Mu Jeon & Baechu Jeon (radijs- en Chinese koolpannenkoeken)
Een klassiek duo Koreaanse pannenkoeken — zoete radijs en knapperige Chinese kool in een licht beslag. Serveer ze samen met tteokguk voor een echte feesttafel.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Koreaanse radijs1/4 stuk
- Chinese koolbladeren10 bladeren
- Rode peper1 stuk
- Groene peper1 stuk
- Zout1 lepel
- Frituurmixnaar behoefte
- Bakolienaar behoefte
Beslag
- Frituurmix1 beker
- Ei1 stuk
- Water2/3 beker
- Zouteen snufje
Bereidingswijze
- 1
Schil de radijs en snijd hem in dunne ronde plakjes.
- 2
Blancheer de radijsplakjes kort in gezouten kokend water.
- 3
Maak de koolbladeren een voor een los en sla de dikke nerven plat met de achterkant van een mes.
- 4
Snijd de rode en groene pepers schuin.
- 5
Meng 1 beker frituurmix, 1 ei, 2/3 beker water en een snufje zout tot een beslag.
- 6
Bestrooi beide kanten van de kool en de geblancheerde radijs dun met frituurmix.
- 7
Doop de kool en radijs in het beslag en leg ze een voor een in een ingevette pan.
- 8
Beleg met de pepertjes en bak aan beide kanten goudbruin.
Tips
De radijs eerst blancheren houdt hem mals en zoet. Het platslaan van de koolnerven helpt de pannenkoeken gelijkmatig te bakken.