Hobak-jeon (Koreaanse courgettekoekjes)
Hobak-jeon is een licht Koreaans koekje dat wordt gemaakt door courgette te raspen, met zout op smaak te brengen en alleen in bloem te wentelen — zonder water toe te voegen. Na het zouten geeft de courgette zijn eigen vocht af, dat het beslag bindt zodat de koekjes buiten goudbruin en binnen zacht worden. Geserveerd met een dipsaus van sojasaus en azijn zijn ze perfect voor een feesttafel of als alledaags bijgerecht.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Courgette1
- Zout1/3 tl
- BloemNaar behoefte
- BakolieNaar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Rasp de courgette. Voeg 1/3 theelepel zout toe, meng goed en laat ongeveer 5 minuten staan tot de courgette vocht loslaat.
- 2
Voeg beetje bij beetje bloem toe en meng tot een beslag. Voeg geen water toe.
- 3
Verhit olie in een pan en leg er hapklare porties beslag in.
- 4
Bak aan beide kanten goudbruin.
Tips
Een beetje gedroogd garnalenpoeder in het beslag geeft een extra hartige diepte.