Janchi Guksu in 5 minuten (Koreaanse noedelsoep)
De ultieme janchi guksu, klaar in slechts 5 minuten. Ansjovisbouillon versterkt met tonijnsaus maakt een diepe smaakvolle soep, afgemaakt met een perilla-oliekruiding.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Somyeon (dunne noedels)2 porties
- Ui1/2
- Wortel1/2
- Courgette1/2
- Garnalen10
- Lente-ui1/2 stengel
Bouillon
- Water1 L
- Ansjovisbouillonconcentraat4 lepels
- Tonijnsaus (chamchi-aek)1 lepel
- Gekruid zout1 snufje
Kruiding
- Gehakte knoflook1/2 lepel
- Perilla-olie3 lepels
- Rode pepervlokken1 lepel
- Sesamzaadruim
Bereidingswijze
- 1
Kook de noedels. Een snufje gekruid zout in het water kruidt de noedels van binnenuit.
- 2
Snijd de ui, wortel en courgette in julienne en leg de garnalen klaar.
- 3
Verhit olie in een pan en roerbak de groenten tot ze net zacht zijn.
- 4
Voeg 1 L water, 4 lepels ansjovisbouillonconcentraat en 1 lepel tonijnsaus toe en breng aan de kook — de bouillon komt tot leven.
- 5
Meng de gehakte knoflook, perilla-olie, rode pepervlokken en sesamzaad tot een kruidensaus. Schep de noedels en bouillon in een kom, schep er de saus op en serveer.
Tips
Spoel de gekookte noedels af met koud water zodat ze niet papperig worden. Voeg de perilla-oliekruiding vlak voor het eten toe om het aroma te behouden.