Tangpyeongchae
Tangpyeongchae brengt kleurrijke ingrediënten samen tot één harmonieus gerecht — een klassieke salade van mungboongelei.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Mungboongelei (cheongpomuk)1 blok
- Rundvlees (mager)50 g
- Shiitake-paddenstoelen2 stuks
- Minari (watereppe)40 g
- Rode peper1/2 stuk
- Ei1 stuk
- Gedroogd zeewier (gim)1/2 vel
Marinade voor rundvlees
- Sojasaus1/2 el
- SuikerEen snufje
- Gehakte lente-ui1 tl
- Gehakte knoflook1/2 tl
- Sesamolie1/2 el
- ZoutEen beetje
- Gemalen zwarte peperEen beetje
Kruiding voor paddenstoelen
- Sojasaus1 tl
- Suiker1/2 tl
- SesamolieEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Snijd mager rundvlees in dunne reepjes en breng op smaak met de marinade.
- 2
Week de gedroogde shiitake, verwijder de steeltjes, snijd de hoedjes dun en meng met de kruiding.
- 3
Scheid het eiwit en de dooier, bak ze tot dunne gele en witte omeletjes en snijd ze in dunne reepjes.
- 4
Gebruik van de minari alleen de stelen en blancheer ze kort in kokend water.
- 5
Verhit een licht ingevette pan en bak het gekruide rundvlees en de shiitake al roerend.
- 6
Laat de mungboongelei in de koelkast opstijven en snijd hem dan in dunne reepjes.
- 7
Snijd de geblancheerde minari in stukjes van 5 cm; halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd fijn.
- 8
Blancheer de fijngesneden mungboongelei kort in kokend water, spoel af en laat uitlekken.
- 9
Meng de uitgelekte mungboongelei met zout en sesamolie, leg de garnering erop, meng voorzichtig en serveer.