Jjachunkwon (Koreaans-Chinese eierrolletjes)
Koreaans-Chinese eierrolletjes gemaakt met alledaagse ingrediënten uit de koelkast. Een dun eiervelletje wordt om een hartige vulling van varkensvlees en groente gerold en goudbruin gebakken.
Ingrediënten
Vulling
- Julienne varkensvlees1 kopje
- Ui1/4
- Surimi krabstick3 stuks
- WortelEen beetje
- Geblancheerde spinazie1/2 kopje
- Garnalen (optioneel)Een beetje
Eiervelletje
- Eieren3 stuks
- Water1/2 kopje
- Bloem3 volle lepels
- ZoutEen snufje
Marinade voor het vlees
- Zout1 tl
- Sojasaus1 el
- Kookwijn1 el
- Gemalen peperEen snufje
Kruiding voor de vulling
- Zout1 tl
- Kookwijn1 el
- Gemalen peperEen snufje
- GemberpoederEen snufje
Bereidingswijze
- 1
Marineer het varkensvlees. Snijd de ui en wortel julienne, blancheer de spinazie en knijp goed uit, en pluk de surimi uit elkaar. Met garnalen wordt het nog lekkerder.
- 2
Bak eerst het varkensvlees, de ui en de wortel; als ze bijna gaar zijn,
- 3
Voeg de surimi en spinazie toe, breng op smaak met de vullingkruiding en bak op hoog vuur tot het vocht is verdampt. Laat daarna afkoelen.
- 4
Klop de eieren en zeef ze om de hagelsnoer te verwijderen, meng dan de rest van de velletjes-ingrediënten (water, bloem, zout) tot een beslag. Giet de helft van het beslag in een vierkante pan; bak op heel laag vuur met deksel zodat de bovenkant gaart zonder te keren. Pas op dat het niet aanbrandt.
- 5
Leg een eiervelletje op een bamboematje en verdeel de helft van de gare vulling in de lengte (dit levert twee rolletjes op).
- 6
Rol het strak op zodat velletje en vulling aan elkaar plakken, bestrijk het uiteinde daarna met bloempap om te sluiten.
- 7
Leg de rol met de naad naar beneden en bak op laag vuur zodat de naad hecht.
- 8
Haal uit de pan en laat rusten op een koele plek. Snijd het na volledig afkoelen voorzichtig met een scherp mes.