Oyakodon (Japanse rijstkom met kip en ei)
Oyakodon is een Japanse rijstkom waarbij kip en ui in een tsuyu-bouillon worden gestoofd, waarna losjes geklopt ei erover wordt gegoten dat net stolt voordat alles op hete rijst gaat. Het gebruikt eenvoudige ingrediënten en is snel klaar in één pan, perfect voor een snelle maaltijd.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Kipfilet (of dijvlees)1 stuk
- Ei2
- Ui1/2
- Lente-uiEen beetje
Saus en bouillon
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 el
- Water6 el
- Suiker1 snufje
- ZoutEen beetje
- PeperEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Snijd een halve ui in dunne reepjes en de lente-ui schuin; zet apart.
- 2
Kerf de kip in, snijd in hapklare stukjes en kruid royaal met zout en peper.
- 3
Meng 2 el tsuyu met 6 el water en voeg een grote snuf suiker toe om de bouillon te maken (1:3 verdunning voor donburi).
- 4
Giet de bouillon in een pan en voeg, zodra hij flink kookt, de kip toe; gaar op middelhoog vuur tot halfgaar.
- 5
Als de kip wit en halfgaar is, voeg de ui toe, verdeel gelijkmatig, dek af en laat ongeveer 2 minuten sudderen.
- 6
Zodra de ui zacht is, voeg de lente-ui toe en giet de helft van het losjes geklopte ei erover. Als het half gestold is, giet de rest erbij, zet meteen het vuur uit, dek af en laat de restwarmte het zacht en romig laten stollen.
- 7
Schep rijst in een kom, til het beleg met een spatel op en leg het op de rijst, en giet er dan de resterende bouillon uit de pan overheen om af te maken.
Tips
Klop het ei maar zo'n 10 keer met stokjes, zodat eiwit en dooier nauwelijks vermengd zijn — dat geeft oyakodon zijn kenmerkende zachte, romige structuur. Voeg het ei in twee keer toe en zet bij de laatste het vuur uit en dek af, zodat de restwarmte het net goed laat stollen.