Kaneelbroodjes

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Voeg alle deegingrediënten toe en kneed. Bedek voordat je begint de gist, het zout en de suiker met bloem, zodat ze niet direct met elkaar in contact komen. Kneed met een standmixer 5 tot 7 minuten; bij het kneden met de hand het deeg minstens 10 minuten bewerken zodat er voldoende gluten ontstaat. Kneed tot het oppervlak glad is en er een dun vliesje ontstaat.

2. 2
   

   Bedek het deeg met plasticfolie of een luchtdichte bak en laat het voor de eerste rijs op kamertemperatuur 1 tot 2 uur rijzen. De tijd verschilt afhankelijk van de temperatuur; laat het staan tot het deeg meer dan verdubbeld is in volume.

3. 3
   

   Zo ziet het deeg eruit nadat het in volume is verdubbeld.

4. 4
   

   Meng voor de vulling de overige ingrediënten gelijkmatig, behalve de boter. De boter wordt rechtstreeks op het deeg gestreken.

5. 5
   

   Rol het deeg dun uit tot een rechthoekige vorm. Bestrijk het met een kwast gelijkmatig met boter, strooi de bereide vulling er gelijkmatig overheen en rol het vanaf één uiteinde stevig op.

6. 6
   

   Druk de naad stevig aan om het deeg te sluiten zodat de vulling niet lekt, snijd het vervolgens op gelijke afstanden in ongeveer 10 gelijke stukken.

7. 7
   

   Bekleed een bakplaat met bakpapier, vorm elk gesneden stukje deeg tot een rondje en leg ze met ruimte ertussen. Dek af met plasticfolie zodat de bovenkant niet uitdroogt en laat ongeveer 40 minuten narijzen voor de tweede rijs. Als het rijzen klaar is, is het deeg mollig en vol opgezwollen.

8. 8
   

   Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 15 tot 18 minuten.

9. 9
   

   Meng alle ingrediënten voor de icing tot een gladde, romige massa. Zodra de broodjes gebakken zijn, strijk je de icing erop terwijl ze nog heet zijn, zodat de warmte hem op natuurlijke wijze laat smelten en intrekken.

10. 10
    

    Zodra de kaneelbroodjes helemaal gebakken zijn, strijk je er een royale laag icing op. Je kunt hem ook opspuiten met een spuitzak.