Castella-cake
Een nostalgische traktatie: deze castella is luchtig en smelt in de mond met een glas melk erbij. Voor één cakevorm van 23×13×8 cm.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Eieren5 stuks
- Suiker110 g
- Zonnebloemolie15 g
- Melk15 g
- Glucosestroop15 g
- Cakemeel100 g
Bereidingswijze
- 1
Knip bakpapier op maat van de castellavorm en bekleed de vorm ermee.
- 2
Doe de eieren en de suiker in een mengkom.
- 3
Zet de kom boven warm water (au bain-marie) en roer tot het mengsel lauwwarm is.
- 4
Klop met een handmixer tot het mengsel lichtivoorkleurig is.
- 5
Voeg het cakemeel toe en spatel voorzichtig zodat de luchtbelletjes niet inzakken.
- 6
Meng in een aparte kom de melk, glucosestroop en olie.
- 7
Neem wat beslag en meng het eerst door het melkmengsel, giet het daarna terug bij het ei-meelbeslag; spatel tot het beslag zo dik is dat een op het oppervlak getekende acht langzaam verdwijnt.
- 8
Giet het beslag van een matige hoogte in de vorm en trek er daarna met een satéprikker een S-vorm doorheen om grote luchtbellen te verwijderen.
- 9
Bak in een op 180 °C voorverwarmde oven 10 minuten, verlaag daarna naar 150 °C en bak nog 50 minuten.
- 10
Haal hem uit de oven, laat afkoelen en klaar.
Tips
Vervang de melk door sake en de glucosestroop door honing voor Nagasaki-castella. Hij smaakt het lekkerst de volgende dag, als de smaak is uitgerijpt en de eiergeur is verdwenen.