, knoflook en gember, door zetmeel gehaald en tweemaal krokant gebakken. Knapperig van buiten en sappig van binnen, geliefd voor de lunchbox of als borrelhapje.

Katsu Sando (varkensschnitzel-sandwich)

Een Japanse katsu sando met een krokante varkensschnitzel tussen sneetjes roggebrood, besmeerd met een mix van tonkatsu- en mosterdsaus. Eén is al een vullende maaltijd voor één persoon.

Katsudon (Japanse rijstkom met varkensschnitzel en ei)

Katsudon is een Japanse rijstkom met een krokant gefrituurde varkensschnitzel, een zoet-hartige saus en een net gestold ei. Je smoort ui in de saus, legt de gesneden schnitzel erop, giet er losgeklopt ei over en kookt het net tot het ei nauwelijks gestold is — een makkelijke manier om thuis katsudon als in het restaurant te maken.

Kimchi-jeon (kimchipannenkoek)

Een supersimpele kimchipannenkoek: hak de kimchi fijn, roer het door een beslag van bakmeel en bak het knapperig. Kimchivocht en fijngehakte knoflook geven een hartige diepte.

Kimchi tteokguk (Koreaanse rijstkoeksoep met kimchi)

Kimchi tteokguk is een pittige, verfrissende Koreaanse rijstkoeksoep: eerst worden zure kimchi en kimchivocht in sesamolie aangebakken voor diepte, daarna gesudderd in ansjovis-kombubouillon met plakjes rijstkoek. Anders dan de heldere versie geeft goed gefermenteerde kimchi de bouillon een zurige, verkwikkende kick — een stevige kom die zelfs als katerremedie werkt.

Kimchimari Guksu (koude Koreaanse kimchinoedels)

Een verfrissende zomerse noedelkom in een zoetzure koude bouillon. Gekookte somyeon-noedels worden belegd met zurig gekruide kimchi en knapperige komkommer en vervolgens overgoten met koude naengmyeon-bouillon vermengd met kimchi-pekel — je eetlust is meteen terug.

Gimmari (Koreaanse gefrituurde zeewierrolletjes met glasnoedels)

Maak thuis knapperige gimmari, gefrituurd in schone olie. Gekruide glasnoedels worden in gedroogd zeewier gerold, even laten rusten, dan door beslag gehaald en twee keer gefrituurd voor die kraam-gimmari, knapperig vanbuiten en stevig vanbinnen.

In sojasaus gemarineerde perillablaadjes (Kkaennip-jangajji)

Een zoute, pittige perillablad-pickle waarbij de rijst zo op is. Voeg gesneden ui toe aan de sojakruiding, leg het laag voor laag tussen de blaadjes en laat het een dag of twee rijpen — perfect bij gegrilde varkensbuik.

Kkaennip-jjim (gestoomde perillablaadjes in saus)

Kkaennip-jjim is een geliefd bijgerecht waar de rijst als sneeuw voor de zon van verdwijnt. Je roert een zoete, hartige en licht pittige kruidensaus aan, bestrijkt daarmee stapeltjes van twee of drie op elkaar gelegde perillablaadjes en verwarmt het geheel maar een paar minuten in de magnetron: een supermakkelijk recept. De geurige perilla zuigt de saus op en gaat in een mum van tijd samen met een kom rijst.

Kkakdugi (radijs-kimchi)

Kimchi lijkt lastig, maar kkakdugi is heel eenvoudig: zonder gezouten garnalen of kleefrijstpap. Snijd de radijs in blokjes en meng met de kruiden, klaar.

Kkanpunggi (Koreaanse zoetpittige gebakken kip)

Een makkelijke kkanpunggi in één pan gemaakt, van bakken tot het inkoken van de saus. Dit Koreaans-Chinese gerecht bedekt knapperige kip met knoflook, chili en een zoetzure, pittige saus.

Kkansho-garnalen (zoetpittig gefrituurd)

Zelfgemaakte Kkansho-garnalen: knapperig gefrituurde garnalen in een zoetzure, pittige saus.

Kkotgetang (Koreaanse pittige krabsoep)

Een kkotgetang in Baek Jong-won-stijl (pittige krabsoep). Van radijs wordt een heldere, verfrissende bouillon getrokken, stevig op smaak gebracht met doenjang, gochujang en chilipoeder, en dan met de schoongemaakte krabben gestoofd. Zolang de krab goed is schoongemaakt, geniet je van een heldere maar pittige bouillon zonder enige visgeur.

Zoetpittig geglazuurde halfgedroogde koolvis (Kodari-gangjeong)

Een zoetpittig Koreaans gerecht van halfgedroogde koolvis, gestoofd in een glanzende sojaglazuur in plaats van gefrituurd. De zurige pruimensiroop balanceert de pit van de cheongyang-chilipeper, heerlijk bij rijst en net zo goed als borrelhapje.

Gestoofde halfgedroogde koolvis (Kodari-jorim)

Een bijgerecht dat een kom rijst in een mum van tijd leegmaakt. Gestoofd in een milde sojasaus in plaats van een pittige, is het ideaal voor kinderen en net zo lekker koud geserveerd.

Kongbiji-jjigae (stoofpot van okara)

Een stevige kongbiji-jjigae die makkelijk te maken is en toch boordevol voedingsstoffen zit. Je bakt eerst varkensvlees en kimchi voor de smaak en voegt dan okara toe, die je laat sudderen tot een zachte, nootachtige bouillon.

Kongbul (Pittig gebraden varkensvlees met sojascheuten)

Kongbul is een geliefd Koreaans huisgerecht: dun gesneden buikspek en sojascheuten gebakken in een zoet-pittige saus. Geen water nodig — de ingrediënten laten zelf vocht los voor een sappig resultaat, terwijl kruidzwammen en perillablaadjes extra textuur en aroma toevoegen. Binnen 30 minuten klaar, en heerlijk als stevige bijgerecht of borrelhapje.

Kongguksu (koude sojanoedelsoep)

Een kongguksu die het gedoe van weken, koken en malen van hele sojabonen overslaat — je pureert simpelweg tofu en melk tot een romige, nootachtige soep. Giet de gekoelde soep over gespoelde somyeon-noedels en garneer met komkommer, wortel en ijs voor een frisse kom, perfect op een hete zomerdag.

Kongjaban (Koreaanse gestoofde zwarte sojabonen)

Kongjaban is een klassiek Koreaans bijgerecht dat wordt gemaakt door sojabonen te stoven zonder ze eerst te weken. De zwarte sojabonen worden in water gekookt waarbij eerst de suiker wordt toegevoegd zodat ze niet hard worden, daarna gestoofd met sojasaus en glucosestroop tot ze glanzen, en afgemaakt met een snufje geroosterde sesamzaadjes. Zoet-hartig en glanzend past het perfect bij rijst en is het ideaal voor de lunchbox.

Rijst met sojascheuten

Dit is een lichte, hartverwarmende kom rijst, samen gekookt met sojascheuten die bovenop de rijst worden gelegd. Meng de knapperige scheuten en de luchtige rijst met een pittige kruidensaus en je hebt een stevige maaltijd die geen bijgerechten nodig heeft. De ingrediënten zijn eenvoudig en de bereiding is makkelijk, dus ideaal om zonder gedoe van te genieten op een drukke dag.

Kongnamul-guk (sojascheutensoep)

Kongnamul-guk is een heldere, verfrissende Koreaanse sojascheutensoep. Laat de scheuten met de deksel erop sudderen en breng vervolgens op smaak met fijngehakte knoflook, lente-ui en chilipoeder voor een heldere, weldadige kom. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten is hij perfect als ochtendsoep of kater-remedie.

Kongnamul-gukbap (Koreaanse rijstsoep met sojascheuten)

Een stevige Koreaanse rijstsoep met sojascheuten: rijst en pittig gekruide sojascheuten gaan in een hete stenen pot, overgoten met kokende ansjovisbouillon. Afgewerkt met een geklutst ei, gezouten garnalen en gedroogde zeewierflakes, perfect tegen een kater.

Anti-katersoep met gedroogde koolvis en sojascheuten

Een verfrissende Koreaanse anti-katersoep, melkwit gekookt met gedroogde koolvis en sojascheuten. Het trekken van de koolvis in perillaolie geeft de bouillon een rijke, botbouillon-achtige diepte.

Gekruide sojascheuten (Kongnamul Muchim)

Een supersimpel bijgerecht voor drukke dagen. De sojascheuten garen in hun eigen vocht zonder toegevoegd water, waardoor de voedingsstoffen behouden blijven en ze lekker knapperig zijn.

Kung Pao-kip

Kung Pao-kip is een klassieker uit Sichuan: krokant gefrituurde kip die snel wordt geroerbakt met gedroogde pepers, cashewnoten en een pittige doubanjiang-saus. De balans van zoet, hartig en pittig maakt het perfect bij rijst of als borrelhapje.

Laksa (Singaporese kokos-currynoedelsoep)

Laksa is de geliefde kokos-currynoedelsoep van Zuidoost-Azië. De laksapasta wordt in olie gebakken om het aroma vrij te maken en vervolgens met kippenbouillon en kokosmelk tot een romige, volle bouillon gekookt, die over rijstnoedels wordt geschept en met kip en taugé wordt gegarneerd. De pittige en tegelijk hartige bouillon maakt het bijzonder.

Verfrissende citroencake

Een cake vol frisse citroensmaak – helder, geurig en onmogelijk om bij één plakje te blijven.

Limonade

Met slechts één citroen maak je een verfrissende ijskoude limonade zonder toevoegingen. Een eenvoudig home-café drankje, gezoet met honing en aangevuld met tonic.

Lumpia (krokante Filipijnse loempia's)

Lumpia is de geliefde snack van de Filipijnen — een hartige vulling van varkensgehakt en groenten, opgerold in dunne vellen en goudbruin en krokant gefrituurd. Perfect voor feestjes of als traktatie waar het hele gezin van houdt.

Macaroni met kaas

Een klassiek Amerikaans comfortgerecht. Stevig gekookte macaroni wordt omhuld met een rijke, romige kaassaus voor een stevig en smaakvol gerecht vol gesmolten kaas.

Mac & Egg Buldak (Pittige mac, ei & kaas)

Mac & egg buldak — instant mac & cheese rijkelijk belegd met ei, pittige buldaksaus en mozzarella! Een basis van gebakken ei wordt gelaagd met tomatensaus, buldaksaus, macaroni en kaas, en daarna gesmolten tot een vurig, kaasrijk hapje voor laat op de avond.

Macaronisalade

Een stevige salade gemaakt door gekookte macaroni te mengen met komkommer, appel, paprika en krabsticks in een mayonaisedressing. De kleurrijke mix van ingrediënten maakt hem net zo mooi als vullend — één kom is al een bevredigende maaltijd.

Macarons

Franse macarons met een knapperige schil en een zachte, taaie kern. De gladde schelpen worden gebakken van amandelmeel en meringue en vervolgens gevuld met een pure chocoladeganache. De sleutel tot gladde, vlekkeloze schelpen is het fijn zeven van het amandelmeel en het precies uitvoeren van de macaronage van het beslag.

Basis-madeleines

Basis-madeleines die je maakt door simpelweg de ingrediënten op volgorde toe te voegen en te bakken. Je hebt alleen een madeleinevorm nodig en ze lukken makkelijk. Als je er handiger in wordt, probeer dan je eigen smaken zoals chocolade, groene thee of Earl Grey.

Maeuntang (pittige visstoofpot)

Een stevige, pittige Koreaanse visstoofpot gemaakt met overgebleven witvis, Koreaanse radijs en groenten. Gochujang en rode chilipoeder zorgen voor een krachtige, vurige bouillon, terwijl verse hete chilipeper een frisse kick toevoegt – een vullend eenpansgerecht dat perfect past bij een kom rijst.

Makguksu (Koreaanse koude boekweitnoedels)

Bouillon vanaf nul maken kost veel ingrediënten en tijd, maar met kant-en-klare koude noedelbouillon maak je deze zoetzure, verfrissende makguksu in een handomdraai.

Mala Xiangguo

Mala Xiangguo is een Chinees roergerecht van vlees of zeevruchten met allerlei groenten, gebakken in een pittige mala-saus die de lippen doet tintelen. Eenmaal verslaafd aan die pittige, verdovende smaak, blijf je ernaar verlangen.

Malatang

Een pittige Chinese hotpotsoep gemaakt met Haidilao mala-saus en runderbottenbouillon voor een rijke, diepe smaak.

Mandu (Koreaanse dumplings)

Dit zijn zelfgemaakte Koreaanse dumplings (mandu), met de hand gevormd. Een royale vulling van varkensvlees, tofu en fijngesneden groenten wordt in deegvelletjes gewikkeld en zorgvuldig dichtgevouwen, wat een hartige portie oplevert waar het hele gezin van geniet. Maak er een flinke voorraad van, vries ze in en stoom ze wanneer je maar wilt.

Mandu-guk (Koreaanse dumplingsoep)

Mandu-guk is een hartverwarmende Koreaanse dumplingsoep van diepvriesdumplings die in gewoon water sudderen — geen aparte bouillon nodig. Door een of twee vleesdumplings kapot te drukken krijgt de soep een hartige diepte, en een scheut losgeklopt ei maakt er een stevige, bevredigende kom van.

Gebakken Knoflookstelen

Een bijgerecht van knapperige knoflookstelen, gebakken in een zoetpittige saus van sojasaus, oligosiroop en een snufje chilipoeder. Perfect bij rijst of in de lunchbox.

Mapo-aubergine rijstkom

Een zomerse variatie op mapo tofu waarbij de tofu wordt vervangen door aubergine — mapo-aubergine! In maïzena gewentelde, in de pan gebakken aubergine en gehakt varkensvlees worden geroerbakt in een glazuur van doubanjiang en oestersaus, en daarna over rijst geschept voor een pittige, hartige kom.

Margherita pizza

Een makkelijke zelfgemaakte Margherita pizza van tortilla's. Belegd met verse mozzarella en verse basilicum voor heerlijk aroma en smaak, klaar met alleen een oven of airfryer.

Romige Aardappelpuree

Zachte, romige aardappelpuree die past als bijgerecht bij elk hoofdgerecht of op zichzelf als salade. Stoom de aardappels, stamp ze fijn terwijl ze warm zijn en roer er boter en warme melk door tot een zijdezachte puree. Pas de textuur naar smaak aan en werk af met een snufje peterselie. Stomen in plaats van koken behoudt meer vitaminen en maakt de puree luchtiger.

Koude soba-noedels (Memil Soba)

Een eenvoudig zomergerecht dat nauwelijks meer nodig heeft dan tsuyu. Verkoel op warme dagen met een kom ijskoude boekweit-soba.

Menbosha (Chinese garnalentoast)

Een garnalentoast op Chinese wijze: tussen sneetjes brood wordt volop gehakte garnaal gestopt en goudbruin gefrituurd. Krokant vanbuiten, sappig vanbinnen — perfect als snack of borrelhap.

Boter-mentaikopasta

Eén stukje mentaiko (gezouten koolvisroe) uit de vriezer is voldoende. Bak knoflook en ui in boter, roer er dan een saus van mentaiko en melk door voor een zoute, romige, hartige pasta. Werk af met gesneden nori voor extra aroma - een simpele, bevredigende maaltijd.

Mille-feuille nabe

Een mille-feuille nabe die laag voor laag wordt gestapeld en gekookt. Chinese kool, perillablad en dun gesneden rundvlees worden laagje voor laagje op elkaar gestapeld, op de hoogte van de pan gesneden, gekookt in een heldere bouillon van ansjovis en kombu, en gegeten door ze in ponzusaus te dopen. Het ziet er mooi uit en smaakt ook lekker, waardoor het uitstekend past als gerecht om gasten te ontvangen.

Minestrone

Minestrone is een traditionele Italiaanse groentesoep die je gemakkelijk maakt met tomatensap. Aardappel, wortel en ui met bacon maken hem stevig, terwijl de frisse zuurheid van tomaat diepte aan de bouillon geeft.

Misosoep (Japanse Miso Shiru)

Miso shiru is een Japanse sojabonenpastasoep die wordt gemaakt door miso op te lossen in een dashibouillon getrokken van kombu en bonitovlokken, en vervolgens te laten sudderen met tofu en wakame. Het past goed bij sushi of rijstgerechten en is snel klaar met slechts een paar basisingrediënten — perfect voor een troostrijke kom soep bij elke maaltijd.

Miyeok-guk (Koreaanse zeewiersoep)

Een rijke, diep hartige zeewiersoep, gemaakt door het rundvlees eerst in sesamolie aan te bakken en daarna zachtjes te laten sudderen. Miyeok-guk is de traditionele Koreaanse verjaardagssoep, waarin malse zeewier en mild rundvlees samenkomen in een troostende bouillon.

Gebakken wakame-stelen

Een Koreaans bijgerecht van gezouten wakame-stelen die worden ontzout en gebakken met knoflook, ui en wortel in een lichte kruiding van Koreaanse soep-sojasaus. Mild in plaats van zout en zonder visgeur, past het goed bij rijst of in een lunchtrommel.

Koude zeewiersoep met komkommer (Miyeok Naengguk)

Een zoetzure koude Koreaanse soep voor warme zomerdagen. Knapperige komkommer en malse zeewier in een verfrissende, ijskoude bouillon — in minuten klaar.

Griekse aubergine-moussaka

Een traditioneel Grieks gerecht van gelaagde aubergine, aardappel en rundergehakt, afgewerkt met een rijke witte saus en veel kaas, en gebakken tot goudbruin. Lijkt op lasagne, maar met aubergine in plaats van pasta voor een diepere, zachtere smaak.

Mu Namul (gekruide radijs)

Een eenvoudig bijgerecht van gekruide radijs waar kinderen en volwassenen van houden. De in reepjes gesneden radijs wordt in lente-uioliegebakken tot zacht en mild.

Ingelegde Komkommers Zonder Water (Oiji)

Oiji ingelegd zonder enig toegevoegd water — de komkommers pekelen in hun eigen vocht. Knapperig, diep hartig en perfect als zomers bijgerecht; de geconcentreerde smaak blijft ook lang goed.

Mul-naengmyeon (koude noedelsoep)

Een verfrissende mul-naengmyeon: runderborst wordt langzaam getrokken, de bouillon helder gezeefd en gekoeld tot zich een dun laagje ijs vormt — daarna draai je er stevige naengmyeon-noedels in. Garneer met radijs ingelegd in zoetzure azijn, komkommer en een gekookt ei voor een kom die perfect is op een hete zomerdag.

Mulhoe (Koreaanse koude rauwe-vissoep)

Geniet op een warme zomerdag thuis van een verfrissende zoetzure mulhoe (Koreaanse koude rauwe-vissoep). Beleg hem gewoon met je favoriete zeevruchten en klaar.

Pittige salade van gedroogde radijs (Mumallaengi-muchim)

Knapperige, stevige reepjes gedroogde radijs, geweekt en gemengd met een zoet-pittige gochujang-dressing. Een vezelrijk Koreaans bijgerecht dat goed bewaart en perfect past bij rijst.

Musaengchae (pittige radijssalade)

Een eenvoudige musaengchae die in 10 minuten klaar is zonder de radijs eerst te zouten. Meng de in julienne gesneden radijs gewoon met een zoetzure, pittige kruiding — een bijgerecht dat je meteen kunt serveren.

Romige paddenstoelenrisotto

Een romige risotto met een diepe smaak dankzij champignons en ui. Ansjovis-kelp-garnalenbouillon, melk en parmezaanse kaas geven het een rijke, nootachtige smaak.

Gebakken gedroogde ansjovis (Myeolchi-bokkeum)

Een knapperig, notig bijgerecht waar iedereen van houdt! Omhuld met een zoet-hartige glazuur en afgewerkt met noten zijn deze gebakken ansjovisjes perfect bij rijst of als snack bij een biertje.

Gekruide koolviskuit

Een supersimpel, onweerstaanbaar bijgerecht dat in 5 minuten klaar is met alleen koolviskuit, lente-ui, knoflook en sesamolie. Meng het door rijst of gebruik het in rijstballetjes, gimbap of pasta.

Snelle naan van sandwichbrood (naturel en kaas)

Een supersnelle truc die Indiase naan nabootst met sandwichbrood in plaats van deeg. Besprenkel het met water en druk het plat in de pan voor een naturel naan, perfect om in curry te dopen, of voeg mozzarella toe voor een kaasnaan.

Nabak-kimchi (Koreaanse waterkimchi)

Een koele, verfrissende waterkimchi die perfect past bij rijke feestgerechten. Maak hem van tevoren en bewaar hem in de koelkast—hij is altijd een succes aan tafel.

Nakji-bokkeum (pittig geroerbakte octopus)

Nakji-bokkeum is een populair Koreaans rijstbijgerecht en borrelhapje van geblancheerde octopus die op hoog vuur wordt geroerbakt met taugé en perillablaadjes in een pittige saus. Deze hartige, vurige octopusroerbak is ook uitstekend geschikt om gasten te ontvangen.

Nakji-bokkeumbap (Pittige octopus gebakken rijst)

Een compleet maaltijdgerecht van in de pan geroosterde rijst, gewokt met octopus gemarineerd in een pittige gochujangsaus. De vurige kick van gochugaru en gochujang past perfect bij de stevige textuur van de octopus, wat er op elk moment van de dag een verzadigende maaltijd van maakt.

Nakji Yeonpotang (octopussoep)

Nakji Yeonpotang is een lichte Koreaanse hotpot met heldere bouillon, gemaakt door radijs en oesterzwammen te laten sudderen tot een smaakvolle bouillon, waarin vervolgens de zachte octopus kort wordt gepocheerd. Mild en verfrissend in plaats van pittig, is dit een geliefd versterkend gerecht en ook een middel tegen een kater.

Chinese kool geotjeori (verse ongefermenteerde kimchi)

Een verse, ongefermenteerde kimchi gemaakt door Chinese kool licht te zouten en meteen te mengen met een pittige gochugaru-saus. Geen rijping nodig — gewoon knapperige, smaakvolle kimchi die direct klaar is om te eten. Perfect voor wanneer je gefermenteerde kimchi op is.

Napolitan spaghetti

Een pasta op basis van ketchup die perfect is om restjes groente uit de koelkast op te maken. Zelfs zonder speciale saus, alleen met ketchup, heeft deze Napolitan spaghetti op zijn Japans gegarandeerd smaak.

Nasi Goreng (Indonesische gebakken rijst)

Nasi goreng, de Indonesische gebakken rijst die smaakt als een reis naar Zuidoost-Azië. Varkensvlees, garnalen en inktvis ontmoeten knapperige taugé, allemaal geroerbakken in een zoet-hartige saus van oestersaus, sojasaus en siroop voor een diep exotische smaak. Een vullende maaltijd uit één kom en een prima manier om overgebleven rijst te gebruiken.

New York cheesecake

Een romige, volle New York cheesecake — ook heerlijk als tussendoortje voor kinderen.

Nikujaga (Japanse rundvlees- en aardappelstoofpot)

Nikujaga is een Japans huisgerecht waarbij dun gesneden rundvlees, aardappelen en wortel gestoofd worden in een zoetzoute sojasaus. Je hoeft alleen de ingrediënten te bakken en dan kombu-bouillon en de kruidensaus toe te voegen en te laten inkoken — makkelijk te maken, en de zachte aardappelen nemen de smaak goed op, waardoor het net zo goed bij rijst past als als hapje bij een drankje.

Appeltaart van sandwichbrood (zonder oven)

Een eenvoudige appeltaart zonder oven: met kaneel gestoofde appel gevouwen in platgedrukt sandwichbrood en goudbruin gebakken in de pan. Uitgerold brood in plaats van deeg maakt het voor iedereen makkelijk.

Nutella-fruitcrêpe (streetfood-stijl)

Maak de populaire streetfood-crêpe gewoon thuis. Klop een dun beslag van ei, melk, boter en zachte bloem, bak er dunne rondjes van, bestrijk met Nutella, beleg met aardbeien en banaan en vouw dubbel. Een laatste laagje poedersuiker maakt het café-waardig! Het beslag een uur laten rusten is het geheim van zachte crêpes.

Havermout granola

Een knapperige zelfgemaakte granola. In plaats van uit een pak wordt hij gemaakt met havermout en volop noten, gebakken in de oven — minder als suikerige cornflakes, meer nootachtig en volwaardig. Serveer met melk of sojamelk voor een stevig ontbijt of tussendoortje.

Ceviche van Baby-inktvis (Peruaanse Zeevruchtensalade)

Ceviche, het iconische zeevruchtengerecht van Peru, hier gemaakt als een frisse, zure salade en borrelhapje met baby-inktvis. De kort geblancheerde inktvis wordt gemengd met jonge sla, tomaat en ui, opgefrist met limoensap en olijfolie, en daarna gekoeld om te marineren. Een druppel of twee truffelolie geeft op het eind een luxe aroma. Vervang de inktvis desgewenst door diepvriesvis of overgebleven sashimi van witvis.

In komkommer gerolde gimbap met tuna mayo

Gimbap gerold in dunne komkommerplakjes in plaats van zeewier! Komkommer van binnen en van buiten voor een knapperige, sappige hap, met tuna mayo voor de romigheid. De komkommer maakt het stevig, dus je hebt maar heel weinig rijst nodig — ideaal als lichte, dieetvriendelijke maaltijd.

Oi Naengguk (Koreaanse koude komkommersoep)

Een verfrissend Koreaans zomergerecht, klaar in slechts 10 minuten zonder koken. Knapperige komkommer en zeewier in een zoetzure ijskoude bouillon die op warme dagen de eetlust opwekt.

Oisobagi (gevulde komkommerkimchi)

Met een bord knapperige oisobagi is een kom rijst zo verdwenen. De komkommers worden in heet zout water gepekeld om knapperig te blijven en gevuld met een pittige vulling van bieslook, ui en wortel. Geen rijping nodig — meteen knapperig en verfrissend.

Ojingeo-deopbap (rijstbowl met pittige inktvis)

Dit stevige eenkomsgerecht bekroont versgekookte rijst met zoetpittige geroerbakte inktvis en een zacht gebakken ei. Eerst de lente-ui in olie bakken en de inktvis snel op hoog vuur aanbraden brengt een rokerig aroma naar boven, en één simpele saus maakt het voor iedereen makkelijk te maken.

Ojingeo-twigim (Koreaanse krokant gefrituurde inktvis)

Krokante, stevige Koreaanse gefrituurde inktvis. De schoongemaakte inktvis wordt kort geblancheerd, in een koud beslag gedoopt en twee keer gefrituurd, zodat de buitenkant knapperig en de binnenkant sappig blijft. Net als de inktvis uit een Koreaanse snackbar is het een lekkere snack of borrelhapje.

Zachte gedroogde inktvis met mayonaise (Ojingeochae-muchim)

Door de gedroogde inktvisreepjes eerst met mayonaise te mengen, blijven ze niet taai en trekt de zoetpittige saus er zacht en sappig in. Heerlijk als bijgerecht bij rijst of als borrelhapje.

Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek)

Een eenvoudige zelfgemaakte okonomiyaki. Fijngesneden kool wordt door een hartig beslag gemengd en tot een dikke pannenkoek gebakken, afgewerkt met okonomiyakisaus, mayonaise en bonitovlokken.

Omurice

Omurice — met ketchup gekruide gebakken rijst, gevuld met fijngesneden ham, ui, wortel en aardappel, gewikkeld in een zachte omelet. Overgoten met een zoetzure saus van tonkatsu-saus, oestersaus en oligosiroop — een gerecht op één bord waar kinderen en volwassenen dol op zijn.

Eendenbulgogi

Malse eend en knapperige groenten geroerbakt in een zoetpittige Koreaanse saus. Rijk aan onverzadigde vetten en lekker vullend.

Overnight Oats met Mango en Kiwi

Een gezonde overnight oats gemaakt door hennepzaad en chiazaad door instant havermout te roeren, er sojayoghurt overheen te gieten en het een nacht in de koelkast te laten weken — en het de volgende ochtend te toppen met volop mango en kiwi. Het is een verzadigend, kookvrij ontbijt.

Oyakodon (Japanse rijstkom met kip en ei)

Oyakodon is een Japanse rijstkom waarbij kip en ui in een tsuyu-bouillon worden gestoofd, waarna losjes geklopt ei erover wordt gegoten dat net stolt voordat alles op hete rijst gaat. Het gebruikt eenvoudige ingrediënten en is snel klaar in één pan, perfect voor een snelle maaltijd.

Pa-kimchi (bosui-kimchi)

Pa-kimchi maak je door bosui gelijkmatig te bedekken met een pittige gochugaru-saus. Smeer de saus zorgvuldig in, te beginnen bij de witte worteluiteinden, en laat het een paar dagen staan voor een pittige, smaakvolle bosui-kimchi. Een heerlijk bijgerecht bij versgekookte rijst of gegrild vlees.

Pad Krapow Moo Sap (Thaise rijstbowl met varkensvlees en basilicum)

Een geliefd Thais straatgerecht: gehakt varkensvlees gewokt met knoflook en Thaise pepers, afgemaakt met geurige heilige basilicum (krapow) en geserveerd op rijst met een krokant gebakken ei erbovenop. Binnen enkele minuten klaar, met een vurige pit en een onweerstaanbaar basilicumaroma.

Pad Thai (Thaise geroerbakte rijstnoedels)

Een eenvoudig recept om Pad Thai, het iconische straatvoedsel van Thailand, thuis te maken. Rijstnoedels die in lauwwarm water zijn geweekt, worden geroerbakt met garnalen, groenten en ei, op smaak gebracht met een zoetzure en hartige saus van oestersaus en vissaus, en afgemaakt met een strooisel van gemalen cashewnoten.

Pad Woon Sen (Thaise geroerbakte glasnoedels)

Pad Woon Sen is een Thaise roerbak van veerkrachtige glasnoedels, gehakte kip en knapperige groenten, omgeschud in een hartige mix van oestersaus en vissaus. Lichter en frisser van smaak dan pad thai, en in slechts 20 minuten klaar.

Paella

Paella, het Spaanse rijstgerecht dat samen met een keur aan zeevruchten en kip wordt gegaard. Deze 'paella mixta' brengt inktvis, mosselen, vongole, garnalen en kippenpoten samen, terwijl saffraan een gouden kleur en een zacht aroma geeft. Een schelpdierbouillon trekt in elke korrel voor een diepe smaak, en een laatste scheutje citroen fleurt alles op. Zet de hele pan op tafel en geniet ervan als hoofdgerecht op een bijzondere dag.

Palak paneer (Indiase spinaziecurry)

Een Indiase spinaziecurry van fijngemalen spinazie, verrijkt met romige kaas. De fluweelzachte, donkergroene saus past prachtig bij rijst of naan en verwarmt je op een koude dag.

Zelfgemaakte palbochae (Koreaans-Chinese zeevruchtenroerbak)

Een royale mix van zeevruchten en groenten — inktvis, garnalen en zeeoor met broccoli en bamboescheuten — in een hartige saus. Geroerbakt in chiliolie voor een lichte pit en afgemaakt met oestersaus en kippenbouillon voor diepe umami. Een Koreaans-Chinees feestgerecht voor speciale gelegenheden.

Panna cotta

Een pudding op Italiaanse wijze gemaakt met een basis van melk en room en op smaak gebracht met vanillestokje. Dit klassieke dessert is romig, zijdezacht en verfrissend zoet.

Pastasalade

Een pastasalade die kleurrijke groenten combineert met een zoetzure dressing. De felle kleuren maken hem net zo mooi als lekker, en hij is zelfs op een warme zomerdag makkelijk te maken — een verfrissende kom.

Zoete rode bonen voor patbingsu

Een zelfgemaakte topping van zoete rode bonen voor patbingsu, het Koreaanse zomerdessert van geschaafd ijs. Minder zoet dan uit blik, met hele bonen die stevig blijven.

Patjuk (Koreaanse rodebonenpap)

Een zelfgemaakte patjuk, zacht gezoet met rijststroop. De rode bonen worden één keer geblancheerd om hun natuurlijke bitterheid te verwijderen, in de snelkookpan zacht gekookt, glad gepureerd en met rijststroop en zout ingekookt. Het is een gezonde zoete rodebonenpap zonder andere toevoegingen, waarin de natuurlijke smaak van de bonen naar voren komt.

Aardbeienpavlova

Pavlova is een taart gemaakt van gebakken meringue. De buitenkant is knapperig en de binnenkant lekker taai als marshmallow, afgewerkt met zoete slagroom en frisse zure aardbeien. De ingrediënten zijn eenvoudig en de bereiding is niet moeilijk, ideaal als toetje voor thuis of als tussendoortje voor kinderen.

Philadelphia-style bulgogi met flinterdun rundvlees

Een bulgogi die je in Philadelphia heel makkelijk maakt. Koop flinterdun gesneden shaved beef en je hebt zonder moeite een malse, smeltende bulgogi! (1 el = 15 ml, 1 tl = 5 ml)

Thaise ananas-bakrijst

Thaise ananas-bakrijst op smaak gebracht met garnalen, kerriepoeder en vissaus. Zoetzure ananas en geurige specerijen mengen zich met goed gebakken rijst voor een exotische balans van zoet en hartig, en geserveerd in een uitgeholde ananashelft levert het een spectaculaire presentatie op. Een uitstekend gerecht om gasten te verwennen bij een speciale gelegenheid.

Buikspek-gochujangstoof (recept van Ryu Su-young)

Een buikspek-gochujangstoof in Gwangju-stijl, gebaseerd op het recept van Ryu Su-young uit het programma Fun-Staurant! Het buikspek wordt eerst gebakken met knoflook, gember en gochugaru (Koreaanse chilivlokken) om de hartige smaak te verdiepen, en daarna gesudderd met een gochujangsaus, groenten en tofu tot een stevige, pittige pan.

Pork chop steak

Een malse, hartige pork chop steak van varkensnek, een hele nacht gemarineerd in een zoete sojasaus met peer, knoflook en gember voor een extra mals en smaakvol resultaat. Een stevig hoofdgerecht dat ook kinderen heerlijk vinden.

Varkensvlees kebab tortillawrap

Varkensvlees, gemarineerd in een zoet-hartige mix van sojasaus, knoflook en gember, wordt goudbruin gebakken en vervolgens in een warme tortilla gerold met knapperige kool, sla en een romige pinda-tomatensaus. Het is een kebab-wrap die je met de hand kunt eten, net als een shoarma uit het Midden-Oosten.

Varkensnek-pilav

Een eenvoudige pilav die je maakt door varkensnek en groenten met rijst te bakken. Oestersaus en tonkatsu-saus geven diepte aan de smaak, en met wat mayonaise en een zacht gebakken ei erbovenop wordt het een stevige maaltijd uit één kom.

Varkensrendang (Indonesische kokosstoof)

Rendang is het Indonesische gerecht dat CNN ooit uitriep tot het lekkerste eten ter wereld. Het wordt traditioneel met rundvlees gemaakt, maar hier gebruiken we goed verkrijgbare varkenshaas. Langzaam gesudderd met rendangpasta (bumbu rendang) en kokosmelk dringt de diepe kruidensmaak in het malse vlees, en aardappelen maken het stevig. Serveer het op warme witte rijst voor een perfecte maaltijd uit één kom.

Varkenssaté (Indonesische babi sate)

Babi sate is een geliefd Indonesisch streetfood. Varkensgehakt wordt fijn gepureerd met knoflook en ui, op smaak gebracht met ketjap manis (Indonesische zoete sojasaus), als een worstje om een stokje gevormd en in de pan goudbruin gebakken. Je maakt het eenvoudig zonder spiesjes, en de zoet-hartige smaak is heerlijk bij rijst of als borrelhapje.

Varkenssouvlaki

Een Grieks gerecht van varkensvlees gemarineerd in olijfolie, citroensap en kruiden, goudbruin gebakken en geserveerd met een mediterrane salade, verfrissende tzatzikisaus en warm pitabrood. Zonder spiesjes, in de pan, houdt het die lichte, gezonde, gegrilde smaak.

Aardappelgratin

Een Franse aardappelgratin met gekookte aardappelen, bacon en mais in een romige witte saus van melk en boter, rijkelijk bedekt met mozzarella en gegratineerd. Eenvoudig af te maken in de oven of magnetron.

Romige Aardappelsalade

Een veelzijdige aardappelsalade die lekker is op zichzelf of in een sandwich. Kruimige gekookte aardappelen worden gemengd met hardgekookt ei, komkommer en krabsticks, en vervolgens omgeschept met een frisse, romige dressing van mayonaise, yoghurt en mosterd. Zout de komkommer en knijp hem goed uit zodat de salade schoon blijft en niet waterig wordt.

Poutine

Een klassiek Canadees straatgerecht: krokante friet overgoten met een rijke jus en smeltende kaaswrongel. Gebakken rundvlees en groenten maken er een stevige complete maaltijd van.

Pyeonyuk (Koreaans gekookt varkensvlees in plakjes)

Pyeonyuk kan worden gemaakt van runderborst of van varkenskop; als men simpelweg pyeonyuk zegt, bedoelt men meestal de versie van varkenskop, die bijzonder goed past bij makgeolli (Koreaanse rijstwijn).

In sojasaus gestoofde kwarteleitjes

Een hartig bijgerecht om vooruit te maken: kwarteleitjes gestoofd in zoete sojasaus met een vleugje pit.

Makkelijke quesadilla

Een supermakkelijke quesadilla: gebakken vulling en kaas op een tortilla leggen, dubbelvouwen en goudbruin bakken. Spam, ui en paprika worden met tomatensaus gebakken en met pizzakaas gecombineerd, zodat je hem zelfs op drukke of luie dagen snel klaar hebt.

Zuid-Amerikaanse quinoa-zalmsalade

Een levendige salade in Zuid-Amerikaanse stijl met luchtige quinoa, gerookte zalm, avocado en knapperige groenten in een frisse citroen-olijfolie dressing. Kleurrijk, gezond en in slechts 15 minuten klaar — perfect voor een lichte lunch.

Ramyeon-pad thai (Culinary Class Wars)

De ramyeon-pad thai die viraal ging dankzij het buurtsuperduel in Netflix' Culinary Class Wars. Volledig gemaakt met ingrediënten uit de buurtsuper, met iets minder saus zodat het niet te zout wordt.

Ratatouille (Franse Provençaalse groentestoof)

Een rustieke groentestoof uit de Provence in het zuiden van Frankrijk: tomaat, courgette, aubergine, ui en champignons worden aangebakken in olijfolie en zachtjes gestoofd in tomatensaus tot ze gaar zijn. Het past heerlijk bij pasta of brood en is ideaal om groenterestjes uit de koelkast te gebruiken.

Red velvet taart

Een red velvet taart met een vleugje cacao in de karmozijnrode lagen, afgewerkt met lagen frisse roomkaasglazuur. Versier ruw met de overgebleven cakekruimels voor een bakkerswaardige afwerking.

Rijstpudding (een zoete manier om restjes rijst te gebruiken)

Een zoet, romig dessert in Britse stijl gemaakt van overgebleven rijst, melk en een vanillestokje. Een heerlijke manier om oude rijst te gebruiken — geniet ervan warm voor een zachte, zijdeachtige textuur, of koud voor een dikkere, taaiere hap.

Authentieke Romeinse Alfredo Pasta

Authentieke Romeinse alfredo pasta gemaakt met slechts twee ingrediënten — boter en Parmezaan. Gooi de gekookte fettuccine door de gesmolten boter zodat hij goed bedekt is, en roer er dan rijkelijk Parmezaan door terwijl het nog heet is voor een romig resultaat. Extra zout is niet nodig; de boter en kaas geven genoeg smaak. De klassieke versie bevat geen knoflook, maar je kunt naar smaak wat gehakte knoflook toevoegen.

Rosépasta

Een romige, volle rosépasta die tomaten- en roomsaus combineert. Een makkelijke zelfgemaakte pasta met een handvol garnalen.

In sojasaus gemarineerde garnalen (saewujang)

Verse garnalen die minstens een dag rijpen in een hartige sojamarinade. Serveer ze op warme rijst met een eigeel en zeewiervlokken voor een onweerstaanbare rijstkom.

Zalm Poke Bowl

Verse zalm gemarineerd in een sojasaus, geserveerd op rijst met groenten en avocado — een poke bowl in Hawaiiaanse stijl om thuis rijkelijk van te genieten.

Zalmsteak met tartaarsaus

Goudbruin gebakken zalm geserveerd met een frisse, pittige tartaarsaus. Door zalm en asperges te bakken in knoflookolie krijg je een gerecht van restaurantniveau.

Gebakken Spaanse makreel (Samchi-gui)

Een voedzame gebakken Spaanse makreel waar zelfs kinderen van houden als bijgerecht. De vis wordt door bloem gehaald, goudbruin gebakken en daarna licht geglazuurd in een soja-citroensaus voor een mild en mals resultaat.

Samgyeopsal-gui (Koreaans gebakken buikspek)

Samgyeopsal-gui is buikspek dat thuis in de pan goudbruin wordt gebakken. Vers buikspek wordt licht op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens in sla en perillablaadjes gewikkeld met zelfgemaakte ssamjang van traditionele sojabonenpasta. Rijpe kimchi bakken in het braadvet levert een heerlijk bijgerecht op.

Samgyetang (kippensoep met ginseng)

Samgyetang is de iconische zomerse krachtsoep van Korea — een jonge hele kip gevuld met geweekte kleefrijst, knoflook, jujube en geneeskrachtige kruiden, dan zacht gegaard in een snelkookpan tot mals. Het vlees smelt in een rijke bouillon, en een pittig-zure dipsaus snijdt alle vettigheid weg voor een stevige, troostende kom.

Samosa's (Indiase gefrituurde pasteitjes)

Een Indiase samosa gemaakt door dumplingvelletjes te vullen met gebakken ui, paprika en minari (waterkers) in een rijke pastasaus, met een blokje Belcube-kaas erin, ze driehoekig te vouwen en krokant te frituren. De krokante schil en het gesmolten kaashart maken het een geweldige snack of borrelhap.

Scones

Zachte, malse scones met een knapperige korst, op de makkelijke manier gemaakt met pannenkoekmix. Door pannenkoekmix te mengen met bloem krijg je een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant zonder extra rijsmiddel. Amandelen en cranberry's zorgen voor een nootachtige bite en een zoetzure toets — heerlijk gebakken en geserveerd bij de koffie als tussendoortje of voor de brunch.

Seolleongtang (Koreaanse ossenbottensoep)

Een hartige Koreaanse soep die wordt gemaakt door runderschenkel urenlang te laten sudderen tot een melkwitte bouillon. Voeg gekookte somyeon-noedels toe en breng op smaak met lente-ui, zout en peper voor een verwarmende, stevige kom.

Seonji haejangguk (Koreaanse katersoep met rundbloed)

Seonji haejangguk is een lichte maar diep hartige katersoep, gestoofd met veel gestold rundbloed, jonge Chinese kool en sojascheuten in een bouillon van ansjovis en kelp. Ook zonder runderbottenbouillon rijk en helder en boordevol ijzer, verzacht hij de maag en is hij een stevige maaltijd.

Shabu-shabu met rundvlees en paddenstoelen

Een pittige Koreaanse rundvlees-shabu-shabu: dunne plakjes rundvlees, waterkers en paddenstoelen kort door een vurige bouillon gehaald. Zijn het vlees en de groenten op, bak dan in de resterende bouillon een gebakken rijst met ei voor een restaurantgevoel thuis.

Shakshuka (eieren in de hel)

Een brunchgerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika met eieren gepocheerd in een rijke tomatensaus. Ui en knoflook worden gebakken met worst, bacon en champignons, gestoofd met tomatensaus en melk en afgemaakt met eieren en mozzarella. Serveer met brood of pasta voor een stevige maaltijd.

Ovengebakken Shepherd's Pie

Shepherd's pie is een klassiek Brits comfortgerecht: rundergehakt en groenten sudderen met rode wijn en Worcestersaus tot een hartige vulling, afgedekt met romige aardappelpuree en goudbruin gebakken in de oven. Door voor het bakken groeven in de puree te maken, krijg je een krokante bovenkant en een zachte, stevige binnenkant.

Shrimp scampi linguine

Een Italiaans getinte garnalenpasta geparfumeerd met knoflook, boter en citroen. Een vleugje peperoncino geeft een zachte pit, en gemengd met linguine wordt het een indrukwekkend gerecht. De combinatie van garnalen, knoflook en boter is een klassieker waar iedereen van houdt.

Japanse garnalen tempura

Knapperig van buiten en zacht van binnen: dit is klassieke Japanse garnalen tempura. Anders dan de Chinese versie gebruikt het tempurameel, tarwebloem en ei met ijskoud water voor een dun beslag. Beheers de garnalenbereiding en de beslagdikte en je bakt thuis knapperige tempura.

Sigeumchi Doenjangguk (Koreaanse sojabonenpasta-soep met spinazie)

Sigeumchi doenjangguk is een hartige sojabonenpasta-soep, gemaakt door doenjang op te lossen in ansjovis-kelpbouillon en geblancheerde spinazie toe te voegen. Een vleugje rode chilipeper en chilivlokken geeft een zuivere, licht pittige smaak, heerlijk als katersoep én als alledaagse soep.

Sigeumchi-namul (gekruide spinazie)

Een geliefd alledaags Koreaans bijgerecht—spinazie op smaak gebracht met doenjang. Geblancheerde spinazie wordt gemengd met een hartige sojabonenpastakruiding voor een eenvoudige banchan die in enkele minuten klaar is.

Sikhye (Koreaanse zoete rijstdrank)

Een traditionele Koreaanse drank die tijdens het Chinees Nieuwjaar en feestdagen wordt genoten. Gekookte rijst wordt gefermenteerd in moutwater, daarna met suiker gekookt en gekoeld. De zachte zoetheid en de rijstkorrels die bovenop drijven zijn de charme.

Eenvoudige donggeurangttaeng (varkens- en tofuballetjes)

Makkelijke, hartige donggeurangttaeng die je gewoon met een lepel opschept en bakt! Gehakt varkensvlees en tofu worden gemengd met fijngesneden ui, wortel en bosui, gebonden met bakmix, en daarna lepel voor lepel in de pan gebakken — heerlijk voor feestdagen, in de lunchtrommel of als bijgerecht.

Siraegi-guk (Koreaanse soep van gedroogde radijsbladeren)

Een stevige Koreaanse soep van gedroogde radijsbladeren, gestoofd in hartige doenjang (sojabonenpasta) met een pittige toets van groene chilipeper. De bouillon is gemaakt van rijstwater en gedroogde ansjovis voor een diepe, troostrijke smaak — perfect op een koude ochtend.

Siraegi Namul (Gebakken Gedroogde Radijsbladeren)

Een namul-bijgerecht dat traditioneel wordt gegeten tijdens Jeongwol Daeboreum (de eerste volle maan van het lunaire nieuwjaar). De geweekte gedroogde radijsbladeren worden gemasseerd met sojasaus voor soep en perilla-olie, daarna gesudderd in ansjovisbouillon en afgewerkt met een nootachtige laag gemalen perillazaad. Eenvoudig te maken en heerlijk als bijgerecht bij rijst of gemengd door bibimbap.

Smoothiebowl

Een smoothiebowl gemaakt door bevroren fruit en yoghurt glad te mixen en te toppen met vers fruit en noten. Licht maar toch vullend — perfect voor het ontbijt of als snack.

Zacht en romig wentelteefje

Een wentelteefje zo zacht en vochtig dat het bijna een soufflépannenkoek lijkt. Het geheim van de romige textuur is het brood eerst goed te laten weken in melk en het daarna in ei te dopen! Bak het in boter op middelhoog vuur tot goudbruin — knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen. Serveer met fruit en worst voor een stevige brunch.

Gomtang van runderborst (bottenbouillon)

Een grote pan gomtang in de winter is troostend. Runderbotten sudderen urenlang tot een melkachtige bouillon, daarna gaat de runderborst erbij voor een diepe, rijke Koreaanse soep.

Som Tam (Thaise groene papajasalade)

Thailands bekendste salade: dun gesneden groene papaja wordt samen met gedroogde garnalen en cherrytomaatjes zacht gestampt in een vijzel en gemengd met een saus van chili, knoflook, limoensap, vissaus en palmsuiker. Zuur-zoet, zout en licht pittig — heerlijk alleen of samen met rijstnoedels of rijst.

Zeeslakken schoonmaken en koken (Koreaanse Sora)

Een schone manier om zeeslakken te bereiden door ze met soju te koken om de visgeur te verwijderen. Haal het gare vlees eruit en geniet ervan, gedoopt in chojang (pittige azijnsaus) of sesamolie met zout.

Sotteok-sotteok (worst-rijstcake-spiesjes)

Weense worstjes en tteokbokki-rijstcakes worden afwisselend aan spiesjes geregen, goudbruin gebakken en geserveerd met een zoet-pittige saus of gewoon ketchup en mosterd. Deze populaire Koreaanse straatsnack is beroemd bij snelwegrestaurants, maar is thuis net zo makkelijk te maken.

Soufflépannenkoek

Hoge, wolkzachte soufflépannenkoeken die je maakt door stevige meringue door een dooierbeslag te spatelen en op het laagste vuur te stomen. Je hebt alleen een koekenpan nodig voor een café-waardig resultaat bij jou thuis.

Spaghetti met Gehaktballen

Een stevige Italiaanse klassieker: mals zelfgemaakte gehaktballen die sudderen in een rijke, zoetzure tomatensaus en gemengd worden met spaghetti. Het geheim van sappige, smaakvolle gehaktballen zit in het goed kneden van het gehakt en het mooi aanbraden ervan.

Romige kroketten (Spaanse croquetas)

Knapperig vanbuiten, romig vanbinnen — daar draait het om bij deze roomkroketten. Je maakt een dikke bechamel door bloem in boter te garen en er melk doorheen te roeren, schept er volop surimi door, laat het opstijven in de koeling, vormt het, paneert het met paneermeel en frituurt het. Precies zoals ze croquetas maken in Spaanse tapasbars — stop er wat kaas, spek of ham in voor een nog lekkerder hapje. Perfect bij een glas wijn.

Spaanse aardappelomelet (Tortilla de Patatas)

Tortilla de patatas is Spanjes geliefde huisgerecht, gemaakt met alleen aardappelen en eieren. De aardappelen worden zachtjes in olijfolie gegaard, daarna door losgeklopte eieren gemengd en tot een dikke, stevige omelet gebakken. Eenvoudige ingrediënten, maar zacht van binnen en goudbruin van buiten — heerlijk warm of op kamertemperatuur.

Pittige kool-tonijn rijstkom in 10 minuten

Een favoriet om de koelkast leeg te eten voor studenten en pasgetrouwden! Knapperige kool en milde tonijn geroerbakt in een gochujang-saus, opgestapeld op rijst — een maaltijd uit één kom in 10 minuten. Nog lekkerder met een gebakken ei en zeewier.

Geroerbakte inktvis van Baek Jong-won

De geroerbakte inktvis van Baek Jong-won is een zoet-pikant gerecht vol rokerige smaak, gemaakt door eerst lente-ui in olie te bakken. Boordevol kool, ui en wortel en snel geroerbakt met inktvis op hoog vuur, is het makkelijk te maken maar indrukwekkend — een heerlijk bijgerecht bij rijst en een perfect borrelhapje.

Suanlatang

Een Chinese zuurzure soep die de zure smaak van azijn combineert met een pittige toets. Eenvoudig thuis te maken met instant ramen, garnalen en ei.

Sujebi (Koreaanse soep met handgescheurde deegstukjes)

Als je rijst beu bent, is een kom heldere, hartige sujebi een echte traktatie. Met de hand gescheurde stukjes zelfgemaakt deeg gaan in ansjovisbouillon en worden gaar gekookt tot ze veerkrachtig zijn.

Sujeonggwa

Een traditioneel Koreaans drankje gemaakt door kaneel en gember apart lang te laten trekken, de twee aftreksels te mengen en te zoeten met suiker. Serveer goed gekoeld met pijnboompitten of gedroogde kaki die bovenop drijven.

Sukiyaki

Een Japanse hotpot waarin rundvlees, diverse paddenstoelen en groenten zachtjes sudderen in een warme kombu-bouillon (zeewier). Met rundvlees plus gezonde paddenstoelen en groenten is het ideaal om in het weekend met het hele gezin rond de tafel te zitten. Doop de gegaarde ingrediënten in eigeel voor een nog zachtere en smakelijkere hap.

Zoet-pittige gebakken sundae (Koreaanse bloedworst)

Taaie Koreaanse bloedworst (sundae) gebakken met knapperige groenten in een zoet-pittige saus — een bevredigende snack of snelle maaltijd.

Pittige Koreaanse Bloedworstsoep (Sundae-guk)

Taaie Koreaanse bloedworst (sundae) langzaam gegaard in een rijke runderbottenbouillon met een pittige kruidenpasta — een troostrijke soep die in slechts 15 minuten klaar is, perfect tegen een kater of als snelle maaltijd.

Sundubu-jjigae (stoofpot van zachte tofu)

Een stoofpot van zachte tofu die je eenvoudig maakt met pittige tonijn uit blik — zonder zeevruchten en met een ingrediënt dat overal verkrijgbaar is. De ingrediëntenlijst is kort, maar de bouillon wordt pittig en vol van smaak.

Zoete dak-gangjeong (Koreaanse kiphapjes)

Krokant gefrituurde kip in een zoete, zurige en licht pittige saus — een nostalgische Koreaanse klassieker. Een perfecte snack voor kinderen en een prima bijgerecht bij een koud biertje.

Kabocha-pompoenpap met overgebleven rijst

Een hartige kabocha-pompoenpap die iedereen kan maken met alleen overgebleven rijst en kabocha-pompoen. Stoom de pompoen kort, pureer hem glad met de rijst en het water en laat hem daarna zachtjes koken — een makkelijk recept, zelfs voor beginners. Pas de suiker naar smaak aan, afhankelijk van hoe zoet je kabocha is.

Tabouleh (Midden-Oosterse salade)

Een makkelijke zelfgemaakte versie van tabouleh, een van de klassieke voorgerechten (mezze) uit het Midden-Oosten. Verse slasoorten en kruiden worden met avocado en tomaat gemengd in limoensap en geserveerd met pitabrood voor een gezonde kom.

Taco's

Dit recept brengt de authentieke tacosmaak van een Mexicaans restaurant terug. Zolang je de ingrediënten klaar hebt, is het niet moeilijk om te maken, dus probeer het gerust. Je kunt het ook variëren met kiptaco's van kipfilet in plaats van rundvlees, of met garnalentaco's.

Takoyaki

Takoyaki is duur en de porties zijn klein als je het buiten koopt, dus laten we het thuis maken. Vul elk balletje met gekookte octopus, bak ze knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen en werk ze af met mayonaise, tonkatsu-saus en bonitovlokken.

Tandoori-kip

Een ovenschotel in Indiase stijl, perfect om gasten te verwennen. De kipfilet wordt eerst in melk geweekt om de sterke geur te verwijderen en daarna een hele dag gemarineerd in een specerijenmengsel van kerrie- en paprikapoeder, om vervolgens op 200 °C te worden gebakken voor een lichte maar heerlijk geurige tandoori-kip.

Tangpyeongchae

Tangpyeongchae brengt kleurrijke ingrediënten samen tot één harmonieus gerecht — een klassieke salade van mungboongelei.

Zoetzure varkensvlees (Tangsuyuk)

Knapperig van buiten, mals van binnen — zelfgemaakte zoetzure varkensvlees. De zoetzure saus en knapperige paprika maken het een familiefavoriet.

Tendon (rijstbowl met tempura)

Een Japanse rijstbowl met tempura: knapperige tempura op rijst, overgoten met zoethartige tendon-saus. Op nootachtige boterrijst en met een zacht gepocheerd ei erop wordt het een kom vol umami.

Thaise groene curry (gaeng keow wan kai)

Een rijke Thaise groene curry, gaeng keow wan kai, boordevol kokosmelk. 'Gaeng' betekent curry, 'keow' groen, 'wan' zoet en 'kai' kip. Kip en groenten worden geroerbakken met groene currypasta en vervolgens gesudderd in kokosmelk tot een geurig gerecht dat zowel zoet als pittig is. Het past prachtig bij rijst of brood.

Tiramisu

Een tiramisu die perfect is om aan een familielid of partner cadeau te doen op hun verjaardag. Bewaar hem in de koelkast en haal hem er als een snack uit om als dessert te genieten met melk of koffie.

Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep)

Minder bekend dan Tom Yum maar net zo verslavend: Tom Kha Gai is een Thais-Laotiaanse kippensoep op basis van een zijdezachte kokosbouillon. Galanga, citroengras, limoen en vissaus maken hem zowel zuur als romig, met een milde chiliwarmte. Kipfilet, garnalen, champignons en kerstomaatjes in ongeveer 30 minuten.

Tom Yum Goong

Tom yum goong is de iconische Thaise zuur-pittige garnalensoep. Geurend naar citroengras, galanga en limoen past deze warme, pittige bouillon heerlijk bij een kom rijst.

Tomaten-bruschetta

Een Italiaanse hap van knapperig geroosterd stokbrood met een zoetzuur mengsel van tomaat en paprika erop. Je maakt het met eenvoudige ingrediënten uit de kast, ideaal voor een housewarming of brunch.

Tomatenrisotto

Met slechts een potje tomatenpastasaus tover je overgebleven rijst om tot een heerlijke risotto. Bak de garnalen in knoflook en boter, laat de rijst in de saus sudderen en maak af met parmezaan voor een romig, vol Italiaans gerecht.

Tonkatsu (gepaneerde varkenskotelet)

Een zelfgemaakte tonkatsu waar een knapperige paneerlaag samenkomt met mals varkensvlees. Het vlees wordt in melk geweekt om geuren te verwijderen en daarna gepaneerd in bloem, ei en paneermeel – knapperig van buiten, sappig van binnen.

Tteokguk (Koreaanse rijstkoeksoep)

Tteokguk is een hartverwarmende Koreaanse rijstkoeksoep, gesudderd in ansjovis-kombubouillon, op smaak gebracht met soep-sojasaus en afgemaakt met losgeklopt ei. Het wordt traditioneel op nieuwjaarsochtend gegeten en is een geliefd Koreaans feestgerecht — en zodra de bouillon klaar is, maak je het nog makkelijker dan instantnoedels.

Hartig gestoofde kliswortel (Ueong-jorim)

Een hartig gestoofde kliswortel die een perfect bijgerecht bij rijst vormt. De kliswortel wordt in azijnwater geweekt om de scherpe smaak te verwijderen en vervolgens gestoofd in een sojasaus tot het vocht is ingekookt, waardoor hij zout, glanzend en stevig blijft.

Uguji haejangguk (anti-katersoep met chinesekoolbladeren)

Een hartige anti-katersoep die je makkelijk maakt met kant-en-klare runderbottenbouillon. Geblancheerde chinesekoolbladeren worden op smaak gebracht met sojabonenpasta en perillapoeder voor een rijke, troostende kom.

Ureong Doenjangguk (Koreaanse sojabonenpasta-soep met rivierslakken)

Ureong doenjangguk is een milde, hartige soep waarin stevige rivierslakken samenkomen met de diepe smaak van doenjang (sojabonenpasta). Rijkelijk gevuld met courgette, ui, kruidzwam en tofu is hij stevig maar zacht voor het gehemelte, waardoor je hem telkens weer graag maakt.

Vanillemuffins

Een klassieke vanillemuffin waar iedereen van houdt. Klop de zachte boter romig met de suiker en eieren, spatel de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor en bak in de oven op 180 °C. Smeuïg en luchtig met een zacht vanille-aroma — perfect bij de koffie als snack of als dessert bij de thee.

Vietnamese pho (rijstnoedelsoep)

Pho, de verwarmende Vietnamese rijstnoedelsoep waar je op een koude dag naar verlangt. Zachte rijstnoedels worden belegd met dun gesneden rundvlees, knapperige taugé en ui, en overgoten met geurige bouillon. Een scheutje citroen en wat groene peper geven frisse, pittige tonen — een restaurantwaardige kom die je thuis maakt.

Vietnamese verse loempia's met pindasaus

Deze Vietnamese verse loempia's zijn perfect voor een housewarming of verjaardagsbuffet. Ze zijn een prima manier om overgebleven groenten uit de koelkast te gebruiken en gedoopt in de nootachtige pindasaus vindt het hele gezin ze heerlijk.

Pasta alle vongole (mosselpasta)

Vongole betekent mosselen in het Italiaans. Deze pasta alle vongole zit vol mosselen voor een diepe, hartige smaak. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar de witte wijn en het vocht dat de mosselen loslaten vormen samen een sfeervol bord. Een heerlijke pasta om thuis van te genieten op een bijzondere dag.

Volkoren bagels

Brunchbagels van 100% volkorendeeg, gebakken in de airfryer. Volledig volkoren bagels zijn in de winkel lastig te vinden, maar zelf gebakken zijn ze verser, warmer en heerlijk taai.

Xiaolongbao (Chinese soep-dumplings)

Een rijke gelatine van kippenbouillon wordt door de varkensvulling gemengd; tijdens het stomen smelt de gelatine in het deegvel tot hete, smaakvolle bouillon. Eén hap en de bouillon spat naar buiten - dat is de magie van xiaolongbao.

Gegrilde onigiri met tonijn en kimchi

Rijstballetjes gevuld met romige tonijn-mayo en pittige gebakken kimchi, in de pan goudbruin geroosterd. Knapperig van buiten en zacht van binnen, perfect als snack of voor de lunchbox.

Yaki udon (gebakken udonnoedels)

Een yaki udon op Japanse wijze, op hoog vuur gebakken met knapperige taugé en hartige bacon. Oestersaus geeft een diepe umami, perfect voor een snelle maaltijd of snack.

Yakisoba

Een makkelijke versie van de Japanse gebakken noedels yakisoba, gemaakt met instant ramen. Bak kool en spek in worcestersaus en werk af met een gebakken ei.

Yangjangpi (Koreaans-Chinees koud schotel)

Een kleurrijke Koreaans-Chinese koude schotel waar knapperige groenten, zeevruchten en varkensvlees samenkomen met een scherpe mosterdsaus die je neus vrijmaakt. De doorschijnende, taaie mungboonvellen met eireepjes, komkommer en wortel zijn perfect voor een feestelijke tafel.

Yangnyeom-kip (Koreaanse zoetpittige gebakken kip)

Koreaanse gebakken kip in een zoete, zure en pittige saus. De saus laat je zelf inkoken, waardoor het net zo smaakt als bij de afhaal.

Yangnyeom Gejang (pittig gemarineerde krab)

Een bijgerecht dat de rijst doet verdwijnen: verse zwemkrab door een pittige marinade gehaald en op smaak laten komen. Anders dan bij sojasaus-gejang, waar je een pekel kookt en eroverheen giet, maak je hier gewoon een gochugaru-saus en bedek je de krab ermee — veel makkelijker. Na zo'n twee dagen in de koelkast trekt de marinade diep in het vlees en smaakt het op zijn best.

Baek Jong-won's krokante champignon-chili tangsu

Van Baek Jong-won! Krokant gefrituurde champignons door een zoetpittige chilisaus met een vleugje sriracha. Een heerlijk gerecht om gasten te ontvangen of voor een housewarming.

Yeolmu Bibim-guksu (pittige koude noedels met jonge-radijskimchi)

Een supersimpele, pittig-frisse yeolmu bibim-guksu die je eetlust terugbrengt op een hete dag! Meng gekookte somen-noedels met knapperige jonge-radijskimchi en een gochujang-saus, leg er een gekookt ei op en binnen enkele minuten staat er een zomerse traktatie klaar.

Yeolmu-kimchi (jonge radijs-kimchi)

Een verfrissende zomerkimchi van knapperige jonge radijsblaadjes, gemengd met een lichte bloempap en frisse kruiden. Laat een dag of twee fermenteren en serveer gekoeld.

In sojasaus gemarineerde zalm

Verse, malse zalm gemarineerd in een zoet-hartige sojasaus — een Koreaans bijgerecht dat heerlijk is bij rijst.

Yeongeun-jorim (Lotuswortel gestoofd in sojasaus)

Een zoutig-zoet bijgerecht van lotuswortel, gemaakt met maar een handvol basisingrediënten. Door de lotuswortel eerst te blancheren verdwijnt de bitterheid, en door hem in een sojasausglazuur te laten sudderen krijgt hij een taaie maar knapperige bite. Maak een portie en het blijft dagenlang goed als voorbereid bijgerecht.

Yubu udon (udonsoep met gefrituurde tofu)

Een troostrijke kom udonnoedels in warme bonitobouillon, rijkelijk belegd met gefrituurde tofureepjes en afgewerkt met geurige eetbare chrysant en geroosterde nori.

Yukgaejang (pittige soep met geplukt rundvlees)

Een troostende kom yukgaejang voor als je trek hebt in een pittige, verwarmende bouillon. Zonder urenlang sudderen bak je lente-ui en rundvlees in sesamolie voor hartige diepte en voeg je vervolgens adelaarsvaren, taugé en shiitake toe voor een volle, vurige soep.

Yukhoe (Koreaanse rundertartaar)

Yukhoe is een Koreaans gerecht van rauw rundvlees dat je thuis kunt maken. Knapperige peer en nootachtige sesamolie maken de smaak compleet, waardoor het een perfect borrelhapje is. Gebruik altijd vers, hoogwaardig rundvlees dat geschikt is om rauw te eten.

Yukhoe-bibimbap in Jeonju-stijl (rijstkom met rauwe runder-tartaar)

Een bibimbap in Jeonju-stijl die geen aparte saus nodig heeft — de op smaak gebrachte yukhoe (rauwe runder-tartaar) wordt gewoon op groenten en rijst gelegd. Een scheutje honing in de marinade maakt het vlees mals en geeft een zachte zoetheid, één kom die het hele gezin tevreden stelt.

Makkelijke yukjeon in 20 minuten (gebakken rundvlees)

Yukjeon die je eenvoudig maakt met dun gesneden bulgogi-rundvlees. Geen marineren en geen ingewikkelde saus nodig — haal het vlees gewoon door losgeklopt ei en bak het goudbruin. Serveer het met een eenvoudige uiensaus voor nog meer smaak.

Yurinji (Chinese gefrituurde kip)

Een licht en bij iedereen geliefd gerecht van gefrituurde kipfilet. Met een zoetzure sojasaus blijft de kip mals en sappig zonder vettig te zijn. Perfect voor het hele gezin.

Courgettenoedels op 4 manieren (bibim, janchi, spaghetti & ramen)

Vier caloriearme noedelgerechten gemaakt door courgette in dunne noedelslierten te snijden! Van bibim-guksu tot janchi-guksu, spaghetti en ramen: met één courgettenoedelbasis geniet je van een heel scala aan lichte, dieetvriendelijke zomergerechten.

Roergebakken courgette met gezouten garnaaltjes

Een eenvoudig bijgerecht gemaakt door courgette te roerbakken met gezouten garnaaltjes voor een hartige diepgang van smaak. De natuurlijke zoetheid van de courgette maakt het net zo goed voor kinderen als hapje bij een drankje voor volwassenen — en het recept kan niet eenvoudiger.

Donggeurangttaeng (Koreaanse vleeskoekjes)

Smakelijke kleine koekjes van gehakt varkensvlees, tofu en groenten, goudbruin gebakken in de pan. Een favoriet op de feesttafel en ook heerlijk als bijgerecht in de lunchbox.

Jeyuk Bokkeum (Koreaanse pittige roergebakken varkensvlees)

Een zelfgemaakte versie van het droge, vurige roergebakken varkensvlees dat in Koreaanse chauffeurseethuizen wordt geserveerd. Het gemarineerde varkensvlees wordt op hoog vuur dichtgeschroeid zodat het glanzend en niet waterig wordt.

Japchae (Koreaanse geroerbakte glasnoedels)

Japchae gemaakt met de 'gouden verhouding' uit een Koreaanse tv-show — de glasnoedels sudderen in een glazuur van sojasaus en maïssiroop in een verhouding van 1:2 en nemen kleur en smaak op.

Rabokki (ramen-tteokbokki)

Tteokbokki en ramen samen gesudderd in één pan voor een sappige, slurpbare rabokki. Stevige rijstkoekjes en noedels in een zoetpittige bouillon — net als in een Koreaanse snackbar.

Zelfgemaakte fudge-brownies

Dichte, fudgy brownies vanaf nul gemaakt — compleet met die kenmerkende gebarsten bovenkant die een brownie pas echt een brownie maakt.

Gegratineerde sint-jakobsschelpen met kaas

Mollige gestoomde sint-jakobsschelpen met een zoetzure gochujang-saus en een royale laag gesmolten kaas. Vol zeesmaak — een perfect voorgerecht of borrelhapje.

Eobokjaengban (Noord-Koreaanse hotpot met rundvlees en groenten)

Een milde, heldere hotpot in Noord-Koreaanse stijl, eobokjaengban genaamd. Runderschenkel wordt tot een heldere bouillon getrokken en vervolgens met groenten, tofu en ei opgemaakt en aan tafel zachtjes aan de kook gebracht. Voeg op het einde boekweitnoedels toe voor een Noord-Koreaanse warme noedelsoep – ideaal voor bijzondere gasten.

Osam Bulgogi (pittige inktvis en buikspek)

Inktvis en buikspek geroerbakt op hoog vuur voor die rokerige woksmaak. Het vlees eerst bakken in bosuiolie neemt elke vislucht weg.

Jaengban Guksu (koude boekweitnoedelschotel)

Een koude noedelschotel waarin de zoetzure saus de ster is. Stevige boekweitnoedels en knapperige groenten komen samen in één verfrissend gerecht.

Gebakken rijst met bacon en knoflook

Een supersimpele gebakken rijst waar geurige knoflook de zoute hartigheid van bacon ontmoet. Klaar in 10 minuten — perfect voor een snelle maaltijd op een drukke dag.

Whisky highball

Een frisse highball van whisky aangevuld met tonic (of soda) en een scheutje citroen. In vijf minuten geniet je thuis van die lekkere barsmaak.

Diep doorgesmaakte tteokbokki

Een variatie op olie-tteokbokki waarbij de saus diep in elk rijstwafeltje trekt. Als je houdt van de nostalgische smaak van tteokbokki van straatkraampjes, is dit iets voor jou.

Kleurrijke driekleurige inari sushi

Inari sushi kleurrijk gemaakt met drie gezonde toppings — tonijn, spinazie en ei. Een lunchboxmenu dat net zo leuk is om naar te kijken als om te eten.

Koekjes met gecondenseerde melk

Zoete, boterige koekjes gemaakt met gecondenseerde melk — het perfecte bakproject thuis met de kinderen. Alleen basisingrediënten uit de voorraadkast, een eenvoudig deeg en een rijke smaak van boter en gecondenseerde melk waar je telkens naar grijpt. Heerlijk als weekendtraktatie of een eenvoudig cadeautje.

Janchi Guksu in 5 minuten (Koreaanse noedelsoep)

De ultieme janchi guksu, klaar in slechts 5 minuten. Ansjovisbouillon versterkt met tonijnsaus maakt een diepe smaakvolle soep, afgemaakt met een perilla-oliekruiding.

Dak Gaejang (pittige soep met geplukte kip)

Een pittige soep met geplukte kip, perfect als je trek hebt in een vurige bouillon. Gekookt in de bouillon van de kip, boordevol met de hand geplukte kip en veel lente-ui, in de stijl van Baek Jong-won.

Romige currypasta

Curry betekent meestal rijst of udon — maar probeer het eens met pasta! Melk en slagroom maken er een zijdezachte curryroomsaus van, ergens heerlijk tussen roompasta en currypasta in.

Hartige inari-sushi met koolvisroe-mayonaise

Eenvoudige inari-sushi krijgt een royale topping van romige, hartige koolvisroe-mayonaise. Een vleugje wasabi maakt er een verfijnd hapje van waar je niet op uitgekeken raakt.

Zoetzoute runderborst rijstkom (gyudon)

Dungesneden runderborst geroerbakt in een zoetzoute sojasausglazuur, opgestapeld op warme rijst. Klaar in 20 minuten — perfect als rijstkom of bijgerecht.

Knapperige aardappel-baconpannenkoek (jeon)

Een eenvoudig borrelhapje van in juliennereepjes gesneden aardappel en bacon, knapperig gebakken. Roer het beslag dik aan en bak het in flink wat olie zodat het buitenkant knapperig en vanbinnen mals wordt.

Supersimpele ham-tofu koekjes (jeon)

Een supereenvoudig bijgerecht van geprakte Spam en tofu, gebakken tot kleine koekjes. Snel te maken en perfect voor de lunchbox of bij rijst.

Aardappelsalade-sandwich

Een sandwich met luchtige aardappelsalade royaal gevuld in zachte broodjes. Komkommer en appel houden het fris — perfect voor een picknick of een brunchlunchbox.

Bom gestoomde eieren in aardewerken pot

Hetzelfde dramatische gezwollen uiterlijk als in Koreaanse restaurants — zachte gestoomde eieren die als een kleine bom oprijzen in de aardewerken pot. Klop de eieren glad, roer op middelhoog vuur, voeg lente-ui toe, dek af en kijk hoe ze prachtig opzwellen. Eenvoudige ingrediënten en makkelijk te maken — het perfecte dagelijkse bijgerecht.

Pittige rode eomuk (Viskoekspiesjes)

Viskoekspiesjes gesudderd in een pittige, diep hartige rode bouillon — de volwassen versie van Korea's geliefde streetfood-eomuk. Makkelijk thuis en ook perfect om te kamperen.

Aardbeien-mascarponeroombroodje

Een dessertbroodje van zacht melkbrood dat doormidden wordt gesneden en gevuld met romige opgeklopte mascarponeroom en verse aardbeien. Bij elke hap komen het luchtige brood, een mond vol zijdezachte room en zoetzure aardbeien samen.

Worst met maïs en kaas

Een geliefd gerecht van worst, maïs en kaas met hele worsten erop — voor iedereen. Gegrilde worsten rusten op een romig maïsmengsel met paprika en ui, royaal bedekt met gesmolten mozzarella — een stevige snack die iedereen lust.

Gestoomde maïscake

Een zachte en luchtige gestoomde maïscake, gemaakt zonder oven — alleen een stoommandje. Meng maïs uit blik door het beslag, stoom 15 minuten op middelhoog vuur, laat 5 minuten rusten en klaar! Geweldig als tussendoortje voor kinderen en supersimpel om te maken.

Baek Jong-won's mandu-hotpot (dumpling-jeongol)

Een supersimpele mandu-hotpot die iedereen kan maken met alleen diepvriesdumplings! Stapel er flink wat Chinese kool, paddenstoelen en rijstwafels in en laat het sudderen in een bouillon van sojasaus voor een fris, stevig eenpansgerecht. De truc van Baek Jong-won: snijd 2 à 3 dumplings open zodat de vulling de bouillon op smaak brengt!

Bananenbrood

Een zoet, smeuïg bananenbrood gemaakt van heel rijpe, gevlekte bananen. De geprakte banaan in suiker laten trekken verdiept de smaak, en de boter door het beslag kloppen met een handje noten geeft je een knapperige bovenkant en een malse kruim. Een heerlijke manier om overrijpe bananen te gebruiken — perfect bij de koffie als snack of voor de brunch.

Gelatinevrije bananenmelkpudding uit de magnetron (flan)

Een supersimpele magnetronpudding gemaakt met slechts drie dingen — ei, bananenmelk en suiker — zonder gelatine. De bananenmelk maskeert de eiergeur, dus vanille-extract is niet nodig, en een laagje karamelsiroop op de bodem maakt het net flan. Gebruik chocolademelk voor een chocopudding of aardbeienmelk voor een aardbeienpudding.

Buldak-carbonara (romige pittige noedels)

Buldak-carbonara — de virale mix die romige rijkdom toevoegt aan pittige buldak-instantnoedels! Spek, ui en knoflook worden gebakken tot een roomsaus van melk en kaas, daarna gemengd met de buldak-saus en de gekookte noedels voor een pittige maar romige kom.

Buldak Gebakken Rijst (Pittig)

Een verslavende pittige buldak gebakken rijst gemaakt met de beroemde vuurnoedels! Spam, ui en ei worden gebakken met de gekookte buldak-noedels en kant-en-klare rijst, daarna door de buldak-saus geroerd voor een vurige, vullende kom.

Buldak Jjapaghetti (pittige Chapagetti-mix)

Buldak jjapaghetti — de onweerstaanbare combinatie van Chapagetti en pittige buldak-noedels! Kook beide noedels samen, meng de zwartebonensaus met de buldaksaus en werk af met een gebakken ei en kaas voor een hartig-pittige nachtsnack.

Botergarnalen met knoflook

Botergarnalen met knoflook — de perfecte snelle borrelhap! Kruid de garnalen met zout en peper en bak ze vervolgens in een saus van boter, knoflook en oligosiroop voor een umami-rijk gerecht dat in 15 minuten klaar is.

Karamelpudding

Een caramelpudding in huiskafé-stijl: smelt suiker tot karamel, roer warme melk en een scheutje umami-saus erdoor, voeg dan het ei-zetmeelmengsel toe en roer op laag vuur tot dik en romig. De lichte bitterheid van de karamel past prachtig bij de zijdezachte custard, en de ingrediëntenlijst is zo kort dat je het op een luie middag kunt maken.

Cheese Buldak (pittige kip met kaas)

Een makkelijke cheese buldak gemaakt met kip uit blik — perfect voor een snelle borrel in je eentje thuis! Roergebakken met ui en kool in een pittige saus van gochujang en gochugaru, en daarna royaal bedekt met gesmolten kaas voor een vurig, hartig bord.

Gebakken kipdijsteak

Een in de pan gebakken kipdijsteak zo lekker dat je geen afhaalkip meer mist! De dijen marineren in tsuyu, oligosiroop en fijngehakte knoflook, rusten een halve dag en worden daarna afgedekt met een scheutje water gebakken voor sappig vlees en een goudbruine korst.

Kip tikka masala

Een troostrijke Indiase curry van mals kip, zachtjes gestoofd in een romige, licht pittige tomatensaus. Gemaakt met alledaagse ingrediënten uit de keukenkast, is dit een makkelijke manier om Indiase smaken te ontdekken, ook als pittig eten normaal niet je ding is.

Gouden-receptmarinade Varkensribbetjes (Dwaeji-galbi)

Zoet-hartig gemarineerde varkensribbetjes! Marineer ze in een saus volgens de gulden verhouding, gemengd met peer, appel en maesil (groene pruim) siroop, en gril ze daarna voor glanzende, malse ribbetjes.

Makkelijke Luchtige Pannenkoeken

Een basispannenkoek die je in een handomdraai maakt met alleen bloem, ei en melk. Klop het beslag, giet het in de pan, en zodra er bubbels ontstaan en de bovenkant er iets droog uitziet, is het tijd om te keren. Bak beide kanten goudbruin en bestrooi met amandelschaafsel. Perfect als ontbijt of tussendoortje.

Palingbeignets (Koreaanse stijl met bierbeslag)

Een knapperige traktatie van gefrituurde paling — die normaal alleen met zout of saus wordt gegrild! Het beslag wordt gemaakt met bier in plaats van water voor extra knapperigheid, en door twee keer te frituren krijg je een krokant korstje met sappige paling vanbinnen, geserveerd met chili- en tartaarsaus.

Eier-jangjorim (Koreaanse in sojasaus gesmoorde eieren) (klaar in 15 min)

Een zoet-hartige eier-jangjorim die je in 15 minuten klaar hebt! Hardgekookte eieren worden gesmoord in een saus van sojasaus, suiker en water in een verhouding van 1:1/2:2, en de truc is een royale lepel fijngehakte knoflook in plaats van bouillon — een supersimpel bijgerecht waar je je rijst voor laat staan.

Gambas al Ajillo (Spaanse knoflookgarnalen)

Gambas al ajillo, de Spaanse knoflookgarnalen die zachtjes sissen in olijfolie. Gedroogde peperoncino geeft een milde pit, terwijl cherrytomaatjes en broccoli voor kleur zorgen. Doop knapperig stokbrood in de knoflook- en garnalenolie — onweerstaanbaar! Een supersimpel gerecht dat perfect past bij een glas wijn.

In sojasaus gestoofde kip (ganjang jjimdak)

Een niet-pittige in sojasaus gestoofde kip waar het hele gezin van geniet! Blancheer de kip om geurtjes te verwijderen en stoof hem daarna glanzend in een hartig-zoete sojasaus met zoete aardappel, wortel en rijstwafels. Met de tteokbokki-rijstwafels is het op zichzelf al een maaltijd.

Knoflook-bulgogi in 10 minuten

Een supersimpele bulgogi die in 10 minuten klaar is met een flinke hoeveelheid gehakte knoflook en zonder groente. De marinade bestaat alleen uit sojasaus, suiker en gehakte knoflook in een verhouding van 1:1:1 — meer niet. Een stevig gerecht dat perfect is voor een onverwachte gast of een snelle gezinsmaaltijd.

Gireum Tteokbokki (Baek Jong-wons oliedeokbokki)

Baek Jong-wons gireum tteokbokki — taaie rijstwafels door een pittige kruidensaus gewenteld en in olie gebakken voor een nootachtige afdronk! De rijstwafels worden kort geblancheerd, met saus bedekt en langzaam in olie gebakken, voor een tteokbokki zonder bouillon in ouderwetse stijl.

Zelfgemaakte wafels

Eenvoudige zelfgemaakte wafels, zo uit je eigen keuken. Klop bloem met melk, eieren en boter tot een dik beslag en bak het in een voorverwarmd wafelijzer voor een knapperige buitenkant en een luchtige binnenkant. Beleg met perzikjam, fruit en kaneel voor een brunch die een café waardig is. Vervang gewone melk door aardbeienmelk voor een subtiel aroma.

Snelle Oi-muchim (Koreaanse pittige komkommersalade als bijgerecht)

Een knapperige, frisse komkommersalade die je ter plekke mengt — geen voorzouten nodig. Meng gewoon komkommer, ui en peper met een zoetzure, pittige saus zoals bij een snelle kimchi, en je hebt een supermakkelijk bijgerecht dat het lekkerst gekoeld wordt geserveerd.

Aardappelsalade op Koreaanse wijze

Een supersimpele aardappelsalade die perfect is voor sandwiches! Prak kruimige aardappelen en hardgekookte eieren, meng ze met gezouten groenten en schep er een dressing van mayonaise en mosterd door voor een romige, stevige salade die heerlijk in zachte broodjes past.

LA-galbi-marinade & hoe je het grilt

LA galbi — onmisbaar bij feestdagen en feestmalen! We delen een gouden marinade met geraspt fruit, plus hoe je de ribben zoet, hartig en mals grilt. Deze marinade werkt voor elk vlees.

Mayonaise-knoflookbrood (airfryer)

Het knapperige, vanbinnen zachte mayonaise-knoflookbrood dat viraal ging op social media! Meng gewoon mayonaise, suiker en fijngehakte knoflook, smeer het op witbrood en bak het in de airfryer — een supersimpele snack die in 15 minuten klaar is.

Malse geglazuurde meatloaf

Meatloaf, een populair hoofdgerecht voor de feestdagen of familiebijeenkomsten. Gehakt rundvlees wordt gemengd met geraspte ui en in melk geweekt paneermeel voor een supermalse structuur, en daarna gebakken onder een zoetzure glazuur van ketchup en mosterd. Als een reusachtige hamburgersteak, in één brood gebakken en in plakken geserveerd.

Een compleet nieuwe kimchi-gebakken rijst

Vergeet de kimchi-gebakken rijst zoals je die kent! Dit is een compleet nieuwe methode waarbij je eerst alle kruiden door de kimchi mengt en daarna alles in één keer bakt. Een vleugje mayonaise en doenjang zorgt voor een diepe hartige smaak.

Ojingeo Sundae (Gevulde Inktvisworst)

Hele inktvis gevuld met tofu, gehakt varkensvlees en groenten, daarna gestoomd tot mals — een hartige, stevige Koreaanse specialiteit.

Uienpickle met Gouden Verhouding (Yangpa-jangajji)

Uienpickle die perfect bij vlees past en ook heerlijk is als bijgerecht! Als je eenmaal de gouden verhouding van water, sojasaus, azijn en suiker kent, kan iedereen het gemakkelijk maken.

Varkenskimchi-stoofpot (Dwaeji Kimchi-jjigae)

Een varkenskimchi-stoofpot met een rijke, diepe bouillon! Het varkensvlees wordt gemarineerd, grondig gebakken met kimchi en daarna gestoofd waarbij het water in twee keer wordt toegevoegd voor een dieper smakende bouillon — een eenpansgerecht dat verdwijnt met een kom rijst.

Aardappel-donggeurangttaeng (Koreaanse groente- en varkensvleeskoekjes)

Een steviger versie van donggeurangttaeng met aardappel van het seizoen! Gehakt varkensvlees, tofu, aardappel, wortel en ui worden fijngehakt, gekneed, tot ronde koekjes gevormd, bedekt met bakmeel en ei en goudbruin gebakken — perfect voor feestdagen, bijgerechten of lunchboxen.

Gestoofde gerijpte kimchi met buikspek (kimchi-jjim)

Kimchi-jjim, een wintertraktatie van gerijpte kimchi en een heel stuk buikspek dat langzaam gaar wordt gestoofd. Doenjang en gezouten garnaaltjes temmen de varkensgeur en het uitgesmolten vet trekt in de kimchi voor een diepe, rijke smaak waarbij je vanzelf naar een tweede bord rijst grijpt.

Sojasaus-tteokbokki met worst

Een niet-pittige sojasaus-tteokbokki gemaakt met dungesneden rijstkoekjes en worst! Rijstkoekjes, worst en ui sudderen in een saus van sojasaus en sesam tot ze sappig zijn — een kindvriendelijke, op sojasaus gebaseerde versie van tteokbokki.

Snelle gekruide varkensnek (sojaglazuur)

Zoet-hartige varkensnek met sojaglazuur, gesudderd in een snel geroerde saus! Geen marineren nodig — de saus reduceert direct op het vlees voor een glanzend glazuur, heerlijk als bijgerecht bij rijst of als borrelhapje.

Nasi met ei en garnalen (met oestersaus)

Een gebakken rijst met ei en garnalen, hartig gemaakt met oestersaus. Bak de gesneden groenten en garnalen, zet het vuur uit en meng de rijst erdoor, breng op smaak met oestersaus en maak af met sesamolie. Met een zacht roerei erbovenop krijg je een kom zo lekker als afhaal — perfect voor een weekendlunch of om de koelkast op te ruimen.

Gestoofde varkensribbetjes in sojasaus (Deung-galbi-jjim)

Een gouden recept voor in sojasaus gestoofde varkensribbetjes die op elke eettafel niet zouden misstaan! De ribbetjes worden geweekt, geblancheerd met kruiden om elke bijsmaak te verwijderen en daarna gestoofd in een saus van sojasaus, pruimenextract en glucosestroop tot ze mals en glanzend zijn — een hoofdgerecht dat indruk maakt.

Subak Hwachae (Koreaanse watermeloenpunch)

Subak hwachae — een supersimpel Koreaans zomerdessert dat de hitte verdrijft! Bolletjes watermeloen baden in melk en honing met een scheutje citroensap voor een zoete, verfrissende punch die ijskoud wordt geserveerd.

Tonkotsu Ramen (Japanse ramen met varkensbotten)

Een authentieke Japanse tonkotsu ramen met een rijke, romige bouillon die urenlang trekt van varkensbotten, gegarneerd met zoethartige gestoofde chashu en een zachtgekookt ei. Geen kant-en-klare soepbasis — alleen botten en aromaten zorgen voor diepe, hartige umami.

Niet-pittige tteok-kkochi (gegrilde rijstcake-spiesjes)

Nostalgische Koreaanse rijstcake-spiesjes — krokant van buiten, taai van binnen — bedekt met een zoetzure saus. Met een kleine hoeveelheid gochujang voor diepte zonder pit, perfect als kindertussendoortje en in 10 minuten thuis klaar.

Tonijn-kimchistoof (Chamchi kimchi-jjigae)

Een gouden recept van Baek Jong-won voor tonijn-kimchistoof met veel meer diepgang dan kimchi alleen! De kimchi wordt eerst gebakken in sesamolie en suiker om umami op te bouwen, daarna gestoofd met tonijn uit blik en tofu tot een stevige, pittige pan.

Quiche (gebakken groente-eitaart)

Een quiche zonder korst, gemaakt door ui, wortel, shiitakepaddenstoelen en spinazie te bakken, ze door een ei-roommengsel te scheppen, royaal te bestrooien met kaas en goudbruin te bakken. Licht, romig en eenvoudig genoeg voor een snelle brunch of lichte maaltijd.

Wonton (Chinese gekookte dumplings)

Wontons zijn Chinese dumplings die worden gemaakt door een klein beetje gekruide vulling van gehakt varkensvlees, lente-ui en bieslook in dunne dumplingvelletjes te wikkelen en vervolgens te koken. Doordat het velletje dunner en het formaat kleiner is dan bij Koreaanse mul-mandu, glijden ze heerlijk soepel naar binnen — helemaal lekker als je ze dipt in een pittig-zure sausje.

Yakgwa

Een traditioneel Koreaans lekkernij: een deeg met sesamolie wordt dun uitgerold, goudbruin gefrituurd en vervolgens gedrenkt in een siroop van rijststroop, kaneel en gember. Krokant vanbuiten, zacht vanbinnen, met de zoetheid van honing en siroop.