Oi Naengguk (Koreaanse koude komkommersoep)
Een verfrissend Koreaans zomergerecht, klaar in slechts 10 minuten zonder koken. Knapperige komkommer en zeewier in een zoetzure ijskoude bouillon die op warme dagen de eetlust opwekt.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Komkommer1
- Rode peper1
- Gedroogd zeewier (miyeok)15 g
- Ui1/2
- Wortel1/4
- IJsblokjes5
Bouillon & kruiden
- Water600 ml
- Zout1 el
- Suiker4 el
- Azijn6 el
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
Bereidingswijze
- 1
Maak 1 komkommer, 1 rode peper (of 1 cheongyang-peper), 15 g gedroogd zeewier, 1/2 ui, 1/4 wortel, 600 ml water, 1 el zout, 4 el suiker, 6 el azijn en 1 el geroosterde sesam klaar. Alle lepels zijn eetlepels.
- 2
Week 15–20 g gedroogd zeewier ongeveer 10 minuten in koud water om te wellen. Niet te lang weken, anders wordt het papperig en verliest het zijn structuur, dus houd de tijd in de gaten.
- 3
Snijd 1/4 wortel, 1/2 ui en 1 komkommer in dunne julienne-reepjes.
- 4
Snijd de rode peper schuin. Je kunt cheongyang-peper gebruiken, maar rode peper geeft een mooiere kleur.
- 5
Het geheim van naengguk is de verhouding van de bouillon. Meng 600 ml water, 1 el zout, 4 el suiker en 6 el azijn tot een zoetzure bouillon.
- 6
Spoel het geweekte zeewier af in koud water en snijd het in hapklare stukjes.
- 7
Voeg de gesneden groenten en het zeewier toe aan de bouillon.
- 8
Voeg 1 el geroosterde sesamzaadjes toe voor een nootachtige smaak.
- 9
Voor een nog koelere soep leg je er 5 ijsblokjes en de rode peper op.
- 10
Je oi naengguk is klaar. De geroosterde sesam maakt het beslist nootachtiger en lekkerder.