Clam chowder (mosselsoep)
Een romige clam chowder, langzaam gegaard van een rijke schelpdierbouillon met aardappelen, melk en room. Een warme kom maakt je voldaan en behaaglijk.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Mosselen (vongole)300 g
- Water2 bekers
- Witte wijn3 el
- Ui1/2
- Aardappelen2
- OlijfolieSnufje
- Schelpdierbouillon2 bekers
- Melk1 beker
- Slagroom1/2 beker
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
Bereidingswijze
- 1
Verhit olijfolie in een pan, voeg de mosselen toe en bak ze aan, giet dan de witte wijn erbij om het aroma vrij te maken. Voeg 2 bekers water toe en kook tot de mosselen opengaan.
- 2
Schep de mosselen eruit en haal alleen het vlees eruit; bewaar het kookvocht om als bouillon te gebruiken in plaats van weg te gooien.
- 3
Verhit olijfolie in een voorverwarmde pan en bak eerst de ui, daarna de aardappelen, in die volgorde.
- 4
Giet de schelpdierbouillon over de gebakken groenten en breng aan de kook.
- 5
Pureer glad met een staafmixer, voeg dan de melk en room toe en breng opnieuw aan de kook.
- 6
Breng op smaak met zout en peper, voeg het apart gehouden mosselvlees toe en zet het vuur uit.
- 7
Schep in een kom en werk af met het overige mosselvlees.