Courgettenoedels op 4 manieren (bibim, janchi, spaghetti & ramen)
Vier caloriearme noedelgerechten gemaakt door courgette in dunne noedelslierten te snijden! Van bibim-guksu tot janchi-guksu, spaghetti en ramen: met één courgettenoedelbasis geniet je van een heel scala aan lichte, dieetvriendelijke zomergerechten.
Ingrediënten
1) Courgette-bibim-guksu
- Courgette1
- Gochujang2 el
- Chilivlokken (gochugaru)1/2 tl
- Sojasaus1 el
- Suiker1 el
- Azijn2 el
- Fijngehakte knoflook1 el
- Sesamolie1 el
- Groenten (als garnering)een beetje
- Sesamzaad1/2 tl
2) Courgette-janchi-guksu
- Courgette1
- Ansjovis-kelpbouillon3-4 koppen
- Sojasaus1 el
- Zout1/2 tl
- Eigarnering (jidan)een beetje
- Gedroogde kelp (dasima)een beetje
- Versnipperde rode pepereen beetje
3) Courgettespaghetti
- Courgette1/2
- Broccoli1/4
- Kruisdistelzwam1/2-1
- Ui1/4
- Spaghettisaus2 el
4) Courgetteramen
- Courgette1/2
- Instant-ramennoedels1/2 pak
- Ramensoepbasis1 zakje
Bereidingswijze
- 1
Basis voor alle gerechten: snijd de courgette in dunne, lange slierten zoals noedels.
- 2
[Bibim-guksu] Bestrooi de courgettenoedels met 1/2 tl zout, laat 10 minuten intrekken, laat uitlekken en verwarm 1 minuut in de magnetron om de noedels te maken.
- 3
[Bibim-guksu] Bedek met een saus van gochujang, gochugaru, sojasaus, suiker, azijn, fijngehakte knoflook en sesamolie, plus garneringen, en hussel om te mengen.
- 4
[Janchi-guksu] Maak de courgettenoedels zoals in stap 2.
- 5
[Janchi-guksu] Doe ze in een kom, schenk er ansjovis-kelpbouillon over die op smaak is gebracht met sojasaus en zout, en garneer met eigarnering en versnipperde rode peper.
- 6
[Janchi-guksu] Je kunt ook dunne tarwenoedels koken en half-om-half mengen met de courgettenoedels — door de noedels te halveren bespaar je calorieën.
- 7
[Spaghetti] Snijd de broccoli, kruisdistelzwam en ui in hapklare stukjes, meng ze met de courgettenoedels en schep er 2 el spaghettisaus op.
- 8
[Spaghetti] Dek af en verwarm ongeveer 2 minuten 30 seconden in de magnetron. (Door af te dekken spat de saus niet.)
- 9
[Spaghetti] Meng goed met de saus en schep op een bord.
- 10
[Ramen] Kook 1/2 pak ramennoedels en de courgettenoedels samen met de ramensoepbasis.
- 11
[Ramen] Om nog meer calorieën te besparen, laat de ramen helemaal weg en kook alleen de courgettenoedels in de ramensoepbasis.
- 12
[Ramen] Geniet van de ramensmaak met courgettenoedels die de bouillon hebben opgenomen.
Tips
Bestrooi de courgettenoedels kort met zout, laat uitlekken en verwarm ze in de magnetron voor een noedelachtige textuur. Door slechts de helft van de echte noedels te gebruiken en er courgettenoedels doorheen te mengen, bespaar je veel calorieën, en de courgette past bij elke smaakmaker, inclusief ramensoepbasis.