Pittig gestoofde zeeduivel (Agwijjim)
Een pittig gestoofde zeeduivel waarmee je volop vis geniet voor weinig geld. Geroerbakt met knapperige sojascheuten en minari in een vurige saus wordt het thuis een bord dat niet onderdoet voor een restaurant.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Zeeduivel (hozemond)1~1.5kg
- Sojascheuten800g
- Minari (waterpeterselie)200g
- Lente-ui1 stengel
- Kookvocht van de sojascheuten1 kom
Saus
- Rode chilipoeder4 el
- Gochujang (rode chilipasta)1 eetlepel
- Soepsojasaus (guk-ganjang)1 eetlepel
- Cheongju (rijstwijn)2 eetlepels
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Suiker1/2 eetlepel
- Zout1/2 eetlepel
- Sesamolie3 el
- Kleefrijstmeel1,5 el
- Geroosterde sesamzaadjesSnufje
- Zwarte peperSnufje
Bereidingswijze
- 1
Meng vooraf alle kruidingrediënten om de saus te maken. Doe in een pan de sojascheuten, 1 kom water en 1/2 eetlepel zout, blancheer ze kort, schep dan de scheuten eruit en zet het kookvocht apart.
- 2
Verhit sesamolie in een pan, voeg de schoongemaakte zeeduivel toe, dek af met een deksel en gaar. Pas op dat je hem niet te lang gaart.
- 3
Zodra de zeeduivel vocht loslaat en van kleur verandert, voeg de saus toe en roer snel door.
- 4
Voeg de sojascheuten, de schuin gesneden lente-ui en de minari toe en bak alles samen.
- 5
Zodra de kruiden gelijkmatig zijn opgenomen, los het kleefrijstmeel (of zetmeel) op in het bewaarde scheutenvocht en giet het erbij. Bak snel op hoog vuur, breng op smaak met zout en bestrooi met een beetje peper. Doe op een bord en werk af met geroosterde sesamzaadjes.
- 6
Je glanzende, pittig gestoofde zeeduivel is klaar.
- 7
Voeg met de overgebleven saus sesamolie, sesamzout, verkruimeld zeewier, fijngesneden groenten en rijst toe en bak tot een heerlijke gebakken rijst.