Tendon (rijstbowl met tempura)
Een Japanse rijstbowl met tempura: knapperige tempura op rijst, overgoten met zoethartige tendon-saus. Op nootachtige boterrijst en met een zacht gepocheerd ei erop wordt het een kom vol umami.
Porties1 portie
BereidingstijdMinder dan 30 minuten
MoeilijkheidsgraadBeginner
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Warme gekookte rijst1 kom
- BoterEen beetje
- Gemengde tempuraNaar behoefte
- Ei (om te pocheren)1 stuk
- Lente-uiEen beetje
- Groene-zeewierpoeder (aonori)Een beetje
Tendon-saus
- Mirin10 el
- Sake (rijstwijn)3 el
- Sojasaus8 el
- Sushi-sojasaus1 el
- Oestersaus1 el
- Bonitovlokken (katsuobushi)1 handvol
- Cheongyang-peper2 stuks
- Lente-ui1 stengel
Bereidingswijze
- 1
Doe warme rijst in een kom en leg er een klontje boter op. Boterrijst is helemaal niet zwaar — het nootachtige, licht zoute boteraroma trekt erin en maakt het nog lekkerder.
- 2
Schik de knapperige tempura mooi op de rijst.
- 3
Besprenkel de tendon-saus royaal en gelijkmatig, zodat je hem tijdens het eten door de rijst kunt mengen.
- 4
Pocheer het ei au bain-marie op ongeveer 80 °C voor een heel zacht en zijdezacht gepocheerd ei.
- 5
Leg het gepocheerde ei erop, bestrooi met fijngesneden lente-ui en groene-zeewierpoeder, en de kleuren komen tot leven — klaar.
#Japans#Rijstbowl#Gefrituurd